我國歷來(lái)有“民以食為天”的古訓，吃的水平和質(zhì)量是反映人們生活質(zhì)量最基本的標志，而制作餐飲食品的設備質(zhì)量，直接決定著(zhù)食品的質(zhì)量和制作時(shí)間。特別是在現代城市生活中，人們的工作生活節奏加快，在何種環(huán)境下制作食品，對人們的身體健康起著(zhù)重要作用。

  商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類(lèi)：灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備。

  商用廚房裝備行業(yè)在我國屬于朝陽(yáng)行業(yè)，從上世紀80年代開(kāi)始發(fā)展，有三十年余年的歷史。商用廚房設備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費品，廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場(chǎng)所。商用廚房裝備區別于家用廚房裝備的主要特點(diǎn)是其應用于商業(yè)場(chǎng)所，而非一般家庭使用產(chǎn)品規格、種類(lèi)、應用范圍比家用的更多。

  近10年來(lái)，我國GDP以年均10%的速度迅猛增長(cháng)，進(jìn)入了人均GDP6,000.00美元的新階段。“十二五”時(shí)期，隨著(zhù)小康社會(huì )進(jìn)程的穩步推進(jìn)，我國人均消費水平將持續增長(cháng)，消費方式也將發(fā)生重大變化，居民消費將由實(shí)物消費為主進(jìn)入實(shí)物消費與服務(wù)消費并重的軌道，居民消費結構將會(huì )發(fā)生重大變化。居民外出就餐、外出旅游的機會(huì )和頻率日趨增加，都將推動(dòng)國內餐飲、酒店業(yè)等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展。隨著(zhù)國際化程度的加深，將有更多的國外餐飲企業(yè)進(jìn)駐我國，餐飲、酒店業(yè)的持續快速發(fā)展將帶動(dòng)對商用廚房設備行業(yè)的需求。

  2011年，商用廚房設備的市場(chǎng)規模為243億元，同比增長(cháng)21.50%，2012年，商用廚房設備的市場(chǎng)規模為300億元，同比增長(cháng)23.46%，2013年，商用廚房設備的市場(chǎng)規模為364億元，同比增長(cháng)21.33%，2014年，商用廚房設備的市場(chǎng)規模為434億元，同比增長(cháng)19.23%。

    2011-2014年中國商用廚房設備市場(chǎng)規模變化圖

  2011年，中國商用電磁爐市場(chǎng)規模為52億元，增長(cháng)率為30.00%2012年，中國商用電磁爐市場(chǎng)規模為67億元，增長(cháng)率為28.85%2013年，中國商用電磁爐市場(chǎng)規模為86億元，增長(cháng)率為28.36%2014年，中國商用電磁爐市場(chǎng)規模為105億元，增長(cháng)率為22.09%。

  2011-2014年，我國商用廚房設備市場(chǎng)規模平均年增長(cháng)率為21.38%，按照年均21%的增長(cháng)率對未來(lái)5年我國商用廚房設備的市場(chǎng)規模進(jìn)行估計，2015-2019年，我國商用廚房設備市場(chǎng)規模分別為525億元、635億元、769億元、930億元和1126億元。（數據來(lái)源：尚普咨詢(xún)）