噴射式洗碗機的工作原理[ 11-10 09:03 ]

在洗碗機洗碗過(guò)程中，通過(guò)高溫高壓噴射水流對餐具表面的機械沖刷，洗滌劑對餐具表面油污、殘渣的皂化與分解，熱水對食物余渣的浸泡澎化，使餐具表面油污、殘渣及食物余渣迅速分解與脫落，餐具表面重現清潔和光亮。在高溫高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效去污雙重作用下，有效洗脫有害病菌，達到清潔與除菌的雙重效果。機械作用 1、在洗滌泵的驅動(dòng)下，洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的直接沖刷。洗滌液對餐具表面的直接沖刷作用，與從噴臂噴出射流水的壓力，角度及速度有關(guān)。2、洗滌液呈噴射狀態(tài)對餐具表面的間接沖刷。洗滌液噴射至餐具及內膽后反彈，及

影響商用洗碗機清潔能力的四大要素[ 11-10 08:35 ]

一、機械力        通過(guò)噴嘴噴出的循環(huán)水產(chǎn)生沖擊力，壓力在0.4-1.4巴(bar)之間，作用于餐具表面，將污垢沖走的同時(shí)可以促進(jìn)污垢顆粒的溶解，將其分解成較小的單位。二、溫度        溫度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越強，速度越快。通過(guò)高溫水可以降低污垢和待清洗物之間的附著(zhù)力降低污垢的粘性，提高清洗劑成份進(jìn)入污垢以及待清洗物與污垢之間的滲

高頻靜電油煙凈化器有哪些特點(diǎn)[ 11-03 09:20 ]

高頻油煙凈化器有以下特點(diǎn)：1、線(xiàn)型圓筒蜂巢電場(chǎng)，半年以上清洗周期；2、智能數字電源，智能驅動(dòng)設備運行；3、數字顯示運行電流以及故障代碼，運行狀態(tài)一目了然；4、多單元數字連接，控制線(xiàn)數字化，接線(xiàn)簡(jiǎn)單；5、可實(shí)現多臺設備集中控制；6、模塊化設計，安裝拆卸方便；7、可根據廚房大小以及功能定制；8、風(fēng)量更大，體積更小。

連鎖商用廚房工程設計時(shí)需要注意哪些問(wèn)題[ 11-02 09:34 ]

近幾年餐飲店的連鎖品牌不斷增加，餐廳數量直線(xiàn)上升，不過(guò)所有的店面在裝修上都會(huì )有一定的相似甚至相同，那么在這種連鎖廚房的設計中應該注意哪些方面呢？

商用廚房工程中排水設計的小細節[ 10-27 14:09 ]

廚房給水管線(xiàn)布置注意事項：1、廚房?jì)葢O置垂直管線(xiàn)區和水平管線(xiàn)區，管線(xiàn)應避免隨意穿越。2、管線(xiàn)從上到下依此宜為燃氣管、熱水管、給水管和排水管。3、廚房?jì)容^長(cháng)的水平管線(xiàn)宜設置在操作臺下靠墻的位置，廚房?jì)鹊乃焦芫€(xiàn)不應影響設備的正常使用。4、給水立管應設置靠近洗滌池集中布置。5、給水管道不得敷設在煙道、風(fēng)道、電梯井、排水溝內。6、給水管道和排水管道平行埋設時(shí)之間的最小凈距離不應小于0.5m，交叉埋設時(shí)其凈距離不應小于0.15m。冷、熱給水設計注意事項：1、廚房給水水質(zhì)必須符合生活飲用水衛生標準。2、冷、熱水采用獨立的支

節能商用廚房工程的設計思路[ 10-26 11:28 ]

●第一條：節能最佳時(shí)機是商用廚房設計初期，商用廚房系統在設計時(shí)就應貫穿節能理念，準確計算設計，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到最低。在商用廚房系統設計時(shí)，把節能應用技術(shù)和選用技術(shù)運用到系統中，發(fā)揮能源最大的效力，使設計一步到位，減少后顧之憂(yōu)?！竦诙l：商用廚房節能設計是商用廚房系統工程的一部分，廚房的各個(gè)系統是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。商用廚房節能設計必須從商用廚房系統工程角度考慮，商用廚房節能設計應該從工程的規劃設計階段就開(kāi)始，直至工程竣工驗收結束?！竦谌龡l：選用可靠高效

陜西大明<201燃氣煲仔爐>系列[ 10-24 11:25 ]

產(chǎn)品名稱(chēng)外型尺寸(MM)技術(shù)參數重量（KG）四眼煲仔爐700*750*800專(zhuān)業(yè)型： 1）主板1.5MM； 2）采用鑄鐵爐花板； 3）采用鑄鐵文化爐芯；標準型： 1）主板1.2MM； 2）采用鑄鐵爐花板； 3）采用鑄鐵文化爐芯； 經(jīng)濟型： 1）主板1.0MM； 2）采用鑄鐵爐花板； 3）采用鑄鐵文化爐芯；...

陜西大明<201燃氣矮湯爐>系列[ 10-24 11:15 ]

產(chǎn)品名稱(chēng)外型尺寸(MM)技術(shù)參數備注單眼矮湯爐700*750*5501、主板材1.5MM； 2、采用蓄能式紅外線(xiàn)燃燒機； 3、采用鑄鐵爐花板； 4、配電子打火、熄火裝置；鑄鐵爐膛雙眼矮湯爐1200*750*550單眼矮湯爐 700*750*5501、主板材1.2MM； 2、采用銅火蓋分體爐芯； 3、采用鑄鐵爐花板； 4、配電子打火裝置；鑄鐵爐膛雙眼矮湯爐1200*750*550單眼矮湯爐700*750*550工程型：1）主板材1.5MM；2）采用 銅火蓋爐芯；3）采用耐火材料搪制 爐膛；4）配電子打火裝置

陜西大明<201燃氣蒸箱>系列[ 10-24 11:06 ]

產(chǎn)品名稱(chēng)外型尺寸(MM)技術(shù)參數備注三層海鮮蒸柜910*910*1850專(zhuān)業(yè)型： 1）主板材1.5MM； 2）采用不銹鋼自吸式強力爐芯； 3）不銹鋼水膽； 4）配電子打火裝置；標準型： 1）主板材1.2MM； 2）采用不銹鋼自吸式強力爐芯； 3）不銹鋼水膽； 4）配電子打火裝置；自燃式1200*910*1850910...

陜西大明<201一蒸一炒燃氣灶>系列[ 10-23 09:49 ]

產(chǎn)品名稱(chēng)外型尺寸（MM)技術(shù)參數能效一蒸一炒一水1800*1000*800+3501、主板材1.5MM；2、采用蓄能式紅外線(xiàn)燃燒機； 3、大鍋雙層不銹鋼爐膛；炒爐整體鑄鐵 爐膛； 4、配電子打火、熄火保護裝置。一級能效2000*1000*800+3502200*1200*800+400一蒸一炒一水1800*1000*800+3501、主板材1.2MM；2、炒灶采用銅火蓋燃燒機，大鍋采用銅 火蓋分體爐芯； 3、炒灶采用整體鑄鐵爐膛，大鍋采用不 銹鋼爐膛； 4、配電子打火裝置。二

陜西大明<201燃氣大鍋灶>系列產(chǎn)[ 10-22 09:23 ]

產(chǎn)品名稱(chēng)外型尺寸(MM)技術(shù)參數能耗單眼大鍋灶1000*1000*800+3501、主板材1.5MM；2、采用蓄能式紅外線(xiàn)燃燒機； 3、整體雙層不銹鋼爐膛； 4、配電子打火、熄火保護裝置；一級能效1200*1200*800+400雙眼大鍋灶2000*1000*800+3502200*1200*800+400單眼大鍋灶1000*1000*800+3501、主板材1.2MM；2、采用不銹鋼條縫燃燒機； 3、整體鑄鐵爐膛帶不銹鋼反射板。 4、配電子打火裝置。二級能效1200*120

餐飲店廚房設備[ 10-28 08:28 ]

隨著(zhù)生活品質(zhì)的提高，就餐越來(lái)越趨向餐飲店，請客去餐飲店，聚會(huì )去餐飲店，不想做飯去餐飲店，所以近幾年酒店的數量在直線(xiàn)上升，周邊很多朋友也在考慮開(kāi)酒店或者餐飲店，大的餐飲店投資成本較高，大部分人首先選擇的就是平時(shí)常見(jiàn)的小吃店或者小吃城，規模不是很大，投資不需要太多，對于經(jīng)濟條件要求不是很高，這種情況下他們選擇的廚具也不需要太多，開(kāi)一個(gè)普通的中餐館，首先要解決廚房以下問(wèn)題：1、廚房衛生系統，需要符合國家環(huán)保局要求；2、廚房安全系統，俗話(huà)說(shuō)水火無(wú)情，廚房是一個(gè)和火打交道的地方，所以必須把消防設施做好；3、廚房噪音處理系統，

餐飲店廚房設備[ 10-28 08:28 ]

隨著(zhù)生活品質(zhì)的提高，就餐越來(lái)越趨向餐飲店，請客去餐飲店，聚會(huì )去餐飲店，不想做飯去餐飲店，所以近幾年酒店的數量在直線(xiàn)上升，周邊很多朋友也在考慮開(kāi)酒店或者餐飲店，大的餐飲店投資成本較高，大部分人首先選擇的就是平時(shí)常見(jiàn)的小吃店或者小吃城，規模不是很大，投資不需要太多，對于經(jīng)濟條件要求不是很高，這種情況下他們選擇的廚具也不需要太多，開(kāi)一個(gè)普通的中餐館，首先要解決廚房以下問(wèn)題：1、廚房衛生系統，需要符合國家環(huán)保局要求；2、廚房安全系統，俗話(huà)說(shuō)水火無(wú)情，廚房是一個(gè)和火打交道的地方，所以必須把消防設施做好；3、廚房噪音處理系統，

廚房殘余垃圾處理器，垃圾8小時(shí)就能變肥料[ 08-04 09:49 ]

你看，細碎的褐土上，生長(cháng)出翠綠的藤蔓，幾株搖曳的番茄正期待著(zhù)果實(shí)的到來(lái)。你絕對想不到，番茄根部的肥料，用的或許是你昨晚扔掉的果皮菜葉，或者是你午餐時(shí)啃剩下的骨頭廢棄物。

如何正確消毒廚房用具[ 04-26 15:49 ]

說(shuō)到商用廚具呢大家應該都比較熟悉,不管是經(jīng)常做飯的朋友,還是不經(jīng)常做飯的人,因為畢竟我們每天都要吃飯.如果我們吃東西,我們會(huì )接觸到廚房用具.那么大家對廚房用具的了解呢,大多數不會(huì )做飯的人都知道怎么用鍋碗瓢盆,但是說(shuō)到如何整理廚房用具啊,如何正確使用,或者如何正確消毒,不知道該怎么做,所以以下的文章內容呢我們的廚房設備小系列簡(jiǎn)單地把一些廚房用具消毒的方法技巧拼湊出來(lái),以下呢介紹給大家以供下一個(gè)參考1、蒸汽消毒根據大小清洗盤(pán)子,并將它們放在一個(gè)大的干凈的籠子抽屜里.蓋上蒸汽.當水沸騰時(shí),繼續蒸20-30分鐘.采用自然冷

商用廚具使用量如何計算[ 04-14 15:04 ]

對于已經(jīng)運行的廚房,餐具的洗消量是清楚的,而對于策劃建設中的廚房,選用洗碗機時(shí)就需要對餐具量進(jìn)行計算.食堂和快餐店比較好計算,因為就餐人數比較固定,餐具品種和用量都比較少.餐館,特別是高檔餐館,商用廚具品種多,用量多,還涉及是否有集中餐具配送的問(wèn)題.現在許多中小餐館由餐具洗消配送中心配送5件套餐具,其余餐具由餐館自行負責洗消.1、餐具的組成在對餐具量進(jìn)行計算之前,首先分析一下餐具的組成.餐館的餐具大致由三類(lèi)組成:餐位餐具、上菜餐具和特色餐具.1)餐位餐具:每位客人必用的餐具,如骨碟、翅碗、茶杯、直口杯、瓷勺.面館的

商用廚房工程設計應該怎樣布局才合理[ 04-14 14:38 ]

當今社會(huì ),人們越來(lái)越重視生活品質(zhì),工作的緊張,讓人們十分喜歡在工作之余休閑放松,例如就餐不僅僅是得口感好,還得具備養生之道,更加重要的是一定要有舒適的環(huán)境,而這個(gè)環(huán)境,不僅僅是餐廳的環(huán)境,后廚的環(huán)境也是他們關(guān)注的重點(diǎn).商用廚房設計的重要性也就慢慢凸顯出來(lái).商用廚房工程設計就是讓廚房在有限的空間內更合理,功能更強,更有檔次!商用廚房空間越小,設計更有難度,因為要在有限的空間內,將所有的功能區域都設置好,滿(mǎn)足商業(yè)需求.這就要求商用廚房設計的時(shí)候要盡量緊湊排列,但又得保證留出足夠的走動(dòng)空間.那么如何布局商用廚房才能使其更

食堂承包時(shí)在廚房中要準備哪些設備呢[ 04-13 17:40 ]

很多公司認為準備員工食堂非常麻煩,就將自己公司的食堂外包出去.雖然,公司將食堂承包出去,還是不能忽視廚房中的一些設備,配置相關(guān)的廚房設備是非常有必要的.那么,食堂承包外包出去之后需要在廚房配置哪些設備呢?食堂廚房設備-抽油煙機為保持廚房潔凈,避免油煙和氣味進(jìn)入餐廳,應購置油煙機.抽油煙機安裝在主灶上方,抽煙口要大于主灶臺尺寸.噪音情況和吸力是判斷抽油煙機質(zhì)量和最基本指標,在此基礎上考慮易清洗、低污染(為避免抽出油煙污染外部環(huán)境,建議選用環(huán)保型抽油煙機.食堂廚房設備-灶具按照使用燃料的不同,可將灶具分為燃料、燃油灶和

使用不銹鋼廚房設備有那些優(yōu)點(diǎn)?[ 04-13 17:10 ]

隨著(zhù)市場(chǎng)出現的新變化、新需求,競爭日趨激烈,成本不斷攀升,利潤空間逐漸被壓縮,生存環(huán)境屢遭挑戰,廚具企業(yè)面臨著(zhù)創(chuàng )新、升級轉型等多重考驗,也可能會(huì )面臨生存與淘汰的抉擇.在同質(zhì)化嚴重以及價(jià)格血拼的今天,能否有商家憑借個(gè)性化產(chǎn)品幸免于此?那么使用不銹鋼廚房設備有那些優(yōu)點(diǎn)?一、防水不怕熱,防污滲性好,永不變色,永遠亮新;二、廚房設備臺面屬于金屬類(lèi),既無(wú)輻射,又不含甲醛;三、不銹鋼廚具防沖擊性好,硬度高;四、水槽、臺面、箱體采用無(wú)縫焊接、是一體的,永遠不開(kāi)裂;五、不用檢測絕對環(huán)保,由于不銹鋼櫥柜不是用環(huán)氧樹(shù)脂合成的,也沒(méi)有自

食堂廚房廚房設備管理的意義[ 03-31 17:41 ]

學(xué)校食堂廚房設備管理學(xué)校食堂廚房的配備是從事廚房生產(chǎn)的前提條件,設備的良好運行才能保證廚房生產(chǎn)的延續、有序進(jìn)行,也才能再服務(wù)師生的同時(shí),有效防止設備維修費用的增加.廚房設備管理就是調動(dòng)各方面積極因素,采取相應措施,主動(dòng)實(shí)施對廚房使用各類(lèi)設備的維護、保養,以保持和提高設備完好率,方便廚房生產(chǎn)運作.今天滿(mǎn)客寶智慧食堂詳細為大家介紹學(xué)校食堂廚房廚房設備管理的意義、內容及原則.廚房設備管理的意義廚房設備的有效管理不僅是學(xué)校食堂廚房從事正常生產(chǎn)的需要,同時(shí)還是保障員工生產(chǎn)安全的需要.加強廚房設備管理,其意義在于:(一)設備的