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[大明廚具動(dòng)態(tài)]陜西大明機械新品推薦：面皮機&面條機[ 2015-10-08 14:57 ]
大明機械新品推薦：不銹鋼面條機  帶刻度全不銹鋼面條機亮相，面條厚度均勻，調節隨意，出品讓人大有食欲！  這款面條機更棒，傻瓜式操作，人人都是面條專(zhuān)家，揉面、壓面、切面，變得如此簡(jiǎn)單，讓廚房從此愛(ài)上陜西面！全自動(dòng)面皮機  經(jīng)常加工面皮的商家和單位有福了！新款面皮機不僅可以做出細膩柔軟米皮，還可做出筋道的面皮，特別是可以隨心所欲地做出營(yíng)養菠菜面皮，國內首創(chuàng )哦！用了它，生意不火都不由你，讓食客不愛(ài)你都難！
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]名廚才藝大賽上演@大明廚具hold全場(chǎng)[ 2015-09-24 15:41 ]
  9月24日，陜西餐飲商會(huì )主辦的名廚廚藝交流活動(dòng)開(kāi)幕了！陜西大明廚具作為協(xié)辦單位，推出現場(chǎng)簽到掃碼抽獎活動(dòng)，引起與會(huì )人員濃厚興趣，每位簽到嘉賓都積極參與。  本次活動(dòng)中，大明廚具推出30種解決餐飲企業(yè)困擾的優(yōu)勢產(chǎn)品，如不銹鋼自動(dòng)回轉餐臺、廚房油水分離器、節能爐具、廚具余熱利用設備、超導太陽(yáng)能熱水設備、模塊化控煙房、商用空氣凈化機、商用凈水設備、空氣能熱水設備、餐廚垃圾設備、面皮機、無(wú)煙火鍋桌等，受到餐飲人極大關(guān)注和好評。  參賽廚師廚藝精湛，讓人拍手叫絕！他們創(chuàng )意非凡，再普通不過(guò)的冬
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[廚房設備百科]怎樣使用讓商用電磁爐更節能？[ 2015-09-09 14:22 ]
商用電磁爐有沒(méi)有什么省電的方法?  商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達到省電節能、效率高的效果。在這里介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的節電技巧：  1．選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場(chǎng)中產(chǎn)生感應電流，產(chǎn)生熱效應，來(lái)加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等?？傊谶x購鍋具時(shí)，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專(zhuān)
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[廚房設備百科]如何選購優(yōu)質(zhì)、適宜的商用消毒柜？[ 2015-08-12 10:42 ]
  一、消毒柜的種類(lèi)  1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線(xiàn)臭氧、紅外線(xiàn)高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類(lèi)型。其中，臭氧、紫外線(xiàn)臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類(lèi)餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線(xiàn)高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門(mén)的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線(xiàn)高溫消毒，用于給耐高溫餐
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[廚房設備百科]餐廳廚房設備擺放設計要點(diǎn)[ 2015-08-05 08:51 ]
  餐廳廚房設備一般包括五部分，即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進(jìn)餐設備。從專(zhuān)業(yè)餐廳設計師的角度來(lái)看，餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習慣的烹調程序，安排常用器皿的擺放位置。  烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時(shí)的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì )讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對來(lái)說(shuō)，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門(mén)的開(kāi)合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應以方便拿取物品等人性化設計為出發(fā)點(diǎn)。操作
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[廚房設備百科]商用廚房設備材質(zhì)選購技巧[ 2015-08-03 14:30 ]
  廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購好的廚房設備是酒店經(jīng)營(yíng)重要的一個(gè)環(huán)節，廚房設備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個(gè)因素，下面介紹廚房設備材質(zhì)的選擇技巧。  業(yè)內專(zhuān)家稱(chēng)，鋁合金材料的成本低廉?，F在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬(wàn)元左右，而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬(wàn)元左右。而且，一些原料加工廠(chǎng)家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類(lèi)、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說(shuō)自己采用什么高級合金等，以求低價(jià)從中謀取暴利。如果考慮時(shí)尚外觀(guān)，市場(chǎng)上新出現的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒
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[行業(yè)資訊]商用電磁爐要節能，請深度節能[ 2015-07-03 09:03 ]
 商用電磁爐是新型節能產(chǎn)品,其在烹飪或制作食物時(shí)，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應渦流使鍋具本身發(fā)熱對食品進(jìn)行烹調，沒(méi)有其它損耗環(huán)節，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節約能源，而普通燃氣灶的熱效率只有30%左右。    因為是電磁感應加熱，故而無(wú)明火，無(wú)熱輻射，采用不銹鋼全密封結構，不漏電，不滲水，沒(méi)有燒傷和觸電的危險，可有效杜絕火災或爆炸事件的發(fā)生，非常安全。    商用電磁爐無(wú)煙
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[廚房設備百科]酒店廚房冷柜該如何保養？[ 2015-06-22 14:57 ]
  通常，我們所熟知的酒店廚房冷柜大多為不銹鋼類(lèi)冷柜，因此在日常使用過(guò)程中需得注意日常保養和愛(ài)護，才能使它們更清潔衛生，使用壽命更長(cháng)久。那酒店廚房冷柜日常保養應注意哪些問(wèn)題呢？  一：外觀(guān)部件  用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。嚴重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭干凈。含鹽食品周?chē)鼞S時(shí)擦拭。  二：貨物擱架  及時(shí)清理散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個(gè)角落，以防止細菌滋生。  三：玻
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[廚房設備百科]酒店廚房設備都有哪些分類(lèi)？[ 2015-06-02 09:46 ]
  酒店廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類(lèi)：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類(lèi)器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風(fēng)設備如排煙系統的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳
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[廚房設備百科]廚房設備大鍋灶該怎樣保養與清潔？[ 2015-04-01 16:31 ]
大鍋灶采用不銹鋼制作，不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面
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[廚房設備百科]商用廚房設備技術(shù)要求規范標準說(shuō)明[ 2015-02-12 11:21 ]
一、 廚房用的設備、材料及配件01. 電器材料及設備(01) 馬達需要防滴式之馬達或完全封閉式馬達。馬達需有足夠之馬力，當設備滿(mǎn)載上的滿(mǎn)載電流。 運行時(shí)，不能超過(guò)銘牌。(02) 所有電器設備需適當地接地。(03) 業(yè)主或業(yè)主代表有權要求供貨商提供設備有關(guān)之電路圖。02. 燃氣用具(01) 所有燃氣用具必需已取得國家燃氣用具質(zhì)量監督檢驗中心證書(shū)。(02) 所有燃氣用具等需適合當地使用。03.制冷設備(01) 所有冷媒必須選用環(huán)保式冷煤(如R-134A及R-404等)。04. 不銹鋼(01) 不銹鋼為 304-18/8
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備都有哪些？[ 2015-02-05 16:21 ]
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
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[廚房設備百科]不銹鋼廚房設備的不銹鋼都可以分為哪幾類(lèi)？[ 2015-01-27 08:26 ]
 不銹鋼廚房設備中對于不銹鋼的選擇也是決定廚房設備性能的一個(gè)重要因素，那么，不銹鋼都有哪些種類(lèi)呢？ 不銹鋼的種類(lèi)繁多,常溫下按組織結構可分有,奧氏體型、氏體或鐵素體，奧氏體型是無(wú)磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。 人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優(yōu)劣和真偽，不吸無(wú)磁，認為是好的，貨真價(jià)實(shí);吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。雖然這是一種有點(diǎn)片面的的辨別方法，但專(zhuān)家建議，買(mǎi)不銹鋼餐具時(shí)帶個(gè)小磁鐵，能被磁鐵吸起來(lái)的不銹鋼含鉻較多，鉻是一種對人體有害的金屬，而不能被吸起來(lái)的不銹鋼，則不但含有
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[廚房設備百科]如何判斷不銹鋼水槽的好壞？[ 2015-01-23 11:55 ]
不銹鋼水槽是很多追求時(shí)尚品位廚房生活的首選。作為一個(gè)普通的消費者，如何辨別不銹鋼水槽呢？每個(gè)商家都會(huì )用很多消費者難以辨別的說(shuō)辭強調他的產(chǎn)品怎樣好,價(jià)格是重要參照因素，但也不能只看價(jià)格，現在質(zhì)次價(jià)高的東西太多。面對動(dòng)輒千元以上的不銹鋼水槽，作為消費者往往無(wú)可奈何
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[廚房設備百科]商用廚具設備是什么節能環(huán)保？[ 2014-12-26 15:39 ]
1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并貼標簽標明，減少開(kāi)蒸箱門(mén)的次數。比如蒸魚(yú)和蒸肉，二者時(shí)間差別很大，就可以把蒸魚(yú)放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。 2: 洗碗間的水池里標明水位線(xiàn)、洗潔精與水的配比標準，并將倒洗潔精的量具（實(shí)際上是一個(gè)帶手提的不銹鋼杯）標上刻度線(xiàn)。一來(lái)避免水池里的水溢出而浪費，二來(lái)讓員工了解洗餐具時(shí)一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費。 使用方法：每次洗碗把水放到紅線(xiàn)處，放入一杯洗潔精即可。 3: 制作節油桶。取大桶，
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[行業(yè)資訊]詳析我國不銹鋼餐廚具業(yè)發(fā)展現狀[ 2014-12-19 15:50 ]
  隨著(zhù)世界經(jīng)濟、科技、社會(huì )的迅速發(fā)展，不銹鋼餐廚具制品品種、規格日益繁多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有高貴、美觀(guān)、耐用等優(yōu)點(diǎn)，符合現代人審美要求以及飲食習慣，其不光發(fā)揮傳統烹飪的功能，更成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現。隨著(zhù)全球炊具市場(chǎng)規模的不斷擴大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發(fā)達國家的需求也日益增多。雖然其本身屬于家庭必需消費品，但由于產(chǎn)品款式外觀(guān)的快速更新，以及高新技術(shù)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中的逐步應用，產(chǎn)品智能化、個(gè)性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新?lián)Q代周期縮短，該類(lèi)產(chǎn)品目前在國外已具
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[廚房設備百科]商用洗碗機各種型號介紹[ 2014-12-18 14:20 ]
商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強度、短時(shí)間處理，目前有罩式洗碗碟機，籃傳送式洗碗碟機，鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線(xiàn)和洗滌烘干一體機。 1.罩式洗碗碟機 罩式洗碗碟機,又叫揭蓋式洗碗碟機、提拉式洗碗碟機。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環(huán)使用，水槽內的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過(guò)程中洗滌籃固定不動(dòng)，上下洗滌臂由洗滌水推動(dòng)旋轉．這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于洗滌臂可從各個(gè)角度對碗、碟進(jìn)行清洗，不存在死角，保證了洗滌
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[大明廚具動(dòng)態(tài)]餐廳廚房設備都包含哪些？[ 2014-12-14 14:52 ]
  很多餐廳老板，尤其是第一次開(kāi)餐飲行業(yè)的，都可以了解下自己餐廳到底需要什么樣的不銹鋼廚具。以下大明廚具提供的分類(lèi)供您參考；  1、廚房設備可按照使用類(lèi)型來(lái)分，中式餐廳、西式餐廳、披薩店等，中式有中式的廚具，西式主要以炸烤煎為主，西餐一般都是披薩為主。類(lèi)型不一樣廚具產(chǎn)品也不一樣。  2、廚房設備按照用途來(lái)分，可分為以下五大類(lèi)。  第一類(lèi)是儲藏廚房設備用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過(guò)廚房?jì)鹊碾姳?、冷藏柜等?shí)現的。器物用品儲藏是
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[廚房設備百科]不銹鋼廚房設備報價(jià)都有哪些因素？[ 2014-12-14 14:35 ]
  經(jīng)常會(huì )碰到很多種疑問(wèn)，老是有客戶(hù)問(wèn)道說(shuō)，這款廚房設備定做要多少錢(qián)？很多銷(xiāo)售人員都沒(méi)有一個(gè)確切的定位。很多銷(xiāo)售者就會(huì )借由此事說(shuō)銷(xiāo)售人員不夠專(zhuān)業(yè)，留給客戶(hù)不好的印象，導致成交失敗。  不銹鋼廚房設備報價(jià)，是與材質(zhì)、厚度、尺寸大小、功能、人工等因素是有一定的關(guān)系的，尤其是定做的廚房設備，這些是必須要明白的。報價(jià)，肯定是根據他們這些因素的變化而變化。比如說(shuō)材質(zhì)多少錢(qián)一公斤或者其他單位，要多少面積，不銹鋼用304還是201，這不僅買(mǎi)方要對自己的需求一個(gè)定位，賣(mài)方也要對自己的產(chǎn)品有一定的熟悉度。&nbs
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[廚房設備百科]酒店廚房設備有哪些？[ 2014-12-02 16:36 ]
所謂"巧婦難為無(wú)米之炊"，對于想要提升酒店的質(zhì)量帶給客人的爽口佳肴，除了廚師的技術(shù)深厚、食材的恰當，還不能缺少良好的廚具設備進(jìn)行加工制作，所以說(shuō)廚房設備是酒店的建設基礎設施，那對于一個(gè)新開(kāi)酒店或升級改造的酒店需要進(jìn)行采購哪些不銹鋼廚具設備呢？大明廚具給大家羅列有關(guān)酒店需要用到的有關(guān)高效節能的廚具設備種類(lèi)包括以下部分。 一、爐具設備炒爐是作為酒店廚房設備中最為基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐
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