廚具設備選購方法,提高酒店設備的使用效率,減少故障,延長(cháng)設備使用壽命.

陜西廚具設備

一、制冷設備:請勿在高溫>38度環(huán)境下使用,壓縮機要保持通風(fēng)散熱,冰箱內儲存物品8成最隹,冷氣要循環(huán),冰箱保溫好0點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間可調節電;

二、加熱設備:蒸飯車(chē)、開(kāi)水器要經(jīng)常排污去水垢,保持電熱管最好發(fā)熱效果和節電效果;切勿使用地下水;加熱設備下班時(shí),關(guān)掉電源既安全又節電;

三、爐具設備:爐火調整到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最充分的,主要是要把燃氣與風(fēng)的配比調好;另外要經(jīng)常清除爐心積炭,節能省錢(qián)效果好;

四、食品機械:功率有大小,不要超負荷使用,多功能的有不同配置,要更換使用;傳動(dòng)系統,皮帶要注意調松緊,齒輪及軸承要加機油潤滑等.

五、酒店設備安裝及使用中,首先要注意安全:設備電器多,使用中嚴禁水或油等液體,侵入電機、開(kāi)關(guān)、電路板、數控等電器部位,以防短路;大功率電機和加熱管,線(xiàn)路及開(kāi)關(guān)配置要牢靠,要安裝穩壓器及缺相保護裝置;液化氣爐灶安裝時(shí),要盡量少用中壓或高壓閥,壓力大容易漏氣,爆鍋等.

六、購買(mǎi)酒店食堂廚房設備,要選擇質(zhì)量好的,保修期長(cháng)的,但價(jià)格不一定是最貴的.燃氣灶有5種不同的分類(lèi),若按使用氣種分,有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按材質(zhì)分,有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點(diǎn)火方式分,有電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶等;按安裝方式分,有臺式灶、嵌入式灶.