特種廚房設備是我們公司針對船舶、部隊野外等特定環(huán)境下的移動(dòng)式的特殊性廚房，是根據環(huán)境的不同特殊設計廚房方案。

在船舶廚房和餐廳的設計上，我們充分結合船舶從食品原料采購到船員進(jìn)食的全過(guò)程供應系統特點(diǎn)，將食品原料采購、粗加工、分類(lèi)儲藏、運送、上船驗收入庫、計量、解凍、分揀、洗凈、切制成形、冷熱烹調、配膳、用餐、餐具清洗、消毒、貯藏到廚房污物處理作為設計的重要要素，設立干糧庫、蔬菜肉類(lèi)冷凍冷藏庫、食品加工間、配膳間和餐廳，合理布局廚房，重點(diǎn)解決好廚房與餐廳、干糧庫、冷庫的銜接線(xiàn)路，保證運膳方便、人流暢通。減輕廚師的勞動(dòng)強度，機械化程度較高、較為先進(jìn)的廚房設備，重點(diǎn)解決好廚房食品加工、清潔和污物處理的流程路線(xiàn)，改善作業(yè)環(huán)境和工作條件。

其次合理布局船上空間、根據甲板問(wèn)高設置廚房高度，避免產(chǎn)生艙室壓抑感。廚房布置遠離居住艙室，避免油煙污染，減少噪聲對居住艙室的影響；另外也要保證船室內充足的自然光線(xiàn)。餐廳設計滿(mǎn)足用膳、會(huì )議、娛樂(lè )等其他功能的需求，運用可折疊、帶隔音效果的隔斷靈活布局空間，配置可拆式餐桌，帶防浪繩的扶手餐椅。照明設計采用整體擴散照明的方式，運用嵌入式蓬頂燈結合色彩，使得餐廳達到了滿(mǎn)意的效果。

在部隊野外廚房設計上，我們主要結合野外特定的條件設計專(zhuān)用的廚房方案，遵照功能多、搬移方便、能源便攜、操作簡(jiǎn)單、清理方便的原則，主要設備有野戰主食加工車(chē)、自行式炊事車(chē)、食品保溫車(chē)、食品冷藏車(chē)、野戰給養器材單元等新式裝備，明顯提升了野戰炊事保障能力，提高了供餐效率，不僅目標小，收放快，無(wú)炊煙，還形成了主副食加工、食品保溫、存儲的保障新模式，為部隊開(kāi)展遠程機動(dòng)、長(cháng)期作戰等提供有力支持。

   另外，我們研發(fā)了消防滅火救援行動(dòng)中所用的消防飲食保障車(chē)，就好比一個(gè)流動(dòng)的戰地廚房，可以隨意方便移動(dòng)。主要的廚房設備有多功能蒸飯柜，可以蒸制米飯、饅頭、包子、海鮮、燉湯，也可實(shí)現食物的保溫。另配有消毒柜、電磁爐、高壓爐和微波加熱箱、家用款櫥柜，滿(mǎn)足整體供餐需要。