商用廚具，也必須進(jìn)行多方向發(fā)展[ 03-31 16:48 ]

作為與每個(gè)人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚具行業(yè)正在進(jìn)行著(zhù)一場(chǎng)潛移默化的革命.隨著(zhù)大眾生活水平的不斷提高,對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求,這就導致餐廳、酒店里最重要的基礎設施:商用廚具,也必須進(jìn)行多方向發(fā)展.這種發(fā)展歸納來(lái)看分為:1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升早期的商用廚具,品質(zhì)參差不齊.由于產(chǎn)品主要用于后廚,所以采購方的要求僅僅著(zhù)眼于"能用".但隨著(zhù)客戶(hù)對整潔的要求越來(lái)越高,以及明檔廚房(將開(kāi)放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過(guò)程,以展示食物加工過(guò)程的干凈整潔.)的普及,對

酒店廚房設備清潔很重要，你都了解了嗎？[ 03-31 15:29 ]

相信很多人對商用酒店廚房設備都不陌生,但有人了解如何清潔廚房設備嗎?估計是沒(méi)有的,下面由小編為大家介紹商用廚房設備的清潔方法.1、灶具煮飯或許炒菜的時(shí)分只需一不留心,油或湯汁就很簡(jiǎn)單流出弄臟廚具或許火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來(lái)處理,也不見(jiàn)得潔凈當然,也能夠用水煮.僅僅這樣比較麻煩了,可是整個(gè)廚房都光潔了不要留一點(diǎn)死角哦!2、油煙機可謂是最難打理的當地,油煙比較固執.油煙機若自己清洗,把上面的一層網(wǎng)悄悄拆下來(lái),取一個(gè)比網(wǎng)罩大的金屬容器加水徹底末過(guò)金屬網(wǎng)罩,把水燒熱,然后加一點(diǎn)堿,能夠再泡一會(huì ),待油軟化后,

廚房設備常見(jiàn)的錯誤操作?[ 03-31 15:06 ]

廚房設備在日常使用過(guò)程中,我們可能會(huì )有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設備會(huì )有損壞,甚至可能會(huì )對人身安全造成威脅,今天為大家總結以下比較常見(jiàn)的錯誤操作:1、爐灶安全使用商用廚房設備錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來(lái),直接進(jìn)行電子打火啟動(dòng);造成后果:在未查明爐灶內火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內積存,冒然打火會(huì )造成"爆燃(崩鍋)";正確操作:先將排煙打開(kāi),將灶面上的鍋具移走,將爐膛內可能積存的燃氣排出,然后進(jìn)行點(diǎn)火.2:蒸煮爐除垢錯誤操作:水箱里面的水不經(jīng)常放掉,不進(jìn)行水垢清理:造成后果:

主題餐廳如何裝修，廚具設備如何擺放？[ 03-30 17:31 ]

主題餐廳不僅僅是一個(gè)單一的飯店,還針對性的對一個(gè)主題統一設計,比如有很多情侶餐廳、米其林餐廳、卡通動(dòng)漫人物主題的、那么首先我們在對其進(jìn)行裝修的時(shí)候,應該怎么樣鋪展設計思路和工作呢?其次,如果想要將自己的風(fēng)格和優(yōu)勢凸顯出來(lái),我們需要格外注重哪些細節呢?下面一起來(lái)看看小編的專(zhuān)業(yè)介紹吧,看完你就清楚啦.主題餐廳廚房設備要如何裝修1、廚房裝修要做到干凈,防油污廚房和餐廳融為一體,相輔相成,餐廳廚房一體裝修方式對于我們來(lái)說(shuō),已然成為全新的生活方式,并且也越來(lái)越受到大家的青睞.由于烹飪的方式不同

餐廳廚房設計如何突出其優(yōu)勢[ 03-30 17:30 ]

餐廳廚房設計如何突出其優(yōu)勢1、主題餐廳廚房地面廚房長(cháng)期需要洗菜做菜,不可避免的水和油是廚房的?？?地面上沾了很多水和油會(huì )非常的滑,不注意就會(huì )滑倒受傷,所以廚房的防滑措施是不可以忽視的重中之重.最好選用亞光防滑的釉面磚,而且衛生也是比較好打理的.2、主題餐廳廚房電路廚房是廚師們和服務(wù)員經(jīng)常出入的地方,油煙和火會(huì )非常多,所以電路只能采用暗線(xiàn),不能采用明線(xiàn),不然磕磕碰碰導致服務(wù)員摔倒或者被油侵蝕或者引起火災,都會(huì )對主題餐廳造成不必要的損失.3、主題餐廳廚房地漏飯店廚房的清潔非常重要,透明化的廚房顧客一眼就可以看清里面的潔

食堂廚房設備價(jià)格計算方式和學(xué)校食堂廚房設計規范要求[ 03-30 14:38 ]

不同的廚房設備配置和設計標準都不同,比如酒店廚房和學(xué)校食堂的廚房設計就大不相同,一個(gè)是針對前來(lái)入住飲食的消費者,一個(gè)是很對數量龐大的學(xué)生,因此食堂廚房設備的價(jià)格計算方式以及設計規范也要根據實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行,下面我們一起來(lái)詳細看一下吧.一、食堂廚房設備價(jià)格計算方式(1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設計,食堂攤位開(kāi)放廚房和小吃的餐廳,增加服務(wù)項目,也增加了規模的廚房.服務(wù)事項不同價(jià)格自然不同.目前廚具設備市場(chǎng)正處在一個(gè)迅猛發(fā)展的時(shí)期,品牌急劇增多,一個(gè)廚具公司代理多個(gè)品牌的現象非常普遍,一個(gè)有實(shí)力的廚具

商用廚具柜體的保養原則[ 03-28 15:26 ]

商用廚具柜體的保養原則1、平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷.而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤(pán)等物體盡量擦干后再放入柜體,同時(shí)避免尖銳物品直接刮傷表面,勿用鋼刷刷洗.2、開(kāi)關(guān)門(mén)板不宜太過(guò)用力或是超過(guò)開(kāi)門(mén)角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬長(cháng)期積留.廚房設備的清潔和保養重點(diǎn),一般清潔以濕布即可,如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況.3、另外

商用廚具和廚房設備的區別[ 03-28 15:05 ]

商用廚具和廚房設備的區別家庭與企業(yè)其實(shí)是每個(gè)人都需要長(cháng)期待的地方,而對于廚房設備這樣非常常見(jiàn)的產(chǎn)品來(lái)說(shuō),雖然說(shuō)家用與商用都是在用,但是在購買(mǎi)的時(shí)候需要注意的地方也是完全不同的.廚房設備與商用廚具設備有哪些不同呢?在購買(mǎi)的時(shí)候需要考慮到哪些問(wèn)題?一般來(lái)說(shuō),如果是家庭使用的話(huà),的辦法就是說(shuō)可以按照自己家庭的廚房設計來(lái)進(jìn)行選擇購買(mǎi).在價(jià)位,廚房設備的大小規格品牌上進(jìn)行考慮,而選擇廚房設備的話(huà),那么不僅可以享受到更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,而且也可以給你帶來(lái)為優(yōu)質(zhì)的后續保障服務(wù).所以說(shuō)這樣的商家進(jìn)行購買(mǎi)的話(huà),也是非常重要的.但是在商用

食堂廚房設計專(zhuān)家簡(jiǎn)單介紹廚房的功能[ 03-28 11:33 ]

食堂廚房設計很考驗設計師的設計水平,尤其是大面積的食堂,比如大學(xué)院校食堂,不僅要供應能力強,還要囊括各地特色,同時(shí)滿(mǎn)足建筑構造和環(huán)保等方面的要求.那么,廚房一般都要包含哪些功能呢?設計時(shí)要注意哪些設計要點(diǎn)呢?下面我們就"食堂廚房設計之廚房功能介紹與設計要點(diǎn)講解"來(lái)詳細了解下.【食堂廚房設計專(zhuān)家簡(jiǎn)單介紹廚房的功能】現在的食堂廚房與以往的食堂相比有了很大的變化,特別是大學(xué)院校食堂,保證供應能力 增強,還設有風(fēng)味明檔、零點(diǎn)餐廳.一般機關(guān)、部隊、企業(yè)食堂也有了很大改善.廚房面積較 大,功能齊全,分工較細

商用廚房設備的三大市場(chǎng)痛點(diǎn)與常見(jiàn)故障[ 03-28 10:52 ]

用廚房設備這個(gè)行業(yè),市場(chǎng)上的競爭已經(jīng)越來(lái)越兇猛,越多的企業(yè)踴躍出來(lái),就意味了市場(chǎng)里面的"水"越深,那么當今市場(chǎng)里面都存在哪些為人詬病的痛點(diǎn)呢?此外,我們買(mǎi)回來(lái)的商用廚房設備,經(jīng)常遇到的故障問(wèn)題有哪些,具體應對維修方法是什么呢?下面一起來(lái)看下吧.商用廚房設備的市場(chǎng)痛點(diǎn)1、產(chǎn)品科技含量低現在已經(jīng)是一個(gè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代,在不遠的將來(lái)物聯(lián)網(wǎng)也會(huì )到來(lái).但是,商用廚房設備的科技含量確實(shí)太低了.不論是造型還是實(shí)用功能,以及科技附加功能,都有著(zhù)太多的改進(jìn)空間.2、安全很難保障商用廚房設備行業(yè),有很多好的企業(yè),生

節能的商用廚房工程設計，從源頭堵住能源浪費[ 02-25 21:56 ]

在人類(lèi)文明的進(jìn)程中我們一直在對自然資源掠奪,導致資源匱乏,我們要合理利用現有能源,才能夠做到可持續發(fā)展.節能技術(shù)已經(jīng)成為當今技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)方向,在選用節能技術(shù)與產(chǎn)品時(shí)要注意以下原則方法.1. 商用廚房工程設計是系統工程的一部分商用廚房工程設計是節能設計關(guān)鍵的第一步,廚房各個(gè)系統是相互聯(lián)動(dòng)又相互影響的,能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系.廚房節能設計必須從系統工程角度通盤(pán)考慮,將節能理念貫穿到整個(gè)設計流程中,使設計一步到位,減少后顧之憂(yōu).設計時(shí)應把節能應用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節能設備和部件運用到系統中,發(fā)揮能源

自助式餐廳廚房工程設計[ 02-25 21:47 ]

 自助式餐廳在年輕群體的帶動(dòng)下發(fā)展迅速,它的以自助式的就餐環(huán)境節省了商家大部分的人力物力,但是如果我們的廚房工程設計沒(méi)有做好,我們的廚房效率也不會(huì )高.那我們要就要合理的設計廚房工程,下面由大明廚具小編給大家分享設計事項.1. 備餐間一般配置傳菜臺、傳菜架、碗柜、茶具柜、水池、熱水器、制冰機、碎冰機、送餐車(chē)、訂餐系統等廚房設備,零點(diǎn)餐飲、茶水用品與宴會(huì )餐飲的用品根據需要配置.可根據備餐間面積大小及功能需要飯店廚房設計.2. 隔斷設計廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間,一般用備餐間來(lái)作為過(guò)渡空間.為保證與餐廳和廚

食堂廚房設備采購如何最省錢(qián)[ 02-25 21:38 ]

我們買(mǎi)東西總喜歡貨比三家,但是對于食堂廚房工程設備,大明廚具廠(chǎng)建議各位需求者要在保證質(zhì)量的前提下選擇.因為廚房設備質(zhì)量不過(guò)關(guān)將影響廚房后期運作,無(wú)論是人工成本、管理成本或者是維修成本都會(huì )上升.如何采購食堂廚房設備最"省錢(qián)"?大明廚具廠(chǎng)給您支招.1. 按商用廚房設備的功能需求來(lái)選擇.(1)菜品質(zhì)量要求較高,菜品精細,所需要的設備種類(lèi)相對較多,不同的型號和不同的功能,設備的價(jià)格影響也較大,可以根據具體的需求來(lái)選擇.(2)粗加工設備,如肉類(lèi)和蔬果類(lèi)的絞切機、 鋸骨機,還有水池、隔油池等,在眾多廚房設備

酒店廚房設備工程需重視的設計要點(diǎn)[ 02-25 20:35 ]

一日三餐的供應使得廚房自然成了酒店工作最為頻繁之地,設計是否合理、實(shí)用,是最影響酒店今后日常工作管理的,大明廚具設計師重中之重地考慮廚房的合理性和實(shí)用性,在考慮當下布局的同時(shí),還考慮到了今后酒店的發(fā)展余地.大明廚具廠(chǎng)在酒店廚房設計中必須重視的設計要點(diǎn):一、酒店廚房設備設計中,一般都會(huì )包括操作臺、水池、灶具、抽排油煙機、及其它廚房電器線(xiàn)路等.在設計布局時(shí)首先應根據廚房的實(shí)際面積尺寸來(lái)布置廚房設備,在設計時(shí),如房間放置的廚房設備較多,在初期規劃應根據實(shí)際的情況,盡可能的考慮適當擴充廚房面積.如只需放置簡(jiǎn)單廚房設備的房間

酒店廚房設備的安裝事項[ 02-19 16:36 ]

酒店廚房就相當于酒店經(jīng)營(yíng)的命脈,一旦出現故障,直接影響的就是珍格格酒店的運營(yíng),帶來(lái)的經(jīng)濟損失是很大的,所以酒店廚房設備的安裝和保養就顯得偶為重要.那么,酒店廚房設備安裝要注意哪些問(wèn)題呢?酒店廚房設備該怎樣進(jìn)行保養呢?　　酒店廚房設備安裝注意:　　1、注意設備的進(jìn)場(chǎng)安裝順序　　注意商用廚房設備的安裝順序,最先安裝的應該是排送風(fēng)系統,然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門(mén)窗的安裝,接下來(lái)可以進(jìn)行爐具、電器和機械類(lèi)設備的進(jìn)場(chǎng)安裝,最后安排燃氣管道的安裝.　　全部安裝完成后,再進(jìn)行廚房設備的調試運行.順序如果錯亂,可能會(huì )造成某些

學(xué)校食堂廚具必備清單：主要消毒方法和要求有哪些？[ 02-14 19:28 ]

現在是要是正規規模的食堂,都有一系列專(zhuān)業(yè)的廚具設備,學(xué)校食堂也是如此,為了全方位的給學(xué)生供應最好的食物,學(xué)校食堂廚具一般從儲藏用具、洗滌用具、調理用具、烹調用具與進(jìn)餐用具,都有詳細的添置清單,此外,在日常使用的過(guò)程中,還會(huì )定期進(jìn)行清洗、消毒處理,下面一起來(lái)看下吧.一、學(xué)校食堂廚具必備有哪些　　1、儲藏用具　　分成食品儲藏、與器物用品儲藏兩個(gè)組成.食品儲藏,又分成冷藏與非冷儲藏,冷藏是通過(guò)廚房?jì)鹊碾姳?、冷藏柜等?shí)現的;器物用品儲藏,是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間;儲藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾

廚具設備的安裝流程及其產(chǎn)品特點(diǎn)介紹[ 02-14 19:06 ]

廚具不銹鋼和鋁合金相比,鋁合金的密度接近2.7克每立方米,約為不銹鋼的1/3,其強度低,在日常使用中易劃傷,不耐磨,容易掉漆,時(shí)間長(cháng)了易變暗,失去原有.很多鋁合金的油煙機如果平常不加保養,在用過(guò)幾年之后,會(huì )變得慘不忍睹.不銹鋼強度高,越用越光亮,這樣防污性、隱蔽性都要好一些,是常用常新的東西.不銹鋼本身含有12%以上的鉻,高強度商用廚具業(yè)內專(zhuān)家稱(chēng),鋁合金材料的成本低廉.現在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬(wàn)元左右,而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬(wàn)元左右.而且,一些原料加工廠(chǎng)家偷工減料,往往在產(chǎn)品材料的種類(lèi)、厚度、處理工藝上做

酒店廚房不銹鋼廚具主要優(yōu)點(diǎn)[ 02-12 21:03 ]

 酒店廚房不銹鋼廚具主要優(yōu)點(diǎn)　　1、廚房不銹鋼臺面與不銹鋼柜體是連為一體的,加上不銹鋼材料結實(shí)耐用,不會(huì )開(kāi)裂;　　2、廚房不銹鋼是一種環(huán)保的材質(zhì),不銹鋼這類(lèi)材質(zhì)不是化學(xué)材料合成的,也沒(méi)有天然花崗巖的輕微輻射;　　3、廚房不銹鋼臺面與水盆、擋板也是一體化的,使櫥柜給人的整體感十分強烈,整個(gè)不銹鋼臺面上沒(méi)有任何縫隙;　　4、廚房不銹鋼櫥柜整體包括臺面都是不銹鋼材質(zhì)制造而成,防火,耐高溫性能也非常好;　　5、廚房設備櫥柜臺面不滲透,吸水率為零,因此臺面上的油滴或其它污漬一抹即凈;　　6、廚房不銹鋼的櫥柜臺面具有

商用廚具的如何分類(lèi)？[ 02-12 20:51 ]

商用廚具的劃分區域和類(lèi)型很多,在選購的時(shí)候的品牌也是五花八門(mén),高質(zhì)量的挑選更有利于酒店或者餐飲業(yè)廚房的運營(yíng),選擇要素第一是安全,其次是功能、質(zhì)量、顏色等等方面,還要考慮到商用廚具是否防靜電、防火防腐蝕等等因素,下面我們先從商用廚具的區域劃分分類(lèi)講起,應該如何去選擇.一起來(lái)看下吧.一、商用廚具的分類(lèi)與常識　　餐飲業(yè)商用廚具區域的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣(mài)、傳菜區,就餐區.　　1、熱廚區:炒爐,蒸飯柜,湯

商用廚具使用禁忌和清洗方法[ 02-12 20:42 ]

不銹鋼商用廚具雖然其材料是不銹鋼制作而成,可以很好地防水防氧化,但并不代表我們就能隨意使用,操作不當的話(huà),不銹鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等等重金屬元素就很容易在不知不覺(jué)中混入食物里面,在進(jìn)入人體,從而危害客戶(hù)的身體健康,那么,不銹鋼商用廚具具體有哪些使用禁忌呢?我們在日常使用中,應該如何定期清洗呢?下面一起來(lái)看下吧.一、商用廚具使用禁忌　　1、忌貯存過(guò)酸的食物　　不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等.因為這些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的"電化學(xué)反應",使其中元素過(guò)量