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[廚房設備百科]影響酒店廚房設計的面積因素[ 2014-12-22 14:09 ]
 隨著(zhù)餐飲業(yè)迅速發(fā)展，消費者的就餐品味逐步提升，衛生、環(huán)保、口味、營(yíng)養、舒適、檔 次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求。國外餐飲業(yè)進(jìn)人國內，中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營(yíng)思維，創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式。餐飲業(yè)競爭日益激烈，經(jīng)營(yíng)理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉變。明檔、開(kāi)放式廚房，就是經(jīng)營(yíng)思維的創(chuàng )新，也體現了改善酒店廚房設備、重視后酒店廚房設計的重大變化。因此，合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營(yíng)者的注意。經(jīng)營(yíng)效益第一，在面積分配上，一般都是按照“先餐廳后廚房”的原則考慮廚房位置和面積劃分比例，廚房面積
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[廚房設備百科]酒店廚房設計中廚房面積都有那些影響？[ 2014-11-27 09:26 ]
  對于酒店廚房設計,大明廚具首先會(huì )根據廚房生產(chǎn)面積和產(chǎn)品風(fēng)格風(fēng)味的需要，充分考慮現有可利用的空間及相關(guān)條件，對廚房的面積配備進(jìn)行確定，對廚房的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行設計，從而提出綜合的設計布局方案。  (1)原材料的加工作業(yè)量發(fā)達國家烹飪原料的加工大多已實(shí)現社會(huì )化服務(wù)，如豬、牛等按不同部位及用途做到了統一、規范的分割，按質(zhì)定價(jià)，餐飲企業(yè)購進(jìn)原料無(wú)需很多加工，便可用于烹制。我國烹飪原料市場(chǎng)供應不夠規范，規格標準大多不一，原料多為原始的、未經(jīng)加工的初級原料，原料購進(jìn)店，都需要進(jìn)行進(jìn)一步整理加工。因此，不僅加
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[廚房設備百科]餐飲酒店廚房中各類(lèi)廚具設備設計方案[ 2014-09-11 17:32 ]
  酒店廚房工程設計攻略當中,粗加工、副食、主食、涼菜、消洗等工作區域是廚房必不可缺的。廚房的各種工作間有不同的功能，也有不同酒店廚房工程設計特點(diǎn)，在保證工作流程的設計原則指導下，各種工作間還有一些針對性的設計要點(diǎn)：  (1)主灶間  一般的酒店廚房設計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣(mài)點(diǎn)，應把它的設計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設計時(shí)應注意以下要點(diǎn)：?、僦髟铋g設計要點(diǎn)　主灶間內一般設計為兩大區域：烹調區與切配區。這兩個(gè)區域需要極為方便
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]酒店廚房設計的四個(gè)原則[ 2014-07-18 10:11 ]
酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。
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