對于需要高溫的燒烤食物,在烤箱排氣口附近設計了消煙燃燒器,將油煙中的殘存油脂燃燒掉,至少可以減少81%的油煙排出.毫不客氣地說(shuō),這種灶具根本不需要配大風(fēng)量的煙機也能正常使用,大大降低了購買(mǎi)煙機的投入,可以有效降低對大氣的污染.

據中國五金制品協(xié)會(huì )燃氣具分會(huì )秘書(shū)長(cháng)柳潤峰指出,林內智能烤箱灶的技術(shù)創(chuàng )新,給我們提供了一條新的廚房廚具油煙解決思路,有可能引發(fā)廚電行業(yè)技術(shù)新一輪的顛覆性變革.

健康飲食,好灶具不需要煙機

長(cháng)期以來(lái),中國酒店廚房設備消費的觀(guān)念被"先要有個(gè)好的煙機"所誤導.實(shí)際上,灶具才是產(chǎn)生油煙的根本原因.據上海林內相關(guān)技術(shù)專(zhuān)家介紹:在烹飪過(guò)程中溫度一旦超過(guò)了食物煙點(diǎn)才會(huì )產(chǎn)生油煙.比如花生油的煙點(diǎn)是225℃、橄欖油的煙點(diǎn)是190℃.油煙一旦產(chǎn)生,有害物質(zhì)也就產(chǎn)生了.油煙機即使吸走一些油煙,實(shí)際上殘存在食物中的所含有有害物質(zhì)是無(wú)法去除的.而且,煙機吸走油煙并未消除,而是排放到大氣中,同樣對大氣造成了嚴重污染.因此,一個(gè)只擁有一臺的好的煙機也是治標不治本的,是無(wú)法我們提供健康美食和健康生活的.

那么,想做到健康飲食,我們應該逆向思考,只要在烹飪過(guò)程中不產(chǎn)生油煙,那么問(wèn)題才能得到徹底解決.只有把食物溫度控制在煙點(diǎn)以下,才不會(huì )產(chǎn)生油煙的.那么商用廚房設備如何來(lái)控制食物的溫度呢?特別是中國人炒菜都習慣于油開(kāi)始冒煙了才開(kāi)始烹飪食材,往往這個(gè)時(shí)候鍋內的溫度早已超過(guò)了食物的煙點(diǎn),已經(jīng)產(chǎn)生了較大的油煙