各位吃貨在“覓食”的過(guò)程中想必都曾有過(guò)如下的煩惱,“一個(gè)簡(jiǎn)單的宮保雞丁,因為炒菜師傅的不同,在同一家餐廳也會(huì )吃出不同的味道”。近日,有關(guān)機器人餐廳現身寧波的新聞,更是引發(fā)了機器人炒菜是烹飪新“秘籍”,還是宣傳噱頭的熱議。對此,中國烹飪協(xié)會(huì )相關(guān)負責人在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示,餐飲企業(yè)用機器人已不再是宣傳噱頭,其廣泛應用對推動(dòng)行業(yè)標準化,保證菜品色香味統一有著(zhù)重要意義。

據媒體報道,這家位于寧波慈溪的餐廳,所使用機器人具有自動(dòng)送餐、空盤(pán)回收、菜品介紹等功能,會(huì )說(shuō)40句基本用語(yǔ)。報道稱(chēng),倍感新鮮的消費者紛紛拿出手機拍照留念,并表示十分喜歡。

據介紹,該餐廳所用機器人一次充電可以工作8個(gè)小時(shí),單臺造價(jià)6萬(wàn)元,壽命約5年。記者計算后發(fā)現,每臺機器人的月使用成本費用僅1000多元,這對于在“北上廣”等用工成本較大地區的餐飲企業(yè)來(lái)講,很有誘惑力。

記者以“機器人餐廳”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索發(fā)現,相關(guān)結果多達400萬(wàn)條,且早在2010年就有關(guān)于餐廳采用機器人烹飪的報道出現。

對此,中國烹飪協(xié)會(huì )相關(guān)負責人向記者介紹稱(chēng),協(xié)會(huì )就有關(guān)餐飲用機械設備已與國內高校開(kāi)展了近10年的合作研究。除了可用于前端服務(wù)的“機器人”,后方烹飪設備還可以炒出包括宮保雞丁、熗炒圓白菜、酸辣土豆絲等三十余種菜品,而且保證了菜肴優(yōu)秀的口感和味道的一致。

該負責人還表示,烹調用機械設備的優(yōu)勢在于其復制力強、生產(chǎn)速度快,適合菜式種類(lèi)固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇。

對于餐飲機器人僅是宣傳噱頭的質(zhì)疑,該負責人認為,除了消費者經(jīng)常在餐廳店面中看到的類(lèi)人化烹飪設備,更多是餐飲機械設備在后廚和中央廚房等環(huán)節的廣泛應用。這都對企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節把控、菜品標準統一方面起到了積極作用。機械化烹飪設備的大量應用,也將對上游原材料產(chǎn)業(yè)標準化進(jìn)程方面起到推動(dòng)作用。