飯店廚房設備安裝注意事項如下,以燃氣器具為例:

一、安裝前注意事項

燃氣小炒爐

(一)確保設備能夠順利到達安裝地點(diǎn),也就是所有的門(mén)、電梯、過(guò)道、樓梯等都能讓設備通過(guò).

(二)廚房里的水電、墻面和地磚吊頂要預先安裝完畢.

(三)廚具設備進(jìn)場(chǎng)前,核對設備清單,并檢查現場(chǎng)施工情況,包括水電位和預留尺寸等,確保設備能夠順利安裝與使用.

二、安裝時(shí)注意事項

(一)水、電、燃氣設備的安裝需要符合國家和地方的相關(guān)法律法規和安裝規范,如《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及技術(shù)規范》、《城市區域環(huán)境噪聲標準》、《城市區域振動(dòng)標準》等.

(二)嚴格按照設備既定的安裝要求來(lái)安裝.

(三)設備擺放完畢后,需要將一些死角位置用拼板補位,以免留下衛生死角.

說(shuō)完注意事項,那具體該如何安裝設備呢?小編為您舉個(gè)例子——燃氣灶臺的安裝方法.

三、飯店廚房設備——燃氣灶臺的安裝方法

飯店廚房設備的安裝需要按照設備的具體安裝方法來(lái)進(jìn)行,燃氣灶臺的具體安裝方法是這樣的.

(一)按照既定的設計位置,將爐具搬運就位,逐臺調整,做到四腳支點(diǎn)落地無(wú)晃動(dòng),并用水平尺調平爐具,爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一,爐沿上標高810mm.有多臺爐具,如果需要用焊接進(jìn)行連接,必須采用氬弧焊,焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理.

(二)注意燃氣爐具的風(fēng)機擺放位置,需嚴格按照爐具進(jìn)風(fēng)口方向擺放.

(三)鋪設爐磚時(shí),應注意爐磚的擺放.小炒爐需條磚27塊,扁磚12塊;湯撐爐需大磚50塊;矮仔爐需條磚20塊;大炒爐需大磚20塊,薄磚40塊.

(四)所有爐磚在安裝時(shí)應注意整齊擺放,小炒爐生鐵圈處的耐火磚應突出5mm,并垂直安裝,以確?；鹧娌粫?huì )接觸到生鐵圈.

(五)所有爐具燃氣管道完成其安裝后,必須用專(zhuān)業(yè)試漏工具測試是否有漏氣現象.如用水柱器加壓到280mm時(shí),關(guān)掉所有閥門(mén)過(guò)10分鐘后打開(kāi)水平.沒(méi)有下降或下降(0.2mm)為正常.

(六)爐具安裝過(guò)程中,應注意來(lái)水、去水、燃氣管道的施工.

(七)燃油爐具的排煙管,應引入耐火磚煙道內,并設煙道導流板,爐具排煙管與煙道的連接處,必須用耐火材料加以密封處理.

(八)耐火磚煙道的規格一般為L(cháng)*700*2000(mm),并在其一端開(kāi)有400*H600(mm)的檢修孔.

(九)砌爐膛必須用耐火磚和由水泥:河砂:耐火泥=1:2:3的比例與水調成的泥漿,不得改用其它非耐火材料替代,泥漿攪拌盡量室外進(jìn)行.

(十)砌爐膛時(shí),先用耐火磚和泥漿將底部填實(shí)、抹平,使瓦圈高出底平面10mm.爐膛砌磚要求整齊,溝縫要求嚴密,干后無(wú)大的裂縫.

(十一)爐具的風(fēng)管接駁處,應打玻璃膠密封,不允許有漏風(fēng)現象.

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