相信很多餐飲行業(yè)的老板都直達，環(huán)保局會(huì )要求大家在自己的后廚中安裝油水分離器，那么為什么會(huì )有這種規定呢？我們一起來(lái)看下是什么原因。

廚余垃圾中含有大量的水、油和食物殘渣，如果不做處理在運輸過(guò)程中會(huì )出現污水外漏的情況，會(huì )影響到公共環(huán)境；有一些后廚會(huì )直接把殘羹直接導入到下水道中，餐廚垃圾中會(huì )有大量油水，這些油水在遇到冷水后會(huì )凝結在一起，時(shí)間長(cháng)后會(huì )對下水道進(jìn)行堵塞，同時(shí)發(fā)酵后會(huì )對管道有腐蝕作用。

所以在后廚使用油水分離器是很有必要的。