利用電力清洗碗、碟、杯、盤(pán)等餐具的廚房電器。又稱(chēng)洗碗機、餐具清洗機。1927年世界上第一臺由電動(dòng)機驅動(dòng)的洗碟機在美國問(wèn)世。30年代的洗碟機已能自動(dòng)完成預洗、洗滌和漂清功能。1940年美國研制成功第一臺電熱烘干的全自動(dòng)洗碟機。洗碟機按工作原理分為葉輪式和噴射式，后者較為流行；洗碟機通常由內外箱體、餐具擱架、噴射或葉輪機構、電動(dòng)機、供排水系統（有水泵、進(jìn)排水閥、漏網(wǎng)等）、洗劑濟投入機構、程序控制機構和加熱元件等組成。

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，為了節省人力成本，工資成本，提供工作效率，全自動(dòng)洗碗機開(kāi)始進(jìn)入到酒店，飯店，食堂等。那么，怎樣使用和保養洗碗機呢？

　　使用全自動(dòng)洗碗機時(shí)，必須接上地線(xiàn)，以確保安全。洗碗機并非完全代替人工勞動(dòng)。因此洗滌的餐具中切不可夾帶其它雜物，如魚(yú)骨、剩菜、米飯等，不然的話(huà)，容易堵塞過(guò)濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。

　　大型洗碗機配有水龍頭可在洗碗機工作前沖洗掉餐具上的雜物，如魚(yú)骨、剩菜、米飯等。如果機器安裝在水質(zhì)較硬的地區，洗滌缸加熱絲和漂洗加熱器必須定期除垢。水質(zhì)較硬的地區，水箱內液位探針表面應每班清理一次，注意需使用商用洗碗碟機專(zhuān)用的除垢劑。除垢后用清水徹底沖洗干凈垢質(zhì)，如沖洗不干凈可能會(huì )損壞塑料及密封元件。為了更好的洗凈餐具、消除水斑，應采用專(zhuān)用的洗碗機洗滌劑來(lái)清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來(lái)代替。專(zhuān)用洗滌劑的特點(diǎn)是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

　　要看洗碗機外形是否美觀(guān)大方，外殼的漆層是否均勻一致、光潔平滑，門(mén)扣是否松緊適度、牢固可靠，檢查碗筐的焊接是否牢固，底部的滾輪是否靈活，在拉出碗筐的過(guò)程中，有無(wú)卡滯現象。用手施動(dòng)程控器，要求程控器在運行過(guò)程中，平穩均勻。洗碗機的選擇開(kāi)關(guān)應靈活、可靠。同時(shí)，還應仔細檢查機內的噴臂等部件是否都是質(zhì)量合格。在接通電源啟動(dòng)機器時(shí)，其絕緣性能尤為重要，必須保證無(wú)漏電現象，水泵和電動(dòng)機的運轉靈活、振動(dòng)小、噪音低、轉速穩定。全自動(dòng)洗碗機的各種功能按鍵要通斷自如、接觸良好，水流噴射均勻有力，餐具洗滌后應達到干凈清潔。若能達到這些要求，那么就能選購到一臺滿(mǎn)意的洗碗機了。