餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場(chǎng)主角,線(xiàn)上線(xiàn)下融合受到消費者青睞.與此同時(shí),日益紅火的餐飲市場(chǎng)也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設備等行業(yè)帶來(lái)發(fā)展契機.不過(guò),就目前國內餐飲設備市場(chǎng)現狀來(lái)看,相關(guān)企業(yè)未來(lái)挑戰與機遇并存.

餐飲市場(chǎng)火爆? 商用廚具等設備行業(yè)迎發(fā)展契機

酒店重視中央廚房，餐飲設備穩定性十分重要

那么,酒店對中央廚房的重要組成部分酒店廚房設備廚具等餐飲設備又有怎樣的要求呢?據業(yè)內人士介紹,對于酒店來(lái)說(shuō),餐飲設備穩定性十分重要,幾百上千人的宴席,一個(gè)小小的故障可能就會(huì )導致一個(gè)酒店成千上萬(wàn)的損失.

餐飲設備性能穩定,關(guān)鍵在于技術(shù)是否成熟.前幾年有一種紅外線(xiàn)陶瓷板發(fā)熱技術(shù)被應用到商用燃氣爐,這種技術(shù)確實(shí)也能達到較好的節能目的,在其他行業(yè)也有一定應用基礎,頓時(shí)刮起一陣節能風(fēng)暴.但是,在廚房這種使用環(huán)境里,陶瓷板極易損壞,差不多兩個(gè)月就要進(jìn)行一次維修更換.酒店成本反而增加,供應商也覺(jué)得售后維護費用太高,最終這種技術(shù)也只能停留在教科書(shū)的反面教材上.

餐飲設備市場(chǎng)魚(yú)龍混雜? 未來(lái)發(fā)展競爭激烈

餐飲設備雖然對技術(shù)要求較高,但由于國內整個(gè)制造業(yè)對技術(shù)、專(zhuān)利等知識產(chǎn)權保護不當,市場(chǎng)上行業(yè)品牌魚(yú)龍混雜,產(chǎn)品同質(zhì)化現象較為嚴重.即使外表看上去差不多的產(chǎn)品,其性能也可能差距較大.甚至使用的材料好壞,對產(chǎn)品品質(zhì)也有直接的影響,一般要求餐飲設備使用食品級材料.

據了解,目前中國廚衛商用廚具廠(chǎng)商有1000多家,而具備一定競爭規模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家,其余均為規模較小的拼裝工廠(chǎng).業(yè)內人士分析,未來(lái)3-5年內中國餐飲設備市場(chǎng)將維持高速發(fā)展態(tài)勢,競爭越來(lái)越激烈,整個(gè)行業(yè)到了重新洗牌的階段,但大多企業(yè)規模小,處境艱難.

餐飲設備市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展不得不注意以下幾個(gè)明顯趨勢.1、產(chǎn)品結構向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化.2、進(jìn)口產(chǎn)品依靠技術(shù)、品牌、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當大的威脅.

筆者總結:我國日益增長(cháng)的餐飲消費的確給商用廚具、中央廚房設備等餐飲設備市場(chǎng)帶來(lái)巨大發(fā)展契機.然而,國內整個(gè)餐飲設備市場(chǎng)發(fā)展并不完善和成熟,不具備核心技術(shù)競爭能力的中小企業(yè)較多,大企業(yè)不僅要面對小企業(yè)山寨產(chǎn)品帶來(lái)的損失,同時(shí)還要應對實(shí)力強大的國外品牌.可見(jiàn),我國餐飲設備企業(yè)想要在未來(lái)的競爭中占有一席之地,內憂(yōu)外患都需解決,強大自身品牌和技術(shù)力量亟不可待.