廚具的發(fā)展歷史源遠流長(cháng)，從燧人氏教人用火起，廚具設備經(jīng)歷了地灶、磚灶、石灶、油灶、氣灶、電灶、電磁灶等階段；炊具也經(jīng)歷了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不銹鋼等材質(zhì)的逐步演變；燃料也從柴、碳、煤、酒精、汽、電等階段在逐步發(fā)展到現在?？偟膩?lái)講，一切都是與時(shí)俱進(jìn)，現代人的時(shí)間觀(guān)念越來(lái)越強，效率也要求越高，對飲食口味的追求也不一而足。據此，大明普威認為，酒店廚具未來(lái)的發(fā)展趨勢不得不考慮以下問(wèn)題：

一、廚具設備易操作性。廚房設備的配置會(huì )逐步走向電子化配置，打破傳統油、氣灶的操作是需要一個(gè)培育市場(chǎng)的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，廚具設備的操作越容易操作，越能縮短這個(gè)時(shí)間。廚房從業(yè)人員的文化水平和接受新事物的能力相對較低，把廚房設備的操作鍵做成圖文并茂的形式就越容易被接受。有些廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家為顯示自己產(chǎn)品的高大上，故意在上面弄上自己都不太明白的各類(lèi)洋文是不可取的。

二、廚具設備仿原生態(tài)性?！渡嗉馍系闹袊烦掷m走紅，再一次驗證了中國烹飪大國的地位，也滿(mǎn)足了華夏吃貨們的獵奇，回歸美食原生態(tài)的渴望。如果廚房設備的研制和開(kāi)發(fā)能向著(zhù)能做出原生態(tài)美食口味推進(jìn)，市場(chǎng)的前景想必是極好的。印象中有一款品牌電飯煲打出的廣告說(shuō)能蒸出地鍋飯的味道，據說(shuō)很受市場(chǎng)推崇。

三、廚房能源利用一體化。節能環(huán)保綠色健康是廚房設備研發(fā)永遠不變的主題。廚房中很多能源如果能循環(huán)利用，該是一個(gè)多大的進(jìn)步啊。熱灶、蒸鍋產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)一步加熱水源，供洗碗洗餐具使用等。

四、移動(dòng)廚房概念。高星級酒店的門(mén)檻，受政策的限制，制約了很多人的腿腳。想吃的美食，受單位或家里廚具的限制，出不來(lái)效果。打包外賣(mài)，色香味形器、溫度得不到保障。想開(kāi)個(gè)戶(hù)外酒會(huì )，只能是冷餐的。想吃美味熱菜，是一種奢望。因為，現在的廚具設備都是固定的，無(wú)法現場(chǎng)烹飪?，F在條件具備了，設備加幾個(gè)滾輪，可拼裝組合，輕便的廚房設備在哪里?能源可利用燃氣或太陽(yáng)能，桶裝純凈水源不成問(wèn)題。移動(dòng)廚房的概念生產(chǎn)廠(chǎng)家為什么不去考慮哪?即使廚房關(guān)門(mén)倒閉，轉址了，這些設備還是有利用空間的。再者說(shuō)，廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家受地域限制較大，售后服務(wù)也是一個(gè)很大的制約。如果繼續固守傳統，不去真正的創(chuàng )新，不去考慮購買(mǎi)者的實(shí)用感受，也許他只能做一個(gè)地域性王者。第一個(gè)吃螃蟹的移動(dòng)廚房設備開(kāi)發(fā)商會(huì )是誰(shuí)家呢?

五、智慧廚房的前景。酒店會(huì )逐步向智慧型酒店發(fā)展，廚房邁向智慧型也為時(shí)不遠了?，F在部分設備已經(jīng)初露雛形：機器人炒菜、機器人刀削面、機器人切水果、機器人洗碗碟等已經(jīng)問(wèn)世，酒店廚房設備中一些操作小件也逐步向數字電器靠攏，其他全方位的智慧化還會(huì )遠嗎?酒店人期待著(zhù)!