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[行業(yè)資訊]食堂廚房設備設計的注意事項[ 2017-08-17 15:41 ]
在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項:廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目相匹配,使廚房區域功能完整.廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì )受到影響,也不會(huì )有好的效益.商用廚房工程的各種工作區域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的
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[行業(yè)資訊]商用廚房設備設計需要注意的事項[ 2017-06-26 16:17 ]
陜西大明廚具是一家專(zhuān)業(yè)的商用廚房工程設計、生產(chǎn)、安裝、維修、廚具保養為一體的專(zhuān)業(yè)性機構。針對客戶(hù)不同的需求，秉承設計的專(zhuān)業(yè)性、通用性、前瞻性、合理性、經(jīng)濟性、安全性的服務(wù)設計理念量身設計，以低投入、高回報的原則，實(shí)現客戶(hù)利益的最大化。我們可以作為建設方的設計顧問(wèn)，為商用廚房工程的順利進(jìn)展保駕護航。不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤
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[行業(yè)資訊]廚房設備走向綜合競爭[ 2017-05-08 14:18 ]
隨著(zhù)中國經(jīng)濟的增長(cháng),對相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.同時(shí),隨著(zhù)大氣污染和霧霾天氣加重,節能環(huán)保酒店廚房設備的需求量將保持穩步增長(cháng)勢頭.據專(zhuān)家預測,廚房設計成為未來(lái)廚房工程裝修業(yè)的主流趨勢,污染和霧霾天氣引起廚房設備行業(yè)的高度重視,廚房設備市場(chǎng)開(kāi)始激烈競爭,一些新的廚房設備品牌不斷冒出來(lái),由于市場(chǎng)份額有限,出現了僧多粥少的局面,企業(yè)的壓力越來(lái)越大.為了在廚具市場(chǎng)搶占一席之地,廚房設備企業(yè)都瞄準了酒店餐飲市場(chǎng)這個(gè)香餑餑 .近年來(lái),中國廚具產(chǎn)業(yè)呈現了如下一些新的發(fā)展趨勢.信息技術(shù)助力于優(yōu)化企業(yè)流程.信息技術(shù)的發(fā)展給企業(yè)帶來(lái)
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設備行業(yè)科技投入， 實(shí)現產(chǎn)品創(chuàng )新[ 2017-05-08 10:35 ]
"路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索",廚具企業(yè)及廚房工程的變革是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程,從產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、再到正式投入運營(yíng)都需要在摸索中前進(jìn),找到合適企業(yè)自身發(fā)展的變革之路.傳統商用廚房設備產(chǎn)品科學(xué)技術(shù)含量較低,在市場(chǎng)中沒(méi)有科技優(yōu)勢,成為最主要的短板.傳統的粗放型產(chǎn)業(yè),也需要依托科技.廚房設備企業(yè)需要改變思路,打造科技環(huán)保型產(chǎn)品.比如新型的節能爐灶,煤氣關(guān)閉后,利用管道里的殘留煤氣,還可以炒一個(gè)菜;蒸汽發(fā)生器,10秒鐘內能產(chǎn)生蒸汽,傳統需要10分鐘;爐心一體閥,火力集中,但能節約能耗20%以
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[行業(yè)資訊]合理廚房設計有利于廚房物料及時(shí)供應[ 2017-05-03 15:35 ]
 酒店廚房設備增強了企業(yè)的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產(chǎn)功率、供求量也就達到了最終目的.中央廚房工程的建立和運作也并非多么的困難,發(fā)展中總是需要突破某些從未涉及的領(lǐng)域,努力解決掉碰到的各種難題企業(yè)才能得到發(fā)展. 餐飲業(yè)因連鎖化發(fā)展設立中央廚房已成為趨勢,去年國家也出臺了中央廚房設備許可審核規范用于規范中央廚房發(fā)展,中央廚房的建立和運作有各種難以理解的誤區,大明廚房設計來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題. 餐飲企業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新需要結合食品加工技術(shù)、企業(yè)管理和門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況.例如菜肴預處理技術(shù)的創(chuàng )新:即使
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設備設計需不斷革新[ 2017-05-03 11:07 ]
 廚房設計面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標準化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個(gè)革新更多的是針對企業(yè)舊有的管理架構和制度等而言的. 中央廚房設備是餐飲連鎖化是利潤最大化的需要,效率在酒店廚房設備的運作中占據核心地位.人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來(lái)越高的趨勢下,讓商業(yè)物業(yè)效益最大化、人力資源效益最大化、規范企業(yè)管理、嚴格控制物料成本、獲得穩定的出品質(zhì)量、方便物料配送是設立中央廚房的目的.雖然國家有細則來(lái)規范中央廚房工程的發(fā)展,但是企業(yè)規模大小不一
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設計有利于提升管理模式[ 2017-04-28 10:53 ]
 陜西大明廚房工程設計,一直以強大,是高效、守信、技術(shù)能力強,具備完整的售后服務(wù)體系的企業(yè).大明廚具以推動(dòng)高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專(zhuān)業(yè)的商用廚房設備、廚房工程設計方案,通過(guò)我們所提供的優(yōu)質(zhì)、增值專(zhuān)業(yè)顧問(wèn)服務(wù),為我們尊貴客戶(hù)建造更高效益和節能的綠色廚房.1、廚房設計有利于提升管理模式 為提高經(jīng)營(yíng)效益,經(jīng)營(yíng)者都十分關(guān)注飯店廚房設備管理,一般都注意制度設立,提高運行效率,加強制度監督.往往忽略廚房設計在后廚管理的作用.例如,在大中型飯店廚房設計中采用集中管理模式,也就是后廚設備資源、技術(shù)資
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[行業(yè)資訊]廚房設計對廚房影響作用[ 2017-04-28 09:33 ]
廚房設計的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率,甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營(yíng)效益.經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心廚房設計,但是,關(guān)心的程度與角度不同,即使對廚房設計有所了解,依據經(jīng)驗和考察認識,就急于提出廚房設計要求.但是,不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展,在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下,很快發(fā)現廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造.原因在于對廚房設計對酒店廚房工程現實(shí)與長(cháng)遠的影響認識不足.大明廚具告訴您廚房設計的重要性體現在以下幾個(gè)方面:(一) 廚房設計決定廚
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[行業(yè)資訊]廚房設計理念的發(fā)展[ 2017-04-27 09:11 ]
要弄明白這個(gè)問(wèn)題,我想還先弄明白開(kāi)放式廚房到底在開(kāi)放什么?能夠耗費在廚房的精力和時(shí)間大大縮減.于是,高效的操作流程與科學(xué)的廚房工程設計改變了廚房的樣貌,廚房變成更加寬敞、有效率的地方.從歐美的發(fā)展來(lái)看,早期的廚房設計有煙霧和火災的隱患,被安排在地下室或房子的背后(離起居室越遠越好),基本上由仆人或主婦來(lái)完成烹飪.到了 20 世紀初期,由于仆役制度日漸沒(méi)落和工廠(chǎng)的崛起,女性有了更多的職業(yè)選擇,廚師需要耗費大量的時(shí)間精力在廚房中后來(lái),由于廚房設備的發(fā)展和普及,電飯煲和電冰箱等電氣化和燃氣化的商用廚房設備取代了傳統明火,
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[行業(yè)資訊]飯店廚房工程設計標準[ 2017-04-26 17:01 ]
在自然環(huán)境污染和空氣質(zhì)量下降的情況下，商用廚房設計應以流程合理，方便實(shí)用，節能環(huán)保，綠色低碳，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求飯店設備多多益善。廚房設備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房設備生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，提高燃氣費用。低碳排放，節能環(huán)保的廚房設備，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?，F在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設計效果圖整齊、買(mǎi)設備看樣品光重外表，結果買(mǎi)回的設備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設備看似新穎，功能
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[常見(jiàn)問(wèn)題]如何合理設計中央廚房設備工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]
合理設計中央廚房工程設計布局,東坡居告訴您：1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。2、分區操作分區衛生控制;一般我們在這里采用三區衛生控制(污染區、清潔區、控制區)或五區衛生控制(污染區、準清潔區、清潔區、高標清潔區、緩沖區)采用區域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進(jìn)行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續性。4、動(dòng)線(xiàn)設計;這里就要首先預估出你的一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)的時(shí)間。A:一般配餐的生產(chǎn)時(shí)間比較短，加工比較粗放，一般在4個(gè)小時(shí)左右。所以要求單
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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程設計迎合個(gè)性化消費需求[ 2017-04-21 15:15 ]
迎合個(gè)性化消費需求 伴隨中國經(jīng)濟高速增長(cháng)而來(lái)排浪式的消費熱潮已經(jīng)過(guò)去，接下來(lái)的升級換代和改善性消費規模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設計雖然空間巨大，但是釋放的消費需求不太可能會(huì )出現爆發(fā)式地增長(cháng)。于是在激烈的市場(chǎng)競爭中，要培育新的消費亮點(diǎn)，個(gè)性化、多樣化消費，顯然是廚房設備企業(yè)繞不過(guò)去的坎。 迎合個(gè)性化消費需求，不僅是廚具企業(yè)爭奪和鞏固市場(chǎng)份額的需要，同時(shí)也是尊重消費者的表現。讓消費者使用產(chǎn)品或服務(wù)后感到滿(mǎn)意，本來(lái)就應該是飯店廚房設備企業(yè)追求的目標。滿(mǎn)足用戶(hù)個(gè)性化需求，還可以讓消費者提高對企業(yè)
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[行業(yè)資訊]酒店廚房設備企業(yè)資源整合作用的關(guān)鍵[ 2017-04-20 16:50 ]
酒店廚房設備企業(yè)充分發(fā)揮調整的主觀(guān)能動(dòng)性我國酒店廚房設備行業(yè)在國內歷經(jīng)幾十年的歷史沉淀，如今整個(gè)行業(yè)已經(jīng)處于相對成熟的發(fā)展階段。規模以上的酒店廚房工程設備企業(yè)在資源上都已經(jīng)達到理想狀態(tài)，然而在日新月異的酒店廚房設備市場(chǎng)上，滿(mǎn)足于當前資源的組合，是難以讓企業(yè)進(jìn)步的。據今日酒店商城記者了解，如今，酒店廚房設備企業(yè)陷入成本上漲但利潤無(wú)法上漲的困局，這時(shí)候，就需要企業(yè)充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，將公司內部資源：包括人力資源、財力資源、物力資源等進(jìn)行有效的整合。酒店廚房設備原材料價(jià)格一路上漲，人工和經(jīng)營(yíng)成本更是持續走高，酒店廚房設備
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[最新資訊]積極探索廚房工程渠道與集團采購之路[ 2017-04-19 16:44 ]
  今年將廣泛覆蓋中國廚房設備工程、流通及信息、金融、認證、物流等服務(wù)領(lǐng)域,邀請更多上下游行業(yè)客戶(hù),如房地產(chǎn)、建筑與裝修工程、工業(yè)設計與室內設計等企業(yè)參觀(guān)采購,幫助展商建立和維護營(yíng)銷(xiāo)廚具工程網(wǎng).主辦方將聯(lián)合中國建材市場(chǎng)協(xié)會(huì )、全國工商聯(lián)五金機電商會(huì )等,共同組織全國90余個(gè)城市的2,000余名專(zhuān)業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商到會(huì )參觀(guān)采購.此外還策劃了多場(chǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、渠道拓展等相關(guān)主題論壇,  其中"新政下酒店廚房工程設計產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展"高峰論壇,由全國工商聯(lián)房地產(chǎn)商會(huì )、中國五金制品協(xié)會(huì )與上海市工商聯(lián)
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[行業(yè)資訊]低碳和節能環(huán)保的廚房工程，社會(huì )發(fā)展所需[ 2017-04-19 11:05 ]
為順應市場(chǎng)需求,西安酒店廚具展覽會(huì )在擴大展示面積的同時(shí),將廚房設計與衛浴產(chǎn)品分館展示,同時(shí)依據展品種類(lèi)、功能、配套及買(mǎi)家采購習慣等,劃分為櫥柜、酒店及飯店廚房設備、水暖閥門(mén)、水龍頭與淋浴房、衛浴設施和廚房衛浴配件等專(zhuān)題展區,打破以往分散展示格局,構建商務(wù)洽談的"快速通道",方便買(mǎi)賣(mài)雙方交易交流.今年首次設立的"廚房衛浴配件產(chǎn)品"專(zhuān)題展區,一經(jīng)推出即得到行業(yè)企業(yè)的積極響應,專(zhuān)區內參展企業(yè)近80家,成為今年博覽會(huì )的又一亮點(diǎn).  圍繞"開(kāi)拓中國櫥柜、商用廚具設備
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[行業(yè)資訊]百姓期盼綠色廚房設備，餐飲業(yè)衛生現狀需突破[ 2017-04-18 10:28 ]
 政府關(guān)注民生健康,百姓期盼綠色廚房設備,餐飲業(yè)衛生現狀亟需突破,一場(chǎng)全國革命性環(huán)保,綠色的廚具設備衛生戰已打響: 據相關(guān)部門(mén)統計,2016年全國餐飲企業(yè)數量已達800萬(wàn)家,餐飲市場(chǎng)已突破1.5萬(wàn)億元. 據調查,幾乎100%的餐飲企業(yè)存在餐具在清洗消毒后,由于提前擺臺又被二次污染,還有部分餐飲企業(yè)仍在使用違禁清洗劑……衛生不達標的餐具重復使用,導致傳染病細菌在人際間快速傳播,成為老百姓醫療負擔加重的重要根源之一,這樣廚具工程,建立標準化、達標的酒店廚房工程和
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[行業(yè)資訊]數據化廚房與智能廚具工程系統[ 2017-04-17 17:02 ]
數據化廚房與智能廚具工程系統 智能化和人性化的廚房工程設計加高科技的廚房設備,機器人加入使數據化的智能廚房一步步走向人們的生活,首要的就是量化菜肴.因為做菜是一門(mén)很復雜的學(xué)問(wèn),特別是中國菜,樣式多,做法多,口味多,廚具復雜.如何把這些步驟都量化,轉化成數據,讓智能廚具輸出操作,這將是智能廚房發(fā)展的突破口. 民以食為天,智能廚房設計已成為物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢.就智能時(shí)代與智能廚房設備應用技術(shù)產(chǎn)業(yè)論壇上,來(lái)自各方人士對智能廚房的現狀和發(fā)展趨勢發(fā)表了自己的看法.標準化操作流程,智能烹飪 
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[酒店廚房工程項目]項目案例：西安高新智選假日酒店[ 2017-04-06 15:19 ]
陜西大明普威是西北地區最專(zhuān)業(yè)的酒店廚房設計,酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項目經(jīng)驗以及自產(chǎn)自銷(xiāo)的高性能廚房設備產(chǎn)品受到了客戶(hù)的一致好評。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項目有西安李家村萬(wàn)達購物廣場(chǎng)、西安大唐西市369格、西安中大國際等。公司總部位于陜西省西安市,廚具生產(chǎn)廠(chǎng)位于陜西省寶雞市
http://www.wqegfo.cn/Article/xmalxagxzx_1.html
[行業(yè)資訊]酒店廚房工程的注意事項和設計要求[ 2017-03-15 10:28 ]
在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì )受到影響，也不會(huì )有好的效益。
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[廚房設備百科]商用廚房如何估算設計面積[ 2016-11-14 14:13 ]
　　在現今商用廚房設計極其重要，那么要做到準確，完好，有檔次，那么商用廚房設計面積一般使用估算方法，一般是以商用廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。對廚房最主奏的要求是保證供餐品種、數量與質(zhì)量生產(chǎn)和衛生的環(huán)境條件，與商用廚房工程面積大小有間接關(guān)系。在保證餐廳供應能力的前提之下，所需要的商用廚房設備種類(lèi)與數量，與廚房面積大小有直接的關(guān)系，面積小了，商用廚房設備就放不下，設備不足就不能保證供餐。所以需要的商用廚房設備種類(lèi)與數量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法相近，是最實(shí)用的方法?！　∩逃脧N房工程所需要的商用廚房設備
http://www.wqegfo.cn/Article/sycfrhgssj_1.html
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