酒店廚房設備選擇的標準是設備采購對產(chǎn)品的評估,評估盡量多方面,按相應評估項的占比分來(lái)評估,以免造成不必要的浪費及超出預期,西安酒店廚具工程中重要的一環(huán)節就是西安廚房設備選擇,我們可以通過(guò)以下六大方面來(lái)做出選擇的標準;

廚房設備

一、性能:

這項主要是看設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫(xiě)的一致,能不能達到餐廳要求,同時(shí)要看這指標能維持多長(cháng)時(shí)間,性能和價(jià)格要成正比.關(guān)于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實(shí)際運作時(shí)的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過(guò)此種設備的用戶(hù)體驗,口碑.

四、使用方便:

在購買(mǎi)機器設備的時(shí)候要選擇易操作的,使用方便快速.

二、安全和衛生:

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機、自動(dòng)報警和接地線(xiàn).在衛生方面,炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆.

三、節能性:

由于國家對排放等調控力度越來(lái)越大,節能性已經(jīng)成為一種主流,節能性能好的設備,表現為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備,如壓力油炸可節省一半的烹調時(shí)間,節能相當50%.