在目前經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下，商用廚房設備行業(yè)也正經(jīng)歷著(zhù)飛速的發(fā)展，競爭日趨白熱化。在中國市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)上，在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下，廚房設備都在朝著(zhù)節能、環(huán)保、高端的方向發(fā)展。隨著(zhù)節能環(huán)保性產(chǎn)品成為市場(chǎng)競爭的主力，如何在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地，節能環(huán)保正成為一個(gè)關(guān)乎企業(yè)發(fā)展的戰略性話(huà)題。

　　據資料介紹，在我國粉塵為第一大污染源，而廚房排放的油煙已成為第二大污染源超過(guò)了汽車(chē)尾氣排放，由此可見(jiàn)，廚房排放油煙已成為不可小覷的污染源。有統計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由于我國大多數抽油煙機都是直排式的，油煙不受限制地排到空中，對大氣直接造成了污染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌漫在我們的周?chē)?，成為人們致命的殺手。局地烹飪的排放已占到危險有機化合物的21%，超過(guò)了汽車(chē)尾氣的排放。同時(shí)，面對日益緊缺的能源，燃料漲價(jià)在所難免，推廣節能環(huán)保廚具就顯得尤為重要。

　　隨著(zhù)國家《商用燃氣灶具能效限定值及能效等級》標準的實(shí)施，該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目標值，達到1級要求的產(chǎn)品是先進(jìn)、高效產(chǎn)品;2級為產(chǎn)品節能評價(jià)值，達到節能評價(jià)值的產(chǎn)品是節能產(chǎn)品;3級則為產(chǎn)品的能效限定值，也是市場(chǎng)準入的最低限定值;低于該指標的產(chǎn)品為淘汰產(chǎn)品，應禁止其生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

　　提升商用廚具類(lèi)產(chǎn)品的技術(shù)，提高燃氣為能源的燃燒器具產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力，推廣節能環(huán)保新思維、新觀(guān)念、新技術(shù)，促進(jìn)燃氣燃燒器具節能減排政策的貫徹執行。不僅是匯泉等企業(yè)在行動(dòng)，更多在廚具行業(yè)打拼的民營(yíng)科技企業(yè)以及領(lǐng)軍人物也在行動(dòng)，以提高全社會(huì )對節能環(huán)保廚具的認識、凝聚共識、形成合力。

　　每一次有影響力的技術(shù)創(chuàng )新都給整個(gè)行業(yè)注入新的血液，商用廚具設備在節能環(huán)保方面的創(chuàng )新驅動(dòng)，帶來(lái)的是將是整個(gè)廚具設備行業(yè)新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業(yè)在傳統的大規模制造和低價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展道路之外，開(kāi)辟新的發(fā)展路徑。

　　節能環(huán)保廚具技術(shù)的升級換代和廣泛使用，能拓展廚房設備產(chǎn)業(yè)鏈長(cháng)度，開(kāi)辟新的市場(chǎng)。如果能將品牌、技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等資源圍繞市場(chǎng)和用戶(hù)需求重新組合，拓展廚具產(chǎn)業(yè)鏈的厚度和寬度。最終，將變傳統的“一招制勝”為現在“招招領(lǐng)先”，形成市場(chǎng)新的競爭點(diǎn)。

　　廚房設備行業(yè)的創(chuàng )新不僅僅是“高技術(shù)、新品質(zhì)、高服務(wù)”的創(chuàng )新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求并轉換需求的戰略手段，最終回歸用戶(hù)的本位，開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。在目前情況下，加快廚具節能環(huán)保技術(shù)的開(kāi)發(fā)和推廣應用，創(chuàng )新廚具節能環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化廚具節能環(huán)保產(chǎn)業(yè)結構，將節能環(huán)保的廚具產(chǎn)品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是廚具行業(yè)創(chuàng )新的方向。

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