對于一年四季都愛(ài)火鍋的人來(lái)說(shuō)冬天季節的狀的感覺(jué).寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿(mǎn)足了.近來(lái),我們陜西大明商用廚房設備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設計.

開(kāi)一家火鍋店需要什么設備,要如何設計呢?

由于各輔助系統設計與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著(zhù)灶臺位置設置,水 電要與設備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無(wú)誤后,再開(kāi)展其他輔助系統廚房配套設計.

根據確定的廚房布局方案,展開(kāi)輔助設施的廚房構思設計.

排煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統與空調、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體 建筑存在安裝位置、荷載、預留煙道的問(wèn)題,與周邊建筑存在排放廢氣、噪音、安裝借用空間 等問(wèn)題.所以,排煙系統要首先設計,并要盡早向工程管理部門(mén)匯報協(xié)調,取得認可后,再制訂詳細的技術(shù)方案.

上下水輔助設施(如地溝、水管、閥門(mén))的設計與設備位置密切相關(guān),需要占用空間,存在與裝修的技術(shù)協(xié)調問(wèn)題,盡早出圖有利于工程施工協(xié)調.進(jìn)行供電設施的酒店廚房設計.

消防、空調、裝修等輔助系統、設施的設計,在上述廚房生產(chǎn)保障系統設計完成后再進(jìn) 行,并且要服從上述系統設計的技術(shù)指標.輔助系統設施也要與工程管理部門(mén)隨時(shí)協(xié)調,請求 審査批準,聽(tīng)取反饋意見(jiàn),取得一致意見(jiàn)后,再進(jìn)行方案設計.輔助系統設施設計反復協(xié)商協(xié)調,特別是環(huán)境受到限制的廚房,更要多次反復協(xié)商修改.如排煙管道截面積不 足或根本沒(méi)有煙道,則需要重新設計;周邊建筑封堵造成排煙有困難的廚房,需要反復研究確 定設計方案.即使在方案已經(jīng)通過(guò)后,也有可能根據需要進(jìn)行修改.

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