商用廚房排水在設計時(shí)一般都會(huì )重點(diǎn)考慮，因為涉及到安全和衛生問(wèn)題，后廚地面潮濕 容易引起食材變質(zhì)以及老鼠和蟑螂以及其他蟲(chóng)子的滋生，同時(shí)也存在后廚人員摔跤的風(fēng)險，所以在廚房設計中廚房排水一定會(huì )作為重點(diǎn)來(lái)考慮，下面我們一起來(lái)看下常見(jiàn)的廚房排水設計。

一 管排

    商用廚房中管排大多用于設備、設施的排水點(diǎn)與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內管網(wǎng)與室外隔油池與市政排污總管道的連接。

二 溝排

    明溝排放是商用廚房?jì)任鬯欧诺闹饕绞?。每個(gè)操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應有能隨時(shí)拿起的活動(dòng)不銹鋼蓋板。

三 池排

    商用廚房內某一區域設備較多、排水點(diǎn)集中而且排水量又很大時(shí)，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等地。