目前，我國廚衛商用廚具廠(chǎng)商存在規模小、品牌度低等特點(diǎn)，但隨著(zhù)市場(chǎng)容量不斷擴大和消費者對品牌意識的迅速提高，越來(lái)越多的外資企業(yè)進(jìn)駐中國市場(chǎng)，未來(lái)商用廚具市場(chǎng)競爭將更加激烈，整個(gè)行業(yè)到了重新洗牌的階段。

我國商用廚具發(fā)展現狀及趨勢分析

商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類(lèi)：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。

豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘廚衛市場(chǎng)，使競爭迅速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢卷土重來(lái)，使國內商用廚具競爭更趨白熱化。

商用廚具市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢：

1.產(chǎn)品結構向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續經(jīng)受?chē)鴥韧袠I(yè)的沖擊和更深層次的競爭。

2.流通渠道醞釀變革。隨著(zhù)近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當前家電業(yè)銷(xiāo)售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運營(yíng)成本較高，已有廠(chǎng)家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。

3.進(jìn)口品牌依靠技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內消費者熟識并接受，在中國的發(fā)展前景將不可小覷?！　∧壳爸袊鴱N衛商用廚具廠(chǎng)商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠(chǎng)。行業(yè)品牌集中度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)內某一產(chǎn)品線(xiàn)上占有優(yōu)勢，但另一方面消費者對品牌的關(guān)注度卻在迅速提升。我國商用廚具良好的市場(chǎng)前景使西門(mén)子、松下、伊萊克斯等洋商用廚具企業(yè)紛紛開(kāi)始在中國建廠(chǎng)，國內各品牌商用廚具企業(yè)更是不遺余力地爭食這塊蛋糕。

在中國，作為土生土長(cháng)的中國人，中餐應該是我們每天必吃的東西。雖然現在我國，特別是一線(xiàn)城市、各國的餐飲都開(kāi)始進(jìn)入，但相對于中國本土的餐廳來(lái)說(shuō)，它只占很小的一部分，另外，在二三線(xiàn)城市以及更小的縣城、村鎮，基本都是中廚商用廚具市場(chǎng)的天下。“十二五”期間，這個(gè)市場(chǎng)的增長(cháng)潛力應該會(huì )高于我國GDP的增長(cháng)速度，具有較大的發(fā)展空間。

2006年我國中廚商用廚具的市場(chǎng)規模為74億元，2007年增長(cháng)到99億元，增長(cháng)率達到33%，因受到金融危機影響，我國商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)率有較大幅度的下降。預計在“十二五”期間我國中廚商用廚具市場(chǎng)規模的增長(cháng)速度將會(huì )有所放緩，預計到2015年，該市場(chǎng)規模將達到415億元。

最近幾年來(lái)，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數量增長(cháng)速度很快。其中，以肯德基、麥當勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場(chǎng)分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線(xiàn)城市，其占的市場(chǎng)份額比例相對較小。