陜西大明普威是西北地區專(zhuān)業(yè)的商業(yè)廚房設計,酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項目經(jīng)驗以及自產(chǎn)自銷(xiāo)的高性能廚房設備產(chǎn)品受到了客戶(hù)的一致好評。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項目有西安李家村萬(wàn)達購物廣場(chǎng)、西安大唐西市369格、西安中大、西安大唐西市三、六、九格小吃城、萬(wàn)達廣場(chǎng)、麗彩商業(yè)中心、中大等大型項目設計并實(shí)施了整體的廚房排煙通風(fēng)項目，其中大唐西市項目金額達600萬(wàn)元。

 公司生產(chǎn)的高頻靜電油煙凈化設備獲得了環(huán)境保護產(chǎn)品認證等。公司總部位于陜西省西安市,廚具生產(chǎn)廠(chǎng)位于陜西省寶雞市。

 大明廚具商業(yè)廚房設備工程項目流程示意圖

  需求分析

 1.了解酒店廚房項目的基本類(lèi)型。

 2.了解客戶(hù)的投資意向。

 3.了解客戶(hù)運營(yíng)及管理的要求 。

  概念設計

 根據客戶(hù)提供的資料及廚房標準，結合當地餐飲特點(diǎn)與大明商用廚房設備理念，與客戶(hù)及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設施的要求和流程，提供整個(gè)廚房的概念設計。

  初步設計

 根據第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構，按照當地衛生防疫和環(huán)保部門(mén)的要求，結合節能優(yōu)化設計，提供各個(gè)餐飲廚房功能間的工藝流程及設備配置方案，并協(xié)助客戶(hù)通 過(guò)衛生防疫站的檢驗。

  深化設計

 客戶(hù)審核并確認第二、三階段概念及初步設計方案后，進(jìn)行平面及機電深化設計；把握工藝流程設計，提供配套廚房圖紙，具體如下：

  1．酒店廚房設備設計平面布置圖。
  2．廚房設備土建隔斷圖。
  3．廚房設備地溝圖。
  4．廚房設備上水預留接點(diǎn)圖。
  5．廚房設備下水預留接點(diǎn)圖。
  6．廚房設備電力預留接點(diǎn)圖。
  7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。
  8．酒店廚房工程氣預留接點(diǎn)圖。

 設計確認

  在客戶(hù)審核并確認第四階段深化設計后，提供以下文件進(jìn)行確認，具體如下：
  1．提供所有廚房設備產(chǎn)品規格、型號等資料。
  2．所有機電設備一覽表。
  3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。
  4．提供廚房的3D效果圖。
  5．產(chǎn)品生產(chǎn)制作標準圖。

 生產(chǎn)采購

  在客戶(hù)確認設計文件后，按文件中的廚房設備配備要求進(jìn)行生產(chǎn)采購，并按施工圖紙與設計圖紙進(jìn)行節能工程安裝準備，督促客戶(hù)完成施工現場(chǎng)建設，如土木施工、水電施工等。

 工程安裝

  客戶(hù)完成施工現場(chǎng)建設后進(jìn)場(chǎng)，按照節能商用廚房設計方案進(jìn)行設備安裝，確保工程施工按設計方案進(jìn)行。

 完工調試

  1．完成所有設備的調試并向客戶(hù)提供書(shū)面匯報。
  2．檢查完工工程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求是否符合設計方案的要求，如有缺陷及時(shí)整改，按期完成工程任務(wù)。
  3．提供工程所有竣工圖、操作手冊，以方便為客戶(hù)提供服務(wù)及支援。
  4．調試完成后，組織客戶(hù)相關(guān)操作人員進(jìn)行產(chǎn)品知識及設備操作培訓，確?？蛻?hù)能夠掌握設備操作使用。

 售后服務(wù)

  1．為客戶(hù)提供24小時(shí)全天候售后服務(wù)，當設備出現問(wèn)題時(shí)，客戶(hù)可及時(shí)通知客服，維修人員會(huì )在第一時(shí)間到場(chǎng)進(jìn)行設備維修，確?？蛻?hù)利益不受損害。
  2．客服會(huì )不定期對客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)，了解客戶(hù)在產(chǎn)品使用過(guò)程中遇到的問(wèn)題。
  3．客戶(hù)的收獲就是我們的快樂(lè )，服務(wù)：快捷、讓您滿(mǎn)意！

商業(yè)廚房工程介紹：

  商業(yè)綜合體項目功能多樣、建筑布局復雜，特別是在廚房中工藝流程眾多和受建筑布局限制，使得通風(fēng)系統設計成為設計核心。傳統設計導致的廚房通風(fēng)不暢，室內環(huán)境惡劣，夏季廚房溫度高達40℃以上。菜肴制作過(guò)程中的熱油煙氣充斥整個(gè)廚房空間，危害廚師的健康降低工作效率，而且汗液很容易污染菜肴，嚴重影響商場(chǎng)的品質(zhì)和形象。

  我們將廚房通風(fēng)系統分為局部排風(fēng)(油煙)、全面排風(fēng)(房間換氣)以及補風(fēng)、事故通風(fēng)、消防排煙五部分，遵循的商用廚房設計理念和專(zhuān)業(yè)的設計水準。

  廚房局部排風(fēng)系統是指在散發(fā)大量余熱余濕的熱加工烹飪區(蒸、炸、煎、煮、炒、烤)設置局部排風(fēng)罩，將余熱余濕就地收集，并進(jìn)行凈化處理達標后排出，是廚房通風(fēng)系統中關(guān)鍵核心的部分，系統通常包含局部排風(fēng)罩(運水煙罩)、管路系統、油煙凈化裝置及排油煙風(fēng)機等。

  廚房全面排風(fēng)系統是指對整個(gè)廚房空間進(jìn)行通風(fēng)換氣。全面通風(fēng)一方面可作為廚房運行時(shí)局部排風(fēng)系統補充，將局部排風(fēng)罩溢出的油煙、熱濕蒸汽等排出室外;另一方面，當廚房停止運行時(shí)，對室內進(jìn)行通風(fēng)換氣，排除異味等。

  廚房補風(fēng)系統用于提供燃燒所需要的空氣和補充排風(fēng)帶走的空氣，送排風(fēng)量應基本平衡，且廚房應保證處于負壓狀態(tài)，避免油煙異味串出影響其他區域，但是因負壓不能過(guò)大，否則爐膛會(huì )倒風(fēng)。廚房負壓一般不宜大于5Pa，補風(fēng)量為總排風(fēng)量的80%～90%。

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