"未來(lái)"這樣一個(gè)詞并不代表著(zhù)很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進(jìn),如今電磁灶、萬(wàn)能蒸烤箱、全自動(dòng)洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解脫出來(lái),商用廚房設備中起著(zhù)與時(shí)俱進(jìn)的重要作用.未來(lái)的廚房會(huì )更加突出智能化、人性化、開(kāi)放性、節能環(huán)保的四大特色.

一、智能化

未來(lái)的廚房會(huì )更加突出智能化,在廚房設備中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調器具將實(shí)現集成化管理構成一個(gè)廚房網(wǎng).

所有的烹飪器具都將實(shí)現微電腦控制,實(shí)現一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語(yǔ)音提示功能,使烹調全過(guò)程一目了然.

飯后用過(guò)的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機里面,之后又會(huì )自動(dòng)進(jìn)行清洗、烘干、消毒.

廚房設備全部實(shí)現自檢功能,在工作過(guò)程中對設備的自檢和定期開(kāi)機自檢,自檢結果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上.

二、人性化

未來(lái)商用廚房廚具同時(shí)追求人性化的設計方向,主要體現在"四化"上:

(1)空間布局最優(yōu)化

空間布局最優(yōu)化就是對廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化最大化利用.

(2)勞動(dòng)強度最小化

勞動(dòng)強度最小化就是通過(guò)對工作線(xiàn)路、自動(dòng)功能、減少操作裝置等的設計大幅度消弱工作強度.

(3)廚房操作智能化

廚房操作智能化主要通過(guò)廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實(shí)現智能化的廚房運作.

(4)烹飪活動(dòng)娛樂(lè )化

烹飪活動(dòng)娛樂(lè )化通過(guò)音樂(lè )系統等的設置來(lái)使操作人員的身心放松心情愉快.

三、開(kāi)放性

廚房廚具是餐飲企業(yè)的顯示器,此話(huà)頗為客觀(guān).

隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開(kāi)放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.

裝飾行業(yè)的統計顯示,開(kāi)放性的廚房越來(lái)越受到食客的青睞,成為未來(lái)廚房設備發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結合,使空間更顯寬敞明亮,更具現代時(shí)尚.開(kāi)放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成.

后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機,流暢的供水、排水系統和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設備巧妙地結合是開(kāi)放式廚房不可缺少的組成部分.