商用廚房工程是一項十分嚴謹的任務(wù),在做廚房工程時(shí)要留意很多事項,每個(gè)環(huán)節都影響到了廚房工程的完滿(mǎn)水平,所以工程施工方必需做好每一個(gè)細節,今天合肥人和就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說(shuō)一下商用廚房工程留意事項.

一、商用廚房工程設計留意事項

商用廚房工程設計時(shí)要滿(mǎn)足衛生、環(huán)評、消防的相關(guān)規則以及客戶(hù)的需求,還要做到流程合理、設備配置妥當,只要滿(mǎn)足了以上幾個(gè)要素條件,廚房竣工后才干正常運轉,廚師任務(wù)時(shí)才干隨心所欲.

1、商用廚房工程設計施工的相關(guān)規則標準

①廚房的衛生要契合國度的衛生規范,要契合以下標準:《餐飲效勞食品平安操作標準》、《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食修建設計標準》、《餐飲具集中消毒單位衛生監視標準》、《城市規則與食品衛生監視機構的要求》、《餐飲業(yè)食用衛生管理方法》.

②廚房設備要滿(mǎn)足消防規則,留意消防規則是十分有必要的,以免火災的發(fā)作,要做好以下相關(guān)規則:《爆炸和火災風(fēng)險環(huán)境電力安裝設計標準》、《修建設計防火標準》.

③環(huán)保部門(mén)要給出環(huán)境影響評價(jià),也就是大家說(shuō)的環(huán)評,是指對規劃和建立項目施行后能夠形成的環(huán)境影響停止剖析、預測和評價(jià),提出預防或許加重不良環(huán)境影響的對策和措施,停止跟蹤監測的辦法與制度,廚房的排煙必需契合環(huán)保部門(mén)的規則.

2、廚房工程設計要滿(mǎn)足客戶(hù)的需求,要依據客戶(hù)的需求停止合理的設計廚房.

3、商用廚房工程設計流程合理.只要廚房工程設計流程人性化了,才干滿(mǎn)足廚房的次序有條不紊,讓廚房的廚師和任務(wù)人員隨心所欲的任務(wù),能很大水平上提高了廚房任務(wù)效率.

4、設備要配置適當,要契合客戶(hù)運營(yíng)的廚房類(lèi)型.星級酒店廚房的要配置高端的設備,普通的飯店和小餐館普通的設備就可以,設備的配置要契合客戶(hù)運營(yíng)的廚房類(lèi)型和層次,不要亂配,一切以用戶(hù)的角度動(dòng)身.