廚具用具布局擁有合理空間,使視野開(kāi)闊,方便管理;

對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟原則;

廚房?jì)瘸闅庀到y,以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標,務(wù)必使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;

廚具符合消防、衛生、環(huán)保條例,確保安全及避免損壞.

在選擇廚房公司時(shí),應該聊會(huì )其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì )所、商業(yè)寫(xiě)字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設計方面具有成熟的整套流程.接下來(lái)小編想告訴各位看官,商用廚房設備有限公司在整體解決方案中遵循的基本原則

因此,在進(jìn)行廚房設計時(shí),整個(gè)廚房設備布局應該根據現場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求來(lái)進(jìn)行合理安排與設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環(huán)保、消防等部門(mén)的要求進(jìn)行酒店廚房設備方案的調整,同時(shí)充分考慮將來(lái)施工、安裝和驗收的實(shí)際情況.

商用廚房設計匯集了多個(gè)專(zhuān)業(yè)多個(gè)行業(yè),是專(zhuān)業(yè)性較強的工作,需要全面豐富的理論專(zhuān)業(yè)知識,更重要的是需要豐富的實(shí)踐經(jīng)驗.

一個(gè)理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員的密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了一個(gè)良好的環(huán)境.反之,一個(gè)粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用不順手,廚房設備無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(cháng)必然會(huì )影響到餐館或者酒店的聲譽(yù).

在設計廚廚房布局方案時(shí),應該遵守以下原則:

1:了解客戶(hù)廚房的既定菜式,設計以此為中心

2:嚴格按照生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛生

在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;

廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高質(zhì)量與產(chǎn)量;