廚房設備在日常使用過(guò)程中，由于不正當、錯誤操作引發(fā)一些危害，其中有一些是對設備的損壞，更嚴重的可能會(huì )對人身安全造成威脅，今天為大家總結一下比較常見(jiàn)的錯誤操作。

一、爐灶安全使用

錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來(lái)，直接進(jìn)行電子打火啟動(dòng)；

造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會(huì )造成“爆燃（崩鍋）“；煙臺、青島廚房出現過(guò)類(lèi)似情況，造成熱油燙傷廚師。

正確操作：先將排煙打開(kāi)，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后進(jìn)行點(diǎn)火。

二：蒸煮爐除垢

錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理：

造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類(lèi)干燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營(yíng)廚房已經(jīng)出現內膽燒漏情況；

正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸柜）

三：開(kāi)水機除垢

錯誤操作：不換水、不除水垢；造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過(guò)高使得加熱管爆裂。濟南、東營(yíng)、濟寧等地廚房出現多次這種情況；正確操作：定期除水垢，手動(dòng)清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進(jìn)行腐蝕。