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[行業(yè)資訊]飯店廚房工程設計標準[ 2017-04-26 17:01 ]
在自然環(huán)境污染和空氣質(zhì)量下降的情況下,商用廚房設計應以流程合理,方便實(shí)用,節能環(huán)保,綠色低碳,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求飯店設備多多益善。廚房設備多而沒(méi)用,不僅造成投資增大,而且占用場(chǎng)地空間,使廚房設備生產(chǎn)操作施展不開(kāi),增加不安全性,提高燃氣費用。低碳排放,節能環(huán)保的廚房設備,更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨?,F在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時(shí),片面追求設計效果圖整齊、買(mǎi)設備看樣品光重外表,結果買(mǎi)回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設備看似新穎,功能
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