1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并貼標簽標明，減少開(kāi)蒸箱門(mén)的次數。比如蒸魚(yú)和蒸肉，二者時(shí)間差別很大，就可以把蒸魚(yú)放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。

2: 洗碗間的水池里標明水位線(xiàn)、洗潔精與水的配比標準，并將倒洗潔精的量具（實(shí)際上是一個(gè)帶手提的不銹鋼杯）標上刻度線(xiàn)。一來(lái)避免水池里的水溢出而浪費，二來(lái)讓員工了解洗餐具時(shí)一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費。
使用方法：每次洗碗把水放到紅線(xiàn)處，放入一杯洗潔精即可。

3: 制作節油桶。取大桶，在桶蓋上摳出跟普通油桶口大小一致的洞，將每桶油倒完后再倒立在節油桶上，不浪費一滴油。

4：解凍專(zhuān)用水龍頭上安裝節制閥，防止水流過(guò)大，從而出現浪費水的現象。因為解凍原料一般用小流水，但很多廚師不注意，而且也很難把握小流水的度，往往把水流開(kāi)到很大，裝上節制閥也就限制了水龍頭的“活動(dòng)”范圍，徹底杜絕了這個(gè)問(wèn)題。

5: 空調出風(fēng)口加飄帶。這樣能讓員工觀(guān)察空調是否處于運作狀態(tài)，避免在離開(kāi)的時(shí)候忘記關(guān)閉空調; 同時(shí)，色帶飄揚的幅度大小能讓員工直接觀(guān)察出空調開(kāi)啟的強弱。


6:冰箱增加可移動(dòng)式溫度計。冰箱自帶的溫度計容易出現故障，加裝一個(gè)可移動(dòng)式的溫度計（冰箱門(mén)內外兩側各一個(gè)，用電線(xiàn)連接，不開(kāi)門(mén)就能觀(guān)察到冰箱的溫度），可使冰箱得到雙重控溫，既保證食物品質(zhì)，又能調節適宜的溫度，達到節能目的。例如，夏季冰箱的冷藏室溫度定為5℃比定為8℃每月多耗十幾千瓦，而且保溫效果差，一般食物保鮮8-10℃最佳; 冷凍室內溫度-14℃比-18℃省電2%左右。

7: 保鮮冰柜做成透明的。從外面就能看清物品的擺放位置，能夠迅速取出，縮短開(kāi)冰柜門(mén)的時(shí)間，這種冰柜與普通保鮮冰柜成本差不多。