職工食堂廚房的打造需要考慮到吃飯人口數量的多少,通常職工食堂的吃飯人數都在幾十甚至好幾百人,因此,除了空間布局的合理打造以外,食堂廚房設備也需要一應俱全.既要滿(mǎn)足后廚工作人員操作上面的實(shí)用和便捷性能,也要考慮到后期維修保養等方面的方便程度.此外,還需要確保烹飪出來(lái)的食物美觀(guān)度和可口程度,以及衛生程度.下面,我們一起來(lái)看下,職工食堂廚房如何從裝修、基本配置打造出來(lái).

一、職工食堂廚房如何裝修

　　1、職工食堂廚房裝修,得解決好衛生狀況,確保員工有一個(gè)干凈健康吃飯環(huán)境.墻面采用白色的漆,地面鋪上地磚,清理起來(lái)更方便.要是地板有水,就要在旁邊擺上一個(gè)警示牌,提醒大家注意滑倒.清潔的時(shí)間,最好和吃飯的時(shí)間錯開(kāi),確保一個(gè)干凈健康吃飯環(huán)境.

　　2、通常大型企業(yè),員工是非常多的,吃飯高峰期會(huì )很擁擠.因此,職工食堂裝修,要做好大門(mén)、走廊通道的設計,以此來(lái)加強秩序.餐桌椅可以采用折疊式的,這樣更節省空間,也能提高吃飯人員的舒適性.

　　3、職工食堂廚房裝修,可以多設計幾個(gè)窗口,來(lái)分散人員,以此來(lái)避免排隊時(shí)間太長(cháng).此外,豐富員工的飲食,每天變換不同的菜單.最好能在大廳里做一個(gè)顯示屏,顯示每天的菜單,方便員工選擇.

二、職工食堂廚房設備有哪些

　　1、職工食堂廚房面點(diǎn)間:雙門(mén)電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、雙層工作臺、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車(chē)、四門(mén)高身雪柜、壓面機、和面機、雙星水池、單開(kāi)調理柜、饅頭機等.

　　2、職工食堂主廚房(用于湯菜類(lèi)的加工制作):大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等.

　　3、職工食堂廚房涼菜間:冰箱、單開(kāi)調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.

　　4、職工食堂廚房粗加工間主要設備

　　(1)菜類(lèi)粗加工間:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等.

　　(2)肉類(lèi)粗加工間:絞肉機、工作臺、水池等.

　　5、職工食堂廚房售飯間:雙層工作臺、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開(kāi)調理柜、單開(kāi)調理柜等.

　　6、職工食堂廚房洗消間:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車(chē)、碗碟柜、消毒柜等.

三、職工食堂廚房設備如何清洗

　　1、熱灶間設備

　　(1)雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

　　維護:每月檢查設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先關(guān)閉燃氣閥,火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火.清洗爐臺時(shí),切勿用水沖洗電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機,以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機.

　　保養:每天使用完畢,關(guān)閉所有燃氣管道閥門(mén).

　　(2)搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

　　維護:定期檢查有沒(méi)有跑、滴、漏.

　　保養:不得用鐵器重器敲打.

　　2、加工設備:絞肉機、切片機

　　維護:每日下班前對設備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機.根據機器的容量不能超負荷使用.

　　保養:開(kāi)機前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油.

　　3、冷庫、冷柜

　　維護:每周清洗,保持外觀(guān)清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動(dòng).箱內物品存放期間,必須留出室內間隙,以確保箱內冷氣能正常循環(huán).

　　保養:每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰.

　　4、面點(diǎn)間設備

　　和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機、電餅鐺、電烤箱

　　維護:每日下班前,對設備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機.根據機器的容量不能超負荷使用.

　　保養:開(kāi)機前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油,運轉正常后方可使用.

　　5、洗碗間的設備

　　(1)洗碗機

　　維護:認真學(xué)習洗碗機的使用說(shuō)明.每天下班前換水、清洗,擦拭設備,為下一班準備好洗劑液、干燥劑.

　　保養:定期清理水堿,檢查洗碗溫度.

　　(2)餐具用品

　　a、提前對餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序;

　　b、洗刷過(guò)程中對機用液和光亮劑要正確配及使用;

　　c、餐具實(shí)行輕拿輕放,集中管理;

　　d、餐具要合理存放、分類(lèi)存放、分檔存放;

　　e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用;

　　f、對餐具清點(diǎn),以供應開(kāi)餐正常使用;對破損餐具要登記存放,填寫(xiě)破損表,應把破損率降低.

　　以上是小編針對職工食堂廚房的打造需要如何裝修、設備應該如何配置以及后期如何進(jìn)行維修保養工作的相關(guān)新聞報道.