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[行業(yè)資訊]影響酒店廚房設計面積的因素[ 2017-08-29 17:15 ]
隨著(zhù)餐飲業(yè)迅速發(fā)展,消費者的就餐品味逐步提升,衛生、環(huán)保、口味、營(yíng)養、舒適、檔 次、品味、文化環(huán)境等方面有了更高層次的要求.國外餐飲業(yè)進(jìn)人國內,中國的餐飲業(yè)也在不斷改變經(jīng)營(yíng)思維,創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式.餐飲業(yè)競爭日益激烈,經(jīng)營(yíng)理念也已經(jīng)發(fā)生重大的轉變.明檔、開(kāi)放式廚房,就是經(jīng)營(yíng)思維的創(chuàng )新,也體現了改善酒店廚房設備、重視后酒店廚房設計的重大變化.因此,合理劃分餐廳與廚房面積已經(jīng)引起經(jīng)營(yíng)者的注意.經(jīng)營(yíng)效益第一,在面積分配上,一般都是按照"先餐廳后廚房"的原則考慮廚房位置和面積劃分比例,廚房面積是按照 &quo
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計規范 安全無(wú)憂(yōu)最重要[ 2017-08-29 17:11 ]
現在酒店廚房設計一般有兩種,一是新建或改造廚房時(shí)片面的追求整齊、只是注重其外表的裝修;而是不知道自家酒店主營(yíng)什么風(fēng)格的食物,導致設計的廚房都是配備了廣式爐灶.其實(shí)設計出一個(gè)符合酒店的廚房才是最重要的,同時(shí)這樣的廚房還應該具有實(shí)用性.這就需要知道酒店廚房設計規劃,所以幾天就隨小編來(lái)詳細的了解一下酒店廚房設計有哪些規范.酒店廚房設計規范1:合理規劃整體布局對于酒店廚房的設計,首先應該設計好廚房不同功能區間的布局情況.由于酒店中的廚房面積較大,同時(shí)要求的功能也很多,需要設計師了解到整體酒店所主營(yíng)的食物是中餐還是西餐來(lái)決定
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計方案 如何讓酒店廚房更完美[ 2017-08-29 16:47 ]
酒店中的廚房可以說(shuō)是整個(gè)酒店廚房設備的核心部位,因為廚房是酒店中擔任著(zhù)顧客飲食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐飲為主的營(yíng)業(yè),那么廚房就顯得更加重要.酒店中的廚房在設計時(shí),需要提供一個(gè)安全可靠的設計方案,然后再按照這個(gè)方案來(lái)進(jìn)行裝修,才能得到一個(gè)自己滿(mǎn)意的廚房.那么酒店廚房設計方案應該怎樣制定呢?下面,就隨小編來(lái)詳細的介紹一下就是廚房應該怎樣設計.1確定廚房的位置及面積對于酒店中的廚房設計來(lái)說(shuō),首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積.多層的酒店建筑一般是將廚房設計在一層,而廚房的位置應該設計在酒店大廳的側翼或
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[廚房設備百科]酒店廚房設計合理設計和廚房設備正常使用[ 2017-08-23 17:28 ]
酒店廚房的用水和明溝.有許多廚房設計水槽(水池)時(shí),由于商用廚房配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見(jiàn)水池,于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服務(wù).商用廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道.可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無(wú)高低落差,或無(wú)有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房設備很難做到干爽、清凈.因此,在進(jìn)行廚房設計時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛生.酒店廚房設計的燈光.餐廳的燈光重文化,商
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[廚房設備百科]酒店廚房設備設計的標準[ 2017-08-23 17:20 ]
酒店廚房設計應以流程合理,方便實(shí)用,節省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設備多多益善.酒店廚房設備多而沒(méi)用,不僅造成投資增大,而且占用場(chǎng)地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開(kāi),增加不安全性,更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨.現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房設計時(shí),片面追求設計效果圖整齊、買(mǎi)設備看樣品光重外表,結果買(mǎi)回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,電磁灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計需要考慮因素？[ 2017-05-03 11:45 ]
 中央廚房設計的時(shí)候就必須充分利用廚房面積和廚房設備大小和使用率,在辦公室設計和車(chē)間設計上要考慮到部門(mén)間的運作和企業(yè)的發(fā)展狀況.很多東西在原有模式下是不需要考慮的,但是中央廚房設備模式下必須考慮:例如出貨區域,考慮到多臺車(chē)輛的同時(shí)裝卸必須要一個(gè)足夠面積的出貨平臺,為了保障每天的有效運作,平臺必須考慮到各種惡劣天氣狀況下的工作,并配合合適的車(chē)輛.由于原來(lái)沒(méi)有使用過(guò)集中配送,對這一區域的廚房設計合理性缺乏理解,很容易簡(jiǎn)化甚至忽略.類(lèi)似這樣的細微之處如果不考慮周全,未來(lái)在實(shí)際使用中會(huì )帶來(lái)很大的困擾.包括本人在內
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計有利于提升管理模式[ 2017-04-28 10:53 ]
 陜西大明廚房工程設計,一直以強大,是高效、守信、技術(shù)能力強,具備完整的售后服務(wù)體系的企業(yè).大明廚具以推動(dòng)高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專(zhuān)業(yè)的商用廚房設備、廚房工程設計方案,通過(guò)我們所提供的優(yōu)質(zhì)、增值專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)服務(wù),為我們尊貴客戶(hù)建造更高效益和節能的綠色廚房.1、廚房設計有利于提升管理模式 為提高經(jīng)營(yíng)效益,經(jīng)營(yíng)者都十分關(guān)注飯店廚房設備管理,一般都注意制度設立,提高運行效率,加強制度監督.往往忽略廚房設計在后廚管理的作用.例如,在大中型飯店廚房設計中采用集中管理模式,也就是后廚設備資源、技術(shù)資
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[常見(jiàn)問(wèn)題]西安廚具工程在設計和試工中需要注意事項[ 2017-04-11 16:33 ]
西安大明廚具公司是一家酒店廚房設計，酒店廚具工程，廚具產(chǎn)品，廚具維修
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[酒店廚房工程項目]項目案例：西安經(jīng)開(kāi)智選假日酒店[ 2017-04-07 14:45 ]
西安大明廚具有限公司為西安經(jīng)開(kāi)智選假日酒店，從酒店廚房設計，廚房設備系統，廚房設備裝修等一系列的更新。
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[酒店廚房工程項目]項目案例：西安大天瑞斯麗酒店（睿中心）[ 2017-04-07 10:52 ]
西安酒店廚房設計,西安酒店廚房裝修,商用廚房,大明廚具格，以全新的，創(chuàng )意時(shí)尚設計理念精心打造的一家現代，時(shí)尚前衛的商務(wù)酒店。
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[酒店廚房工程項目]項目案例：西安高新智選假日酒店[ 2017-04-06 15:19 ]
陜西大明普威是西北地區最專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設計,酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項目經(jīng)驗以及自產(chǎn)自銷(xiāo)的高性能廚房設備產(chǎn)品受到了客戶(hù)的一致好評。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項目有西安李家村萬(wàn)達購物廣場(chǎng)、西安大唐西市369格、西安中大國際等。公司總部位于陜西省西安市,廚具生產(chǎn)廠(chǎng)位于陜西省寶雞市
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[廚房設備百科]廚房設計裝修需要注意的六個(gè)合理尺寸[ 2016-11-30 09:44 ]
　　在酒店廚房設計中，每個(gè)獨立的空間都需要考慮到人體工程學(xué)，進(jìn)而確定廚房設備的尺寸，比如吧臺，電磁爐，爐灶等等。廚房空間就是其中之一。下面大家一起來(lái)看看廚房設計需要注意的六個(gè)合理尺寸?！　?、工作臺面與吊柜底的距離約需50-60cm?！　?、工作臺高度依人體身高設定，廚柜高度以適合最常使用廚房者的身高為宜，工作臺面應高80-85cm?！　?、放雙眼灶的爐灶臺面高度最好不超過(guò)60cm;吊柜門(mén)的門(mén)柄要方便最常使用者的高度，方便取存的地方最好用來(lái)放置常用品?！　?、排油煙機的高度應使灶面到機底的距離為75cm。冰箱如果是
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[廚房設備百科]理想酒店廚房設計方案 酒店廚房設備的選擇安置[ 2016-11-10 14:30 ]
　　酒店廚房的設計好壞關(guān)乎廚房人員工作的相互協(xié)調性、廚房設備衛生環(huán)境、餐品烹飪效果等等。理想的酒店廚房設計方案，可以使廚房環(huán)境潔凈衛生，排水排煙有禮有序，廚房設備安置得當，廚師與其他人員協(xié)作制作美味佳肴顯得得心應手。因此更好的服務(wù)于客戶(hù)，不斷增加酒店食客。反之，如果設置不完善，可能導致廚房雜亂無(wú)章，烏煙瘴氣，廚師無(wú)心制作美食，菜品成色口感不佳，自然無(wú)顧客問(wèn)津?！　‖F在的酒店為了拉生意可以說(shuō)是各種優(yōu)惠各種打折，誠然，這種方式在短期內是會(huì )有效，但是如果隨著(zhù)客戶(hù)對酒店的了解日益加深，而酒店沒(méi)有足夠的水平，做不出美味的飯菜
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[廚房設備百科]酒店廚房設計解決方案[ 2016-10-18 14:14 ]
　　酒店廚房設計不僅僅是柜體、廚具、電器的簡(jiǎn)單疊加，而是整個(gè)廚房環(huán)境的有機組合，是一項整體規劃的廚房工程。酒店廚房設計時(shí)需要從風(fēng)格規劃、環(huán)境規劃、空間布局、專(zhuān)項治理、安全保障五大板塊進(jìn)行構思?！　★L(fēng)格：酒店廚房設計時(shí)應該注重廚房與其他空間的連貫和呼應關(guān)系。也可采用混搭廚房風(fēng)格設計，從機能、色彩、材質(zhì)、造型、配飾等要素，強調廚房空間與其他家居空間的差異性互動(dòng)?！　…h(huán)境：櫥柜設計師不僅要設計櫥柜的樣式，還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議?！　】臻g布局：好的酒店廚房設計師，在廚房
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[廚房設備百科]酒店廚房設計標準規范 酒店廚房設計注意的要點(diǎn)[ 2016-08-09 10:40 ]
我們去酒店用餐都是處在前廳，沒(méi)有誰(shuí)可以去后方廚房，那么關(guān)于酒店廚房設計標準規范我們也是不太了解的，所以，今天小編會(huì )給大家普及一下這方面的知識，特別是有準備想要從事這方面的小伙伴們，可以先收藏，以后用作參考。
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[常見(jiàn)問(wèn)題]酒店廚房設計工程要點(diǎn) 廚房工程不可忽視[ 2016-06-30 09:48 ]
在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì )受到影響，也不會(huì )有好的效益?！　【频陱N房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要
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[廚房設備百科]開(kāi)放式酒店廚房應該注意的事項[ 2015-06-19 15:29 ]
  當今人們對生活品質(zhì)的提高,酒店也隨之升級,開(kāi)放式酒店廚房設計也越來(lái)越受到人們的青睞,在享受美味用餐的同時(shí),又能欣賞菜品的制作過(guò)程,這樣的酒店廚房工程也被酒店管理者所采用。下面是酒店廚房設計專(zhuān)家針對開(kāi)放式酒店廚房工程做的一些分析。  酒店廚房設備安裝定位后就很少移動(dòng)，食物殘渣淹進(jìn)人無(wú)法清理的死角，時(shí)間一久就會(huì )發(fā)霉變味，成為污染源。因此，設計時(shí)消除死角是保證衛生淸潔的關(guān)鍵。在酒店廚房設計時(shí)要格外注意工作間內不要出現清理死角，保證用工具或用水可以淸理到各個(gè)角落。在設計時(shí)要格外注意工作間內設備之間與
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[廚房設備百科]飯店廚房設備都應遵守哪些工作流程？[ 2015-01-04 14:40 ]
　 從廚房工作系統上，在飯店廚房設計中各項工作流程缺一不可，各項工作必須具有完整的酒店廚房工程流程。有些環(huán)節可以變通簡(jiǎn)化，但必須保證主要的程序步驟，特別是有形的工作流程。例如，一個(gè)夫妻小店的信息流程，實(shí)際上是簡(jiǎn)化到近距離口語(yǔ)相傳。任何一種飯店廚房設備都必須有完整的加工過(guò)程，不能缺少任何一步，否則就保證不了質(zhì)量。工作流程需要完整的程序，在酒店廚房設計中就需要為各項工作流程設計相應的空間、酒店廚房設計、酒店廚房設備，以保證各項工作流程的順暢。 從飯店廚房系統功能上，完整的工作流程各個(gè)環(huán)節要有相應的空
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[廚房設備百科]酒店廚房工程需要遵守哪些原則？[ 2015-01-04 14:33 ]
不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設計不同,但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，即確保工作效率、符合人性化設計。由于環(huán)境條件不同，酒店廚房工程要根據實(shí)際情況考慮，遵照以下具體原則設計：　　(1) 按照酒店廚房工程流程布局　　根據酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線(xiàn)運作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門(mén)就應設有菜架、冰柜
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[廚房設備百科]酒店廚房設計和衛生標準要求[ 2014-12-23 15:10 ]
一．建立衛生管理組織，健全食品衛生制度和崗位責任制，設有專(zhuān)（兼）職衛生管理人員，相關(guān)衛生制度張貼上墻，并建立食品衛生檔案。 二．按規定領(lǐng)取衛生許可證，所有食品從業(yè)人員須取得有效健康證和培訓合格證后上崗 三．飲食單位應由餐廳（飲食廳）、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成（廚房包括主付食加工間、備餐間、熟食間、食具洗滌存放間；輔助部分包括庫房、辦公室、更衣室、浴室等；餐廳不包括門(mén)廳、過(guò)道、休息室等就餐者公用部分），必須具有專(zhuān)用的原料處理、烹調、食品儲存（冷藏）、餐具洗滌消毒、更衣、燃料及廢棄物堆放場(chǎng)所；飲食制作與生活區嚴
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