商用廚房設計

餐飲酒店廚房設備里有著(zhù)各個(gè)職能區域,而廚房設計中最重要的部分就是對于這些區域的面積分配,科學(xué)合理的將設備和設施進(jìn)行面積分配,可以節省出一筆相當可觀(guān)的投資費用.

從兩個(gè)方面來(lái)看面積分配:如果廚房的面積過(guò)小,或是廚房設備的配備情況不盡如人意,在生產(chǎn)過(guò)程中,為了滿(mǎn)足生產(chǎn)需求,就肯定需要追加投資,嚴重的時(shí)候更是會(huì )對正常的生產(chǎn)的出品造成影響;如果廚房的面積過(guò)大,或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產(chǎn)需求的設備,雖然應付日常生產(chǎn)沒(méi)有任何問(wèn)題,但也在無(wú)形之中增加了廚房的建設投資成本,造成了不必要的浪費,這是我們所不提倡的.

顧客去飯店就餐,接觸最多的必定是餐廳,廚房是工作重地,使用期間里面必定充斥著(zhù)高溫,并且伴隨著(zhù)各種噪音和氣味,每個(gè)顧客去飯店就餐,都希望有一個(gè)干凈整潔,清新高雅的舒適環(huán)境,如果廚房和餐廳之間沒(méi)有明顯的分隔和阻擋的話(huà),很可能對餐廳造成污染,勢必影響到顧客,所以良好的廚房設計是能否為顧客提供良好的就餐環(huán)境的基礎,同時(shí),我們在做商用廚房設計的的時(shí)候也必須考慮到,應該如何為顧客提供完整且有序的出品所必需的備餐服務(wù).