想要開(kāi)一個(gè)飯店的話(huà),廚房設備必定是重中之重,那么一般飯店的廚房需要采購哪些設備呢?首先我們需要知道飯店的主菜色是哪一派系,比如川菜、湘菜等中餐,又比如西餐糕點(diǎn)等,還有是否配備涼菜、上茶、上酒、咖啡等等,另外,每個(gè)設備之間的擺放順序也是有規矩的,順序擺好了,可以提高廚房的使用效率,下面我們一起來(lái)具體看下吧.

一、開(kāi)個(gè)飯店,需要哪些廚房設備

　　1、熱廚間:用來(lái)做菜,炒菜要用鼓風(fēng)灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐,保溫設備需要暖碟車(chē)、雪柜,排煙的設備要油網(wǎng)煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列廚房設備.另外,就是操作臺和水池、菜架了,有可能還要準備一個(gè)洗地龍頭,專(zhuān)門(mén)用來(lái)清洗地面.

　　2、面點(diǎn)間:主要用來(lái)做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜,炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺.因為,會(huì )產(chǎn)生較多油煙蒸汽,需要配備油煙機一系列設備.還有面食機械,和面機、壓面機、攪拌機、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等.

　　3、備餐間:配上開(kāi)水器和茶葉柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及時(shí)清潔餐具.

　　4、涼菜間:要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了.

　　5、洗消間:可以配洗碗機整套設備或者洗杯機.看餐具的量吧,不太大的話(huà),只配個(gè)三星洗手池就行了.消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭.

　　6、燒臘間:就是用來(lái)做燒烤類(lèi)食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來(lái)晾燒烤類(lèi)食物的,還有水池等.

　　7、庫房可以設冷庫,也可以放大雪柜,再加上幾個(gè)貨架就可以了.