隨著(zhù)電商模式的崛起，有關(guān)“傳統企業(yè)該不該做電商，電商由誰(shuí)來(lái)做更合適”的討論持續發(fā)酵。由于電商渠道運營(yíng)成本低，迎合了信息化時(shí)代消費者的購買(mǎi)需求，因此，也吸引了諸多廚房設備（廚具、炊事設備、商用廚房設備）企業(yè)蜂擁而至。傳統廚房設備企業(yè)轉型做電商，不乏勇敢的先行者，但效果至今不盡人意。

有人調侃說(shuō)，面對互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的競爭，傳統廚房設備企業(yè)“不轉型是等死，亂轉型是找死”。供需失衡、效率低下，是當前很多飯店廚房設備企業(yè)直面的慘淡現實(shí)。眼看電商正處于高速發(fā)展的藍海，很多傳統企業(yè)都將轉型做電商視為起死回生之術(shù)。然而，傳統企業(yè)轉型電商，卻遭遇了多個(gè)隨時(shí)吃掉自己的攔路虎。

思維模式難以轉變

最大的困難，就是思維的轉變難。傳統企業(yè)做電商，好比戴著(zhù)腳鐐跳舞，難以擺脫慣性思維的束縛。慣性思維根深蒂固，要想把它挖干凈，無(wú)異于革掉自己的命。傳統企業(yè)的很多高管，思想觀(guān)念和行動(dòng)模式不是從根本上轉變，而只是迫于形勢的壓力，觸網(wǎng)試水，卻又不能敏銳獲知、理解、消化新一代消費者或客戶(hù)快速變化的真實(shí)需求，這與互聯(lián)網(wǎng)所需要的快速響應能力和決策能力背道而馳。

企業(yè)制度創(chuàng )新突破困難

商用廚房設備企業(yè)在制度創(chuàng )新方面十分欠缺，這包括工作程序的建立、互聯(lián)網(wǎng)文化氛圍的營(yíng)造、人才培養制度的構建等，但是目前很多的傳統企業(yè)在這些方面都沒(méi)有相應的改變，昔日繁瑣冗長(cháng)的工作程序仍然持續，薪酬方面也難以突破，出現了人才斷流、創(chuàng )新枯竭等問(wèn)題。

技術(shù)支撐是短板

傳統企業(yè)轉型電商模式中技術(shù)的支撐是其成功的重要保障，自主開(kāi)發(fā)的平臺不僅能滿(mǎn)足實(shí)際需要，也能靈活處理，但自建系統非常昂貴，需要大量人才持續開(kāi)發(fā)，對于很多傳統企業(yè)而言，最具挑戰。

線(xiàn)上和線(xiàn)下存在利益沖突

傳統企業(yè)轉型電商，既要面臨線(xiàn)上供應商銷(xiāo)售區域的管制問(wèn)題，也要調節線(xiàn)上價(jià)格與線(xiàn)下價(jià)格的同步，由于傳統行業(yè)長(cháng)久以來(lái)的線(xiàn)下渠道操作，必然引發(fā)線(xiàn)上線(xiàn)下的利益沖突。如何建立新的合理的利益分配機制，如何建立一種線(xiàn)上線(xiàn)下融合模式，已成為現階段關(guān)系到傳統廚房設備企業(yè)的生存與發(fā)展問(wèn)題。

因此，對與酒店廚房設備企業(yè)來(lái)說(shuō)，電商做還是不做，還是個(gè)問(wèn)題。他們需要突破的障礙更多，隨時(shí)可能被攔路虎吃掉。