商業(yè)廚房工程在設計中應該注意哪些問(wèn)題呢？我們從實(shí)用性和安全性來(lái)分析下 

1、功能

功能是商業(yè)廚房工程設計中要考慮的重點(diǎn)。只有功能齊全，在后期的使用中才不會(huì )影響工作效率。

2、區域

一般來(lái)說(shuō)普通廚房的面積占整個(gè)用餐區的20％，最小面積不能少于10％。畢竟在操作的過(guò)程中應該讓后廚人員感到寬松，舒適為主，不然過(guò)于擁擠會(huì )出現碰撞等問(wèn)題，從而影響效率

3、通風(fēng)

廚房的排氣通風(fēng)問(wèn)題非常重要。我們知道后廚在烹飪的過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量氣味和熱量，如果排風(fēng)系統不給力，后廚人員在操作的過(guò)程中難免會(huì )出現失誤，而后廚的味道也很容易影響到用餐環(huán)境，所以在廚房工程設計中廚房排風(fēng)系統必須考慮周全

4、火

商用廚房工程設備必須符合消防，衛生和環(huán)境保護法律，以確保安全并防止損壞。因為后廚中時(shí)刻都離不開(kāi)火，俗話(huà)說(shuō)水火無(wú)情，所以在消防在廚房工程設計中必須重視。

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