很多廚房設備里存在一些不合理的地方,只要您在細節方面做一下改動(dòng),工作效率就會(huì )提高很多,達到事半功倍的效果.下面酒店廚房設備公司提出幾點(diǎn)改良措施.

1.菜品保溫到餐桌

大型酒店都會(huì )面臨一個(gè)問(wèn)題,廚房與包間、零點(diǎn)餐廳距離都非常遠,長(cháng)距離的傳菜會(huì )造成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度可能只有40℃左右,賓客經(jīng)過(guò)一段寒暄之后用餐,溫度可能就低到30℃左右了,達不到舒適的適口溫度.如果每個(gè)菜品都蓋上一個(gè)玻璃盅,保溫效果確實(shí)很好,食客用餐時(shí)能保持在60℃左右.另外,我們還囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客主動(dòng)要求進(jìn)餐時(shí),再把玻璃盅取下,將菜品上桌.

2.用高壓水槍清洗地面

廚房地面清掃一直是廚房里的難題,有時(shí)候油污很難徹底清理干凈,日積月累,便會(huì )形成很多污漬死角.用高壓水槍清洗地面,能夠強力地去除地面油污,再配合刮刀清洗,清洗效果非常好.過(guò)去需要10分鐘清理地面,現在只需要5分鐘就能解決了.

3.裝凍貨用布兜更節省

冰箱里的凍貨一般都是用各種顏色的塑料袋包裝起來(lái)的.有時(shí)候在冰箱里找東西,塑料袋與原料之間凍的很結實(shí),不撕壞塑料袋都看不清里面是哪種原料.但是如果改用布袋裝凍貨,不僅不怕被撕壞,還可以真正的做到扎口密封保存,省料又省心.

4.廚具種類(lèi)多,統一標注掛墻上

餐廳的菜肴種類(lèi)比較多,每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器.為了不讓打荷師傅把菜品放在錯誤的盛器里,我們將每款菜品的名字與配套的餐具圖片制成圖標,掛在墻上供大家學(xué)習參考.廚管人員省去了日日培訓、期期培訓新員工的時(shí)間,是提升廚房工作效率的一大表現.

5.水龍頭上移,清洗面積更大

廚房中水龍頭的位置很容易被忽視.如洗碗間里的水龍頭位置過(guò)低,水池里擺放的盛器數量就不能太多.在我們的廚房中,將水龍頭的位置提高,水龍頭下方接上皮管,水池中可以放入更多的盛器,而且一個(gè)水龍頭可以清洗兩個(gè)池子的面積.

想要后廚效率更高?不僅取決于后廚管理,你還需要配備智能酒店廚房設備,陜西大明酒店廚房設備公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)各種廚房設備,我們用堅固的品質(zhì)與良好的口碑服務(wù)眾多客戶(hù),讓您事半功倍!