中國酒店廚具用品行業(yè)在改革開(kāi)放后30年的高速發(fā)展，創(chuàng )造了世界的奇跡。當前，我國正處在經(jīng)濟增長(cháng)換擋期、結構調整陣痛期以及前期政策消化期，酒店廚具用品業(yè)的發(fā)展步伐與全國經(jīng)濟形勢一致，也將從高速發(fā)展向中低速發(fā)展轉變。

　　2016年上半年，我們經(jīng)歷了各項矛盾集中的時(shí)期，整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷了重大考驗，出口下降，國內銷(xiāo)售增長(cháng)緩慢，產(chǎn)業(yè)結構調整加快，環(huán)保要求不斷提高，稅制改革繼續，經(jīng)濟下行壓力加大，房地產(chǎn)市場(chǎng)不景氣等等，酒店廚具用品行業(yè)面臨機遇與挑戰并存局面。

　　整個(gè)行業(yè)發(fā)展不平衡

　　目前，中國酒店廚具用品行業(yè)整體技術(shù)水平已經(jīng)得到快速提升，一些知名企業(yè)已經(jīng)掌握了全球最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，基本滿(mǎn)足了市場(chǎng)的需求，并在國際上具有一定的影響力。

　　中國酒店廚具用品行業(yè)發(fā)展并不平衡，多數小微企業(yè)缺乏核心技術(shù)，沒(méi)有實(shí)現品牌化管理，集中度低，抗風(fēng)險能力較差，勞動(dòng)生產(chǎn)率不高，盈利能力不強。還有部分中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)生困難，以往采取價(jià)格競爭策略，已經(jīng)沒(méi)有施展余地;由于環(huán)保不達標、仿冒抄襲等問(wèn)題，在國內外市場(chǎng)上雙面遇阻。近兩年來(lái)，已經(jīng)出現一些中小酒店廚具用品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不景氣，被迫倒閉的現象。

　　與中小企業(yè)形成鮮明對比的是，我國大型酒店廚具用品企業(yè)發(fā)展趨勢較好，規模以上企業(yè)的數量也在不斷增多。全國規模以上企業(yè)達到5290家，同比去年增加431家。2015年規模以上企業(yè)實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入7872.5億元，同比增長(cháng)9.29%，其中大型企業(yè)109家平均年收入12.57億元，平均增長(cháng)25.7%，中型企業(yè)825家平均年收入2.85億元，平均增長(cháng)7.28%，小型企業(yè)4356家，平均年收入0.95億元，平均增長(cháng)12.81%。

　　國內一些大型定制酒店廚具用品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅速。這些企業(yè)年產(chǎn)值已高達10億以上，甚至數十億，引入了大規模定制化生產(chǎn)設備，將信息技術(shù)應用于生產(chǎn)制造，采用數字化管理技術(shù)，縮短了產(chǎn)品生產(chǎn)周期，將現代科技與傳統制造業(yè)充分結合，是信息化與工業(yè)化融合的重要體現。

　　酒店廚具用品企業(yè)及時(shí)調整發(fā)展戰略 完成轉型升級

　　1、堅持品牌建設和創(chuàng )新

　　目前我國已產(chǎn)生一批具有社會(huì )影響力和品牌知名度的酒店廚具用品企業(yè)，有的成功上市，一批企業(yè)積極工作，進(jìn)入股市。未來(lái)酒店廚具用品行業(yè)以品牌企業(yè)為中心的集團將陸續出現。酒店廚具用品企業(yè)必須通過(guò)科學(xué)的技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新，增強品牌的核心競爭力，不斷提升品牌附加值，擴大品牌影響力，促進(jìn)品牌企業(yè)的持續穩定發(fā)展。

　　2、提升管理水平

　　目前，我國酒店廚具用品企業(yè)管理者綜合素質(zhì)快速提升，很多有知識的管理者進(jìn)入企業(yè)，快速適應酒店廚具用品行業(yè)發(fā)展的新變化。在我國當前的發(fā)展環(huán)境下，需要酒店廚具用品企業(yè)管理者不斷提升管理水平，進(jìn)一步加強工業(yè)化與信息化高度融合。貫徹執行《中國制造2025》，實(shí)現工業(yè)4.0，采用專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)，用現代技術(shù)改造傳統產(chǎn)業(yè)，貫徹節能減排理念，減少資源消耗，提高資源利用率。

　　3、增強行業(yè)集中度

　　在酒店廚具用品行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結構調整進(jìn)程中，解決產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題，需要通過(guò)企業(yè)間的兼并重組行為增強行業(yè)集中度，一些產(chǎn)品質(zhì)量差、經(jīng)營(yíng)效率低的落后產(chǎn)能將逐漸被行業(yè)淘汰，這是行業(yè)實(shí)現質(zhì)的飛躍的必經(jīng)階段。

　　4、加強產(chǎn)業(yè)集群建設

　　酒店廚具用品產(chǎn)業(yè)集群對我國酒店用品行業(yè)的發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。酒店廚具用品企業(yè)加強產(chǎn)業(yè)集群建設，需要做好集群布局規劃，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的形成，加強與高等院校、咨詢(xún)等專(zhuān)業(yè)機構的合作;加強專(zhuān)業(yè)化分工合作，堅持做好公共服務(wù)平臺建設，提供設計研發(fā)、質(zhì)量檢測、電子商務(wù)、培訓教育、貿易對接等多項服務(wù)，拓寬產(chǎn)業(yè)集群企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)渠道，提升產(chǎn)業(yè)集群內企業(yè)的整體水平。

　　5、由生產(chǎn)型向生產(chǎn)服務(wù)型轉變

　　在成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟體制之下，消費者的利益需求很大程度上決定商品將如何生產(chǎn)，服務(wù)將如何提供。單純的生產(chǎn)型酒店廚具用品企業(yè)不能充分結合消費的趨勢，將逐漸失去市場(chǎng)份額。從生產(chǎn)型企業(yè)向生產(chǎn)服務(wù)型企業(yè)轉變，既是企業(yè)發(fā)展成熟的表現，也是產(chǎn)業(yè)升級必然的結果。