商用廚房設備中，電蒸飯柜的運用日趨普遍，蒸煮食物、食物加溫等等，都需要電蒸飯柜的加工。電蒸飯柜之所以成為廚房設備中的寵兒得益于以下幾點(diǎn)。

　　綠色環(huán)保：電蒸飯柜無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。

　　操作簡(jiǎn)便：電蒸飯柜一鍵式操作與數碼顯示簡(jiǎn)單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測鍋體溫度、空燒保護及過(guò)載保護功能。

　　改善環(huán)境：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音。

　　平安可靠：電蒸飯柜無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可防止人員及環(huán)境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全。

　　減少配套：電蒸飯柜減少局部送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程和投資，免除了部分管道的施工和配套費用。

　　節省場(chǎng)地：電蒸飯柜對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場(chǎng)地的使用面積。

　　精確溫控：大范圍功率調節與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規范的推廣。

　　隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，節能環(huán)保意識也在不斷加強。因為我們賴(lài)以生存的環(huán)境資源是非常有限，所以我們必須珍惜資源，善待環(huán)境，因此節能環(huán)保相當重要。商用廚房設備也應向綠色環(huán)保節能方向發(fā)展。

　　之前很多的商用廚房設備都是采用燃煤方式。這種方式，一方面使得資源沒(méi)有得到充分利用：另一方面，有不充分燃燒的弊端，產(chǎn)生的有害氣體嚴重影響我們的身體健康?，F在大多已經(jīng)采用商用電磁爐、燃氣灶等，既方便高效又節能環(huán)保。