中西廚房的精細劃分

我們對廚房設備的烹飪方式列一個(gè)清單,就會(huì )發(fā)現,原來(lái)我們不知不覺(jué)已經(jīng)接受了這么多的現代化廚具!

烹飪食物與器材不完全統計

從上表的不完全統計中可以看到,油煙產(chǎn)生較多的原因主要來(lái)自燃氣灶的使用,并且主要集中在正餐時(shí)段.也就是說(shuō),中午和傍晚(對于上班族來(lái)說(shuō)可能只是傍晚)廚房的油煙多.在這種情況下,為了兩餐飯而放棄開(kāi)放式廚房設計帶來(lái)的巨大可能性,是不是有點(diǎn)可惜?

既然燃氣灶是油煙的罪魁禍首,那么將它單獨隔離開(kāi)不就了嗎?!中廚與西廚分開(kāi)的原理就來(lái)自于此.下面分享一個(gè)住宅,房子的主人在經(jīng)營(yíng)一個(gè)面包品牌,對西式的烹飪場(chǎng)景和精美的廚房廚具具非常向往.并且剛生完小孩,需要父母的幫助來(lái)一起照顧寶寶的成長(cháng).考慮到長(cháng)輩的飲食習慣,我們將中式料理所需的燃氣灶放進(jìn)靠?jì)鹊闹袕N,并盡量壓縮其面積 .再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等電子廚房設備展示在外,符合這個(gè)家庭的日常飲食需求,也能很好地體現主人的工作性質(zhì).

傳統 3 代之家,將中廚分隔滿(mǎn)足日常飲食與工作的需要

壓縮中廚房設計面積,將其余設備拉出,精美的現代食堂廚房設備作為家庭的櫥窗展示

總的來(lái)說(shuō),根據烹飪的類(lèi)別科學(xué)地劃分廚房廚具區域,會(huì )是現代中式廚房的一個(gè)發(fā)展方向.