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[廚房設備百科]學(xué)校食堂廚房設備清單[ 2018-10-30 17:35 ]
食堂廚房設備清單、食堂廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來(lái)定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會(huì )造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據食堂的具體需要來(lái)配置了.一、食堂廚房面點(diǎn)間設備清單面點(diǎn)間主要設備:蒸飯車(chē)、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車(chē)、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等.蒸飯車(chē)主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車(chē)都不需要,一個(gè)大電飯煲就可以了,包子機和饅頭
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[常見(jiàn)問(wèn)題]廚具設備選購方法[ 2017-03-21 11:52 ]
  廚具設備選購方法,提高酒店設備的使用效率,減少故障,延長(cháng)設備使用壽命.陜西廚具設備一、制冷設備:請勿在高溫>38度環(huán)境下使用,壓縮機要保持通風(fēng)散熱,冰箱內儲存物品8成最隹,冷氣要循環(huán),冰箱保溫好0點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間可調節電;二、加熱設備:蒸飯車(chē)、開(kāi)水器要經(jīng)常排污去水垢,保持電熱管最好發(fā)熱效果和節電效果;切勿使用地下水;加熱設備下班時(shí),關(guān)掉電源既安全又節電;三、爐具設備:爐火調整到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最充分的,主要是要把燃氣與風(fēng)的配比調好;另外要經(jīng)常清除爐心積炭,節能省錢(qián)效果好;四、食品機械:
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[行業(yè)資訊]餐廳、飯店廚房設備設施操作時(shí)要遵循的管理制度[ 2016-11-23 11:36 ]
　　現代社會(huì )，飲食文化的不斷發(fā)展使得外出就餐人員持續增多，各種美食餐館、飯店、酒店已經(jīng)不計其數，中式菜品豐富多樣、口味繁多、制作精良，西餐品類(lèi)雖沒(méi)中餐那么多種類(lèi)，卻對烹飪設備要求極高，廚房設備多種多樣，烤箱、扒爐、油炸爐、蒸柜、洗碗機等等......這么多種廚房設備在人員流動(dòng)性大的廚房來(lái)說(shuō)，不合理有序管理必會(huì )影響烹飪效率，那么飯店廚房設備設施在操作管理上要遵循什么制度呢?　　一、 設施設備管理：　　1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車(chē)、壓面機等設備均由專(zhuān)人使用；　　2、掌握自己所用設備的正確使用方法；　　3、不經(jīng)過(guò)
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[廚房設備百科]商用變頻電磁蒸飯柜節能效果怎么樣[ 2016-10-18 14:11 ]
　　商用電磁蒸柜在3年前還是令所有廠(chǎng)家望而卻步的產(chǎn)品，很多廠(chǎng)家雖然做了，但也只敢零星的發(fā)一兩臺當做測試機，更多的廠(chǎng)家會(huì )用發(fā)熱管方式的蒸柜一筆帶過(guò)，之后就以3個(gè)月維修一次這樣的頻率“守護”著(zhù)測試機。而變頻電磁蒸飯柜，突破技術(shù)局限，讓蒸柜從此變得智能、精準控溫，更省電!成為最耐用的商用電磁蒸飯柜、食堂自動(dòng)蒸飯車(chē)、最有性?xún)r(jià)比的商用多功能蒸柜、食堂蒸飯柜?！　“l(fā)熱管的好還是變頻電磁的好?為什么發(fā)熱管蒸柜這么容易壞?維修太多!　　發(fā)熱管方式的蒸柜最大的優(yōu)勢就是便宜，但這也是其致命的缺點(diǎn)，由于造價(jià)低廉，
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[廚房設備百科]大型廚房烘烤設備：商用蒸飯柜的種類(lèi)[ 2016-10-11 10:04 ]
　　平時(shí)我們所聽(tīng)說(shuō)的蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱都可稱(chēng)為蒸飯車(chē)，主要是利用發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備，現已普遍適用于酒店與餐廳?！　≌麸埞竦姆诸?lèi)可按照三個(gè)方面來(lái)分類(lèi)：一按加熱方式可分為燃氣蒸飯車(chē)、電熱蒸飯車(chē)、電熱蒸汽兩用蒸飯車(chē);二按規格大小可分單門(mén)蒸飯車(chē)、雙門(mén)蒸飯車(chē)以及三們蒸飯車(chē);按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車(chē)、豪華型蒸飯車(chē)、數碼蒸飯車(chē)、以及專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜?，F市場(chǎng)上蒸飯柜的規格一般是6盤(pán)到48盤(pán)，適用人數范圍150到1200人。隨著(zhù)電子技術(shù)的發(fā)展，現蒸飯柜已具備全自動(dòng)電腦監控，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，缺水報警，
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[廚房設備百科]商用廚房設備之蒸飯柜介紹[ 2016-01-03 09:28 ]
據專(zhuān)業(yè)人士了解，醇基燃料蒸飯車(chē)，又稱(chēng)醇基燃料蒸飯柜、醇基燃料蒸飯機或醇基燃料蒸飯箱，是指利用生物醇油、醇基燃料、環(huán)保油等新能源為燃燒熱源，用來(lái)蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備，內部采用不銹鋼蒸盤(pán)(不銹鋼方盤(pán))作為容器，為了方便移動(dòng)，在設備下方安裝有萬(wàn)向輪，外形似車(chē)，故叫蒸飯車(chē)。車(chē)身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車(chē)除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯?！　≈饕猛荆赫裘罪?、蒸包子、蒸饅頭、蒸菜、蒸海鮮、廣泛應用于餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠(chǎng)、
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[廚房設備百科]商用蒸飯柜的使用及維護[ 2015-06-30 11:19 ]
 蒸飯柜的分類(lèi)可按照三個(gè)方面來(lái)分類(lèi)：一按加熱方式可分為燃氣蒸飯車(chē)、電熱蒸飯車(chē)、電熱蒸汽兩用蒸飯車(chē)；二按規格大小可分單門(mén)蒸飯車(chē)、雙門(mén)蒸飯車(chē)以及三們蒸飯車(chē)；按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車(chē)、豪華型蒸飯車(chē)、數碼蒸飯車(chē)、以及專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜?，F市場(chǎng)上蒸飯柜的規格一般是6盤(pán)到48盤(pán)，適用人數范圍150到1200人。隨著(zhù)電子技術(shù)的發(fā)展，現蒸飯柜已具備全自動(dòng)電腦監控，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，缺水報警，防止干燒等功能，輕松解除溫度過(guò)高造成食物營(yíng)養成份損失、缺水干燒等煩惱?！　伍T(mén)蒸飯柜　　雙門(mén)蒸飯柜  雖說(shuō)商用
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[廚房設備百科]掌握蒸飯車(chē)的使用還有維護、保養方法。[ 2015-01-12 09:16 ]
 正確使用產(chǎn)品和對產(chǎn)品維護以及保養，可以延長(cháng)產(chǎn)品的使用壽命。今天簡(jiǎn)單介紹一下蒸飯車(chē)注意事項以及保養方法分享給大家，希望大家用得著(zhù)?！　?、每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進(jìn)行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可?！　?、蒸飯柜左側下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞，亦不可外接管首進(jìn)行排放蒸汽，以免管道堵塞成意外事故?！　?、浮球閥應經(jīng)黨檢查是否正常及流
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