為了保持廚房的整齊美觀(guān)，平時(shí)把碗碟、刀具、砧板等廚房設備放在廚柜里;也有的家庭由于廚房空間狹小，把這些用具放在角落里，或摞放在一起，這都不利于廚具的干燥和清潔，容易孳生細菌。廚具如何擺放可是大有學(xué)問(wèn)的。

 設個(gè)碗碟架省事衛生

 不少家庭習慣于把洗過(guò)的碗和碟子摞在一起放在廚柜里，這樣不利于碗碟的通風(fēng)干燥，剛洗過(guò)的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上廚柜密閉、不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)出去，自然會(huì )孳生細菌。 有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似″干凈″的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個(gè)碗碟底部的臟物全都沾在下一個(gè)碗碟上，很不衛生。

 專(zhuān)家建議，可以在洗碗池旁邊設一個(gè)碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛生。

 筷子筒和刀架要透氣

 筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在廚柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實(shí)，

 只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會(huì )妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

 廚具應置通風(fēng)干燥處

 紐約大學(xué)醫療中心臨床微生物學(xué)專(zhuān)家菲利普·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環(huán)境，在密閉的廚柜和陰暗的角落里，繁衍著(zhù)大量葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等，很容易污染食物，引起腸道疾病及其他不適。

 因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環(huán)境也非常重要，其基本的要求就是通風(fēng)、干燥。

 勺鍋鏟高掛一舉多得

 長(cháng)柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時(shí)的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

 切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛后會(huì )使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

 要解決這幾個(gè)問(wèn)題，不妨在廚房里進(jìn)行一場(chǎng)小小的革命：在吊柜和廚柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結實(shí)的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個(gè)更結實(shí)的掛鉤，把切菜板也懸掛起來(lái)。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來(lái)也很順手，可謂一舉多得。

 砧板防裂小技巧

 廚房中的砧板很容易開(kāi)裂。要想防止砧板開(kāi)裂，買(mǎi)回新砧板后，應立即涂上油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。

 砧板周邊易開(kāi)裂，可反復多涂幾遍，油干后即可使用。經(jīng)過(guò)這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發(fā)，可以長(cháng)期潤澤木質(zhì)，能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。

 廚柜保養的一些知識

 一.臺面的保養和清潔

 保養: 無(wú)論是哪種材質(zhì)都怕高溫的侵蝕,使用中應注:

 1. 應該避免熱鍋、熱水壺直接于櫥柜接觸,最好能置于鍋架上.

 2. 操作中應盡量避免用尖銳的物品觸及臺面、門(mén)板,以避免產(chǎn)生劃痕.無(wú)論選擇何種臺面都應在占板上切菜料理食物,除了可以避免留下刀痕之外,還能做到更好的清潔衛生。

 3. 一般材質(zhì)的臺面,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中會(huì )造成污染或變色,因此應避免燃料或染色劑直接置于臺面上.

 4. 化學(xué)物質(zhì)的侵蝕,對于很多材質(zhì)來(lái)說(shuō)是不允許的.例如,不銹鋼臺面沾到鹽分就有可能生銹,因此平時(shí)還應該注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上.

 5. 人造板材櫥柜應避免積水長(cháng)時(shí)間滯留在臺面上.

 清潔: 櫥柜臺面上有人造石、防火板、不銹鋼、天然石、原木等材質(zhì)、不同的材質(zhì)有不同的清潔方法.

 1. 人造石和不銹鋼材質(zhì)的櫥柜切忌用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球、化學(xué)劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布帶水擦或用光亮劑,否則會(huì )造成刮痕或侵蝕.

 2. 防火板材質(zhì)的櫥柜可使用家用清潔劑,用尼龍刷或尼龍球擦拭,再用濕熱布巾擦拭,最后用干布擦拭.

 3. 天然石臺面宜用軟百潔布,不能用甲苯類(lèi)清潔劑,否則難以清除花白斑.清潔水垢時(shí),不能使用酸性較強的潔廁粉,稀鹽酸等,否則會(huì )損壞釉面,使其失去光澤.

 4. 如果櫥柜石原木材質(zhì),應先用彈子把灰塵清除干凈,再以干布或沾原木保養專(zhuān)用乳液來(lái)擦拭,切勿使用濕抹布及油類(lèi)清潔劑.

 5. 洗滌盆或煤氣爐等臺面處應避免敲擊或撞擊,兩塊臺面相接處,應避免水分的長(cháng)浸泡.

 二.門(mén)板的保養和清潔

 保養: 門(mén)板的材質(zhì)痕臺面差不多,因此它的保養和清潔也于臺面大同小異.

 1. 避免臺面上的水流下來(lái)浸泡到門(mén)板,否則長(cháng)久后會(huì )產(chǎn)生變形.

 2. 門(mén)板合頁(yè)及拉手出現松動(dòng)及異響,應及時(shí)調?；蛲ㄖ獜S(chǎng)家維修