人才是一個(gè)國家的希望,校園是培養人才的地方,校園食品安全建設關(guān)乎莘莘學(xué)子身體健康,不容忽視.從上文的分析中,我們可以看到:校園食品安全建設將給商用廚具設備市場(chǎng)、食品安全檢測儀器市場(chǎng)帶來(lái)無(wú)限商機.隨著(zhù)校園食品安全建設進(jìn)程推進(jìn),越來(lái)越多的學(xué)校加入中央廚房設備、"明廚亮灶"、快檢室建設中來(lái),相關(guān)食品機械設備市場(chǎng)還將不斷擴大.

近年來(lái),我國有關(guān)部門(mén)不斷推動(dòng)食品安全檢測走基層.這對于食品安全檢測設備生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),無(wú)疑是利好政策.的確,具有關(guān)資料顯示,僅僅基層食品安全檢測設備市場(chǎng)已達千億,未來(lái)這一市場(chǎng)需求還將擴大.毫無(wú)疑問(wèn),各地校園食品安全建設要求配備快檢室,將釋放巨大食品檢測儀器需求.

推行食品信息化管理

中央廚房設備、快檢室為校園食品安全建設保駕護航,同時(shí)仍需加強必要的監管,以確保機制的正常運行.在信息化的大環(huán)境下,大數據也被運用到校園食品安全監管上.一方面是食品安全追溯系統,確保食材來(lái)源、安全;另一方面,"明廚亮灶"+信息化,讓家長(cháng)、監管部門(mén)可以遠程了解校園廚房設備狀況.

"明廚亮灶"可在線(xiàn)觀(guān)看

據悉,廣西興安自2015年開(kāi)始,就在部分學(xué)校在開(kāi)展了學(xué)校食堂"明廚亮灶"工程試點(diǎn),取得良好效果.今年,興安縣又進(jìn)一步完善了學(xué)校食堂視頻監控系統,實(shí)行了"互聯(lián)網(wǎng)" 升級改造,將學(xué)校食堂視頻監控系統聯(lián)網(wǎng),把學(xué)校食堂的后廚視頻數據與監管網(wǎng)絡(luò )有效對接,逐步實(shí)現"遠距離巡查,零距離監管"的信息化監管模式,將過(guò)去的臨時(shí)檢查變成實(shí)時(shí)監督.目前該縣已經(jīng)有51所學(xué)校完成明廚亮灶改造工作,4所完成"互聯(lián)網(wǎng)"升級改造.

今年,河南省教育廳、河南省食藥監局聯(lián)合發(fā)出通知指出,將在全省中小學(xué)食堂全面推進(jìn)"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"工程,從而實(shí)現監管方式的轉變,提升學(xué)校食堂餐飲食品安全保障水平.

不難發(fā)現,"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"的進(jìn)步,主要就在于其運用技術(shù)手段,引進(jìn)了第三方監督,而非單純寄托于管理部門(mén)和行業(yè)自律.未來(lái),這將成為校園食品安全監管的主要形式,并且督促餐飲單位完善廚房設備升級,保障后廚環(huán)境干凈、整潔.