中央廚房，以其統一采購、統一配送、標準化的生產(chǎn)模式，被我國大中型連鎖餐飲企業(yè)所青睞，標準化集約生產(chǎn)不僅降低成本，還在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)保證食品生產(chǎn)中的衛生要求。中央廚房設備也以高效、節能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標配設備。中央廚房的普及使得中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備市場(chǎng)規模也迎來(lái)快速發(fā)展。

　　2010-2015年中央廚房設備市場(chǎng)規模變化趨勢圖

　　我國中央廚房設備市場(chǎng)主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個(gè)區域餐飲業(yè)發(fā)達密切相關(guān)，三大區域占據了我國中央廚房設備60%以上的市場(chǎng)份額。

　　隨著(zhù)中央廚房市場(chǎng)的發(fā)展，中央廚房展現出可觀(guān)的發(fā)展前景：

　　1、中央廚房不再僅僅服務(wù)于連鎖餐飲，開(kāi)始產(chǎn)生新的業(yè)態(tài)，團膳式中央廚房前景可觀(guān);

　　2、從發(fā)展區域角度看，中央廚房隨著(zhù)餐飲業(yè)的延伸，開(kāi)始在二三線(xiàn)城市規模發(fā)展;

　　3、在中央廚房設備發(fā)展方面也表現出了新的趨勢，從簡(jiǎn)單的提供中央廚房設備演變?yōu)樘峁┲醒霃N房布局設計、裝潢、設備、安裝、售后等一體化服務(wù);

　　4、中央廚房是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進(jìn)一步提高，同時(shí)團膳中央廚房行業(yè)也將呈現快速發(fā)展勢頭;

　　5、從中央廚房項目落地的前期、中期、后期三階段來(lái)分析，當前中期規劃建設中央廚房難度已降低，難點(diǎn)是項目的前期可行性分析論證和后期運營(yíng)管理;突破這個(gè)難點(diǎn)需要企業(yè)高層和中央廚房管理者對企業(yè)的發(fā)展目標、產(chǎn)品定位、工藝設計、產(chǎn)能設計、盈虧平衡點(diǎn)、及投資回報周期要深入分析和清晰的認知，同時(shí)要掂量一下口袋有多少錢(qián)、中央廚房團隊管理水平，不要一味強調大而全，不要去攀比裝修的檔次，以適合企業(yè)當下及未來(lái)3年發(fā)展需求為好。