廚房是一家餐館的核心部分，餐館廚房設備工程設計安裝時(shí)要十分認真細致。要讓餐館廚房設備物盡其用，也要最大可能地節約成本。

那么一個(gè)商用廚房整體工程需要采購哪些廚房設備呢？

1、餐館廚房工程之洗滌設備

餐館廚房的洗滌設備包含有冷熱水供應系統、排水設備、洗碗機、果蔬清洗機、消毒碗柜、洗滌槽、洗滌盤(pán)、存儲柜等，食品垃圾粉碎器等設備。

2、餐館廚房工程之調理設備

餐館廚房的調理設備主要包含有櫥柜臺面，整理、切菜、配料、調配的專(zhuān)用工具和容器，儲放架、餐飲車(chē)、調料盒、調味品箱、調料架、廚具架等。

3、餐館廚房工程之儲藏設備

餐館廚房的儲藏設備分成器皿用具儲藏和食品類(lèi)儲藏兩類(lèi)。器皿用具儲藏是供廚具、廚具、容器等儲存的空間。食品類(lèi)儲藏分成冷凍和非冷儲藏兩大類(lèi)，冷凍是根據廚房?jì)鹊闹评淅洳卦O備、凍庫等保持的。儲藏用品是根據各種各樣底柜、壁柜、轉角柜、智能裝飾柜等進(jìn)行的。

4、餐館廚房工程之烹調設備

餐館廚房的烹調用品主要有商用煤氣灶、商用燃氣灶、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動(dòng)炒鍋等。餐館廚房為確保廚房自然通風(fēng)良好，要設置排風(fēng)管道、通風(fēng)排煙設備等。

5、餐館廚房工程之照明設備

餐館廚房的照明設備要布局合理，對整個(gè)廚房的照明設計要光亮，廚房灶臺、洗滌池、工作臺的照明也不可以忽略，并設置便捷的電源開(kāi)關(guān)裝置。

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