商用廚房平面布局設計
一．廚房整體設計
1.廚房整體與環(huán)境設計
根據廚房生產(chǎn)規模、生產(chǎn)風(fēng)味及相關(guān)條件來(lái)確定廚房配備、設計廚房生產(chǎn)環(huán)境，從而提出綜合的設計布局方案。
2.確定廚房面積的考慮因素
A.原材料的加工作業(yè)量
B.經(jīng)營(yíng)的菜式風(fēng)味
C.廚房生產(chǎn)量的多少
D.設備的先進(jìn)程序與空間的利用率
E.廚房輔助設施狀況
3.廚房總體面積確定方法
2015年04月07日13:52
商用廚房平面布局設計
一．廚房整體設計
1.廚房整體與環(huán)境設計
根據廚房生產(chǎn)規模、生產(chǎn)風(fēng)味及相關(guān)條件來(lái)確定廚房配備、設計廚房生產(chǎn)環(huán)境，從而提出綜合的設計布局方案。
2.確定廚房面積的考慮因素
A.原材料的加工作業(yè)量
B.經(jīng)營(yíng)的菜式風(fēng)味
C.廚房生產(chǎn)量的多少
D.設備的先進(jìn)程序與空間的利用率
E.廚房輔助設施狀況
3.廚房總體面積確定方法
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