畢竟過(guò)去到至今還有一部分餐飲老板會(huì )請好幾個(gè)工人來(lái)大量洗碗，直到現在依然有旅館、餐廳、食堂、美食城等等都有招聘洗碗工，而且需求量還蠻大的。

 我們先來(lái)看看，人工洗碗的不足之處是什么？

首先洗碗工把碗洗干凈后，會(huì )把清洗干凈的碗筷二次放到消毒設備里進(jìn)行麻煩的消毒，一般要4個(gè)小時(shí)后才能拿出來(lái)使用，可以說(shuō)這個(gè)等待過(guò)程是非常漫長(cháng)的，如果在用餐較旺的時(shí)間因為碗筷不夠用，那是非常致命的，就會(huì )影響客人的用餐等待，如果要解決這個(gè)問(wèn)題，就需要加大碗筷采購量，多備更多碗筷，這就要增加許多成本。

其二，國家越來(lái)越重視食品衛生和餐飲安全性問(wèn)題，在2016年10月份發(fā)布了“食品安全國家標記消毒餐具”的標準，該標準規定餐具表面光滑、無(wú)附件、無(wú)油跡、泡沫和異味。

現在衛生主管部門(mén)檢查是非常嚴格的，所以絕大部分做餐飲類(lèi)的人都會(huì )選擇餐具經(jīng)過(guò)消毒才使用，也導致了人工成本和水電的增加，人工洗碗就自然加大了用水量才能保證碗筷盤(pán)子洗的干凈，否則，隨時(shí)都有被罰款的風(fēng)險。

其三，人工洗碗多增加了人工工資成本，舉個(gè)例子；一位洗碗工一個(gè)月勞動(dòng)費為3000人民幣（最理想狀態(tài)下請到的人）。而500個(gè)碗筷就是一個(gè)洗碗工一天的量，超過(guò)這個(gè)數量就需要多請一個(gè)人，否則就會(huì )導致在用餐旺的時(shí)間碗筷不夠用。

所以，無(wú)論是酒店還是餐館，洗碗的人都占據了幾人到十幾個(gè)人不等，每個(gè)月就會(huì )多支付1萬(wàn)到3萬(wàn)左右的人工費，這只是清洗的所需的人力成本而已，還沒(méi)算上耗水量和二次晾干放進(jìn)消毒設備上消毒的電費和時(shí)間。

如果采購一臺商用洗碗機，也就是5萬(wàn)元到10萬(wàn)元左右，具體需要什么型號的，需要多少錢(qián)的洗碗機，根據店面的面積大小和就餐人數來(lái)選擇，那么，用洗碗機有什么好處呢？

其一，節省了人工費。一臺洗碗機無(wú)論洗多少碗，只需要2個(gè)人操作運行即可解決以上的問(wèn)題，首先人工成本省下了不少的錢(qián)，省下的錢(qián)就是利潤，有一位客戶(hù)說(shuō)，他的店每天就餐人數在200人左右，有了洗碗機后，一年可以省下的錢(qián)達到10萬(wàn)元。

其二，節省水電，首先人工洗碗還需要不少的洗潔精，用了洗潔精后需要加大水量來(lái)沖洗才能保障干凈，而洗碗機是采用高溫沖刷洗滌，大家都知道高溫清洗能非常有效祛除污跡，可人體皮膚是很敏感的，只能承受水溫50°C以下，商用洗碗機可以高溫噴霧80°C的熱水清洗，還能使用濃度高的清洗劑讓清洗效果更極致。高溫消毒還有烘干功能避免抹布二次污染。所以節省了不少的水電費用。

其三，陜西大明普威廚房設備公司研發(fā)生產(chǎn)的商用洗碗機，具有高溫消毒功能，不怕衛生主管的抽查，安全，放心又無(wú)風(fēng)險。

其四，最重要的是商用洗碗機也大大提升了餐飲事業(yè)的質(zhì)量，服務(wù)會(huì )得到大大提升，容易獲得更多客人的好評，回頭客越來(lái)越多。

當然，現今生產(chǎn)洗碗機的廠(chǎng)家有幾百家，如何才能買(mǎi)到性?xún)r(jià)比比較高的洗碗機呢？

1、親自到廠(chǎng)考察，了解洗碗機清潔質(zhì)量：

洗碗機的清潔標準主要受水溫和單次洗滌水量影響，水溫是指洗碗時(shí)的水溫應該足夠高，才能很好完成清潔和殺菌任務(wù)，單次洗滌水量是指每次洗滌既能達到更好的洗滌效果而且每次洗滌用水為3升左右，也就是說(shuō)，既要把碗洗干凈又要省水。

2、要了解洗碗效率：

洗碗效率是指每洗滌一筐餐具的耗時(shí)，目前行業(yè)內標準為每洗一筐用時(shí)1分鐘。需要注意的是，洗碗效率必須在滿(mǎn)足清潔標準的前提下越快越好。

3、節能省電：

要了解洗碗機是否使用了熱回收技術(shù)，只有用了該技術(shù)的，從而起到節能省電的作用。

4、洗碗體驗：

考察洗碗機設備時(shí)，要親自體驗，了解是否易于操作、是否使用了雙層隔熱機罩、是否基于人工體學(xué)設計、性能是否穩定，甚至還包括洗碗機上蓋推拉是否輕松，這方面的使用體驗需要親自試用。

如果您認為您經(jīng)營(yíng)的是一家重視品質(zhì)的餐廳，如果您認同后廚標準和清潔效率是至關(guān)重要的，那么您必然會(huì )認可洗碗機的性?xún)r(jià)比遠高于手工洗碗，您就應該按照這四個(gè)標準去選擇洗碗機，建議你首先選擇大明普威的洗碗機，因為大明的洗碗機出口好多國家，國內為數千余家餐飲品牌，提供了商用洗碗機定制化服務(wù)，深受好評，所以，建議你首先考察一下大明普威的洗碗機。