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- 上百人的食堂商用廚房工程設計應該怎么做[ 11-05 15:09 ]
- 商用廚房工程設計應按照測量、布局、出方案、方案修改、設計、出圖、訂購設備、設備進(jìn)場(chǎng)、設備安裝的設計流程，而且廚房應包括：備餐間、副食庫、粗加工區、烹飪區、主食區以及洗消區，這些都是構成一個(gè)完整廚房的基本。功能區已經(jīng)基本確定了，那么廚房所需的面積又該怎么確定呢？上百人的食堂廚房面積計算方法：一、按一個(gè)餐位0.5-0.8平米計算來(lái)說(shuō)，算上運輸材料的走道，一間上百人的食堂廚房最少需要70多㎡的面積。二、按照餐廚比1:1來(lái)計算，每四人需要3平米，餐廳面積差不多是75㎡，因此廚房面積也需要70多㎡。綜上計算方法我們得出，一間
- 高頻靜電油煙凈化器有哪些特點(diǎn)[ 11-03 09:20 ]
- 高頻油煙凈化器有以下特點(diǎn)：1、線(xiàn)型圓筒蜂巢電場(chǎng)，半年以上清洗周期；2、智能數字電源，智能驅動(dòng)設備運行；3、數字顯示運行電流以及故障代碼，運行狀態(tài)一目了然；4、多單元數字連接，控制線(xiàn)數字化，接線(xiàn)簡(jiǎn)單；5、可實(shí)現多臺設備集中控制；6、模塊化設計，安裝拆卸方便；7、可根據廚房大小以及功能定制；8、風(fēng)量更大，體積更小。
- 商用廚房為什么要安裝油煙凈化器[ 11-03 08:27 ]
- 其實(shí)很多商用廚房對油煙凈化器有一定的誤區，認為浪費錢(qián)、壽命短、不易清洗等。但是如果以下幾個(gè)方面會(huì )告訴您，一個(gè)商用廚房必須要安裝油煙凈化器。第一：費用問(wèn)題其實(shí)一臺油煙凈化器的價(jià)格并不貴，和一臺普通空調的價(jià)格是差不多的，不過(guò)空調是讓用餐環(huán)境變的比較舒適，油煙凈化器是讓廚師的烹飪環(huán)境變的更加舒適；第二：環(huán)保檢查大家都知道，環(huán)保部門(mén)會(huì )經(jīng)常對餐飲業(yè)進(jìn)行突擊檢查，這其中就包含了后廚環(huán)境，有些人選用家用抽油煙機代替油煙凈化器，殊不知，這樣不盡會(huì )把油煙直接排放到大氣中，更會(huì )影響到周邊居民的健康；第三：清洗簡(jiǎn)單現在市場(chǎng)上的油煙凈化器
- 商用廚房設備常見(jiàn)的材質(zhì)有哪些[ 11-02 09:54 ]
- 常見(jiàn)的廚房設備材質(zhì)一般是201不銹鋼，高端點(diǎn)的是304不銹鋼，兩者在價(jià)格上差距較大，使用一段時(shí)間后表面的光潔度差距也會(huì )很大，304不銹鋼一般比較亮，201不銹鋼有點(diǎn)發(fā)暗。
- 連鎖商用廚房工程設計時(shí)需要注意哪些問(wèn)題[ 11-02 09:34 ]
- 近幾年餐飲店的連鎖品牌不斷增加，餐廳數量直線(xiàn)上升，不過(guò)所有的店面在裝修上都會(huì )有一定的相似甚至相同，那么在這種連鎖廚房的設計中應該注意哪些方面呢？
- 同樣的廚房設備價(jià)格差別為什么會(huì )這么大[ 10-30 08:52 ]
- 最近很多客戶(hù)疑問(wèn)到為什么同樣的廚房設備價(jià)格差別會(huì )這么大？我們一起來(lái)看下第一：材質(zhì)不同，在設備生產(chǎn)的過(guò)程中選擇的材質(zhì)不同，常見(jiàn)的有201和304不銹鋼，大家都知道304不銹鋼達到了食品級，在視覺(jué)感官上也是不一樣的，同樣的設備不同的材質(zhì)價(jià)格相差甚大，通常在5-6倍之間；第二：能耗性，在選擇設備的時(shí)候越來(lái)越注重能耗，設備的能耗級別越高在使用過(guò)程中越能給我們節省能源也就是錢(qián)，所以能耗不同價(jià)格也會(huì )有一定的差距；第三：品牌，不同的品牌價(jià)格也會(huì )差距很大，有自己廠(chǎng)區的品牌幾個(gè)一般會(huì )高于貼牌產(chǎn)品的價(jià)格，在選擇的時(shí)候可以去考察下他們的
- 選擇商用廚房設備應該注意哪些問(wèn)題[ 10-30 08:27 ]
- 大家都知道廚房中國最不可少的就是廚房設備，好的廚房設備可以讓我們的烹飪變的簡(jiǎn)單快捷，同時(shí)好的廚房設備也會(huì )給我們帶來(lái)安全性，那么在一個(gè)商用廚房中改如何選擇這些設備呢？圍繞這個(gè)問(wèn)題我們一起來(lái)看下：
- 商用廚具材質(zhì)有哪些？[ 10-29 11:02 ]
- 商用廚具一般采用304或201不銹鋼材質(zhì)，不過(guò)價(jià)格上有很大差異，所以在選擇的時(shí)候可以根據自己的需求來(lái)選擇。
- 商用廚具有哪些特點(diǎn)[ 10-29 08:32 ]
- 商用廚具不同于家用廚具，首先從名字上我們就能看出，那么商用廚具和家用廚具有哪些區別呢？我們一起來(lái)看下：第一：體積上，商用廚具體積一般比較大，往往是家用廚具體積或重量的幾倍；第二：價(jià)格上，商用廚具的價(jià)格高出家用廚具價(jià)格的幾倍都不止；第三：效率上，商用廚房工作的效率可以甩家用廚具幾條街哦；第四：材質(zhì)上，由于商用廚具特有的工作性質(zhì)，材質(zhì)上會(huì )選用比較耐用的不銹鋼。
- 工程廚房排水設計注意事項[ 10-27 14:15 ]
- 1、布置排水點(diǎn)的廚房區域要求有250~500mm的降板。2、備餐間、涼菜間應布置帶水封式地漏，地漏蓋應為黃銅或不銹鋼材質(zhì)。不得設計排水明溝。3、廚房冷庫宜設置地漏。4、制冰機前部邊沿設置下水槽。5、排水溝的深度一般受結構的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水溝的寬度根據流量確定。6、排水溝的坡度最好大于0.5%，長(cháng)度小于10m為宜。7、廚房區需先降板最少300mm以上以便安放水溝，待排水管與水溝銜接完成后，水溝末端需設置截留槽將殘渣過(guò)濾后再排入主排水管內排放。
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