●一個(gè)液化氣商業(yè)節能爐灶每天耗能量相當于7.23輛2.0轎車(chē),一個(gè)天然氣商業(yè)爐灶耗能量相當于6.23輛2.0轎車(chē).

●我國現有500萬(wàn)余家餐飲企業(yè),一個(gè)爐灶消耗標準煤20kg,則商業(yè)廚房全年消耗能源為2.19億噸標準煤.

近日,有專(zhuān)家指出,餐飲企業(yè)廚房中1個(gè)爐灶一天的耗能相當于6輛汽車(chē).如此推算,我國500萬(wàn)家餐飲企業(yè),每個(gè)餐飲企業(yè)按6個(gè)爐灶計算,全國將有3000萬(wàn)個(gè)餐飲業(yè)爐灶,全年消耗能源為2.19億噸標準煤,遠遠超過(guò)了全國汽車(chē)耗能.

商業(yè)廚房設備耗能真有這么嚴重嗎?某節能協(xié)會(huì )常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)回應,商業(yè)廚房爐頭耗能高,早就不是秘密,要把廚房設備能耗降下來(lái),還有很長(cháng)的路要走.

依此可以推算出,一個(gè)液化氣商業(yè)爐具每天的耗能量相當于7.23輛2.0轎車(chē),一個(gè)天然氣商業(yè)爐具耗能量相當于6.23輛2.0轎車(chē).有專(zhuān)家測算,如果按照每個(gè)餐飲企業(yè)6個(gè)爐灶計算,全國餐飲業(yè)爐頭總量將達到3000萬(wàn)個(gè)爐灶.如果一個(gè)爐灶消耗標準煤20kg,則商業(yè)廚房全年消耗能源為2.19億噸標準煤.而汽車(chē)每年消耗的汽油、柴油總量約1.2億噸,相當于消耗標準煤1.766億噸.由此可見(jiàn),酒店廚房設備的耗能遠遠超過(guò)了全國汽車(chē)耗能.

傳統廚房一般用煤氣和天燃氣,火力燃燒時(shí)會(huì )散發(fā)開(kāi)來(lái).而餐飲廚房的廚師們喜歡用旺火炒菜,這樣炒出來(lái)的菜才會(huì )色香味俱全,但是這種方式會(huì )浪費大量的能源.四散的火力其實(shí)就是四散的能源.而酒樓廚師炒菜的火力其實(shí)只用到了全部能源的1/10.

"更為浪費的是蒸爐和煲湯爐,用天燃氣作能源燃燒并不均勻,尤其是蒸爐下面已熟透了,而上面還是生的,要把上面的蒸好又會(huì )浪費更多的天燃氣."大多數酒樓老板認為,為了菜做得好吃,這點(diǎn)天燃氣還是浪費得起的,因此商業(yè)廚房能耗問(wèn)題并沒(méi)有格外地引起關(guān)注.最新統計顯示,我國餐飲企業(yè)的數量已經(jīng)超過(guò)了500萬(wàn)家,餐飲的能耗問(wèn)題不容小視.

為了響應國家節能減排工作的開(kāi)展,同時(shí)也為了節約燃料成本,現在大多數餐飲老板開(kāi)始重視起廚房設備能耗的問(wèn)題.

商廚能耗如何破解?用好爐具是關(guān)鍵

作為商用節能爐具的知名品牌,陜西大明廚具積極擁護國家可持續發(fā)展戰略,響應國家節能號召,堅持綠色環(huán)保的發(fā)展理念.其自主研發(fā)的蓄熱式遠紅外節能爐具一經(jīng)推出便廣受好評,該爐具在保有超大火力的同時(shí),全面節省燃氣使用率,極大地減少了有害氣體的排放,在用戶(hù)群體中擁有極高的口碑.

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