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[廚房設備百科]酒店廚房設計解決方案[ 2016-10-18 14:14 ]
　　酒店廚房設計不僅僅是柜體、廚具、電器的簡(jiǎn)單疊加，而是整個(gè)廚房環(huán)境的有機組合，是一項整體規劃的廚房工程。酒店廚房設計時(shí)需要從風(fēng)格規劃、環(huán)境規劃、空間布局、專(zhuān)項治理、安全保障五大板塊進(jìn)行構思?！　★L(fēng)格：酒店廚房設計時(shí)應該注重廚房與其他空間的連貫和呼應關(guān)系。也可采用混搭廚房風(fēng)格設計，從機能、色彩、材質(zhì)、造型、配飾等要素，強調廚房空間與其他家居空間的差異性互動(dòng)?！　…h(huán)境：櫥柜設計師不僅要設計櫥柜的樣式，還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議?！　】臻g布局：好的酒店廚房設計師，在廚房
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[廚房設備百科]酒店餐飲選購酒店廚房設備的六大標準[ 2016-09-18 11:25 ]
　　酒店廚房工程中重要的一環(huán)節就是廚房設備選擇，酒店廚房設備選擇的標準是設備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來(lái)評估，以免造成不必要的浪費及超出預期。我們可以通過(guò)以下六大方面來(lái)做出選擇的標準?！　∫?、費用　　想到費用人們只考慮慮買(mǎi)價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個(gè)方面?！　?1)買(mǎi)價(jià)，廠(chǎng)有或店店的標定的價(jià)格　　(2)安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據設備的買(mǎi)價(jià)來(lái)估算的?！　?3)運費、保險和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會(huì )差別很大　　
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[廚房設備百科]大型炒菜機 顛覆傳統食堂餐飲模式[ 2016-09-12 15:12 ]
　　產(chǎn)品特點(diǎn)　　炒菜機介紹：　　在中央廚房的工程建設過(guò)程中，設備選型的質(zhì)量是擬建工廠(chǎng)技術(shù)含量的重要標志，制定先進(jìn)、適用、合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務(wù)。而大型炒菜機的選擇，就顯得尤其重要?！　〕床藱C器人特點(diǎn)：　　炒菜機內鍋采用使用極不粘工藝，全不銹鋼內膽，電磁高頻線(xiàn)圈感應技術(shù)，不涂層也能保證炒菜做飯不沾不糊，KSD智能溫控技術(shù)，使內鍋溫度隨烹飪過(guò)程自動(dòng)應變?！　〕床藱C是一臺可以實(shí)現自動(dòng)化烹飪過(guò)程的智能化設備。采用專(zhuān)業(yè)烹飪順序模擬技術(shù)，無(wú)需人工看管，將準備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設定
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[廚房設備百科]中央廚房設備的選購—中央廚房工程建設的重要任務(wù)[ 2016-08-25 15:15 ]
　　在中央廚房的工程建設過(guò)程中，設備選型的質(zhì)量是擬建工廠(chǎng)技術(shù)含量的重要標志，制定先進(jìn)、適用合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務(wù)。目前，中國食品加工行業(yè)尚無(wú)統一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進(jìn)行設備選型，常出現設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了某些中央廚房的建設水平。因此，在廣泛調查研究和借鑒國內外先進(jìn)經(jīng)驗的基礎上，提出了食品機械設備選型的基本要求?！　∈称芳庸つ康暮驮O備選型特點(diǎn)：食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特性，滿(mǎn)足人
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[常見(jiàn)問(wèn)題]酒店廚房工程設計不可忽視的要點(diǎn)[ 2016-07-21 10:57 ]
酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì )受到影響，也不會(huì )有好的效益。
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[常見(jiàn)問(wèn)題]酒店廚房設計工程要點(diǎn) 廚房工程不可忽視[ 2016-06-30 09:48 ]
在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì )受到影響，也不會(huì )有好的效益?！　【频陱N房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要
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[行業(yè)資訊]建設廚房工程渠道 廚房設備行業(yè)需探索新領(lǐng)域[ 2016-06-27 19:32 ]
　　雖然中國廚房設備行業(yè)發(fā)展至今已有幾十年，但經(jīng)營(yíng)分散、品牌集中度不高、對傳統渠道過(guò)度依賴(lài)等現象仍然充斥其中，令廚房設備行業(yè)穩定健康發(fā)展受到制約。近兩年房控政策的緊縮和激烈的市場(chǎng)競爭，都讓廚房設備品牌意識到，單一的零售渠道已不能適應企業(yè)的發(fā)展要求?！　≡诹闶劭驮礇](méi)有增長(cháng)的情況下，廚房設備賣(mài)場(chǎng)的增加以及小區營(yíng)銷(xiāo)、團購、聯(lián)盟營(yíng)銷(xiāo)，都在一定程度上分流客戶(hù)，使得許多品牌零售業(yè)績(jì)受到巨大影響。在嚴峻的局面下，越來(lái)越多的廚房設備品牌意識到，多方位拓寬渠道是擺在品牌發(fā)展面前的必經(jīng)之路。其中，建設廚房工程渠道成為目前一些較有前瞻性
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[行業(yè)資訊]如何做好商業(yè)廚房？[ 2016-06-17 15:51 ]
現階段，越來(lái)越多的人投身到餐飲行業(yè)。作為一個(gè)生手，要做好餐飲可不容易，選址、客戶(hù)定位、模式定位、形象定位、管理定位，每個(gè)環(huán)節都讓你舉棋不定。這其中，選擇專(zhuān)業(yè)、守信、合適的廚房設計、廚房工程、廚房設備供應商成了關(guān)鍵。
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[廚房設備百科]商用廚房裝修都應避免哪些雷區？[ 2015-06-29 10:47 ]
  無(wú)論是酒店、餐廳還是廚房，在廚房工程設計開(kāi)始的時(shí)候，就要考慮到廚房設備的擺放問(wèn)題。  為了順利排油煙，煙罩、油煙機在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。  廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時(shí)能夠在廚房風(fēng)格上達到一致，而且能夠得到廚房設備供應商提供的優(yōu)惠，因此這是一個(gè)不失為明智的選擇。但是購買(mǎi)廚房設備如果不考慮尺寸問(wèn)題，就會(huì )買(mǎi)到不適合的設備，造成退貨困難
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[廚房設備百科]開(kāi)放式酒店廚房應該注意的事項[ 2015-06-19 15:29 ]
  當今人們對生活品質(zhì)的提高,酒店也隨之升級,開(kāi)放式酒店廚房設計也越來(lái)越受到人們的青睞,在享受美味用餐的同時(shí),又能欣賞菜品的制作過(guò)程,這樣的酒店廚房工程也被酒店管理者所采用。下面是酒店廚房設計專(zhuān)家針對開(kāi)放式酒店廚房工程做的一些分析。  酒店廚房設備安裝定位后就很少移動(dòng)，食物殘渣淹進(jìn)人無(wú)法清理的死角，時(shí)間一久就會(huì )發(fā)霉變味，成為污染源。因此，設計時(shí)消除死角是保證衛生淸潔的關(guān)鍵。在酒店廚房設計時(shí)要格外注意工作間內不要出現清理死角，保證用工具或用水可以淸理到各個(gè)角落。在設計時(shí)要格外注意工作間內設備之間與
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[廚房設備百科]如何根據需求設計商用廚房？[ 2015-06-02 08:54 ]
  在商用廚房設計原則中，廚房面積大小的決定對提升商用廚房工程有著(zhù)密切的關(guān)系，怎樣決定廚房面積，應該考慮以下各種因素： 1. 以市場(chǎng)需求為準則  商業(yè)性餐飲要面對市場(chǎng)的需求，以服務(wù)贏(yíng)取顧客的滿(mǎn)意。根據現實(shí)市場(chǎng)的需求、兼顧長(cháng)遠發(fā)展效應的原則，全面考慮策劃決策。  2. 根據法規要求和經(jīng)營(yíng)檔次確定  國家與地方法規對廚房面積有比較明確的具體要求，對不同的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，不同的規格檔次有相應的要求。既要遵循法規，又要結合實(shí)際情況，要取得批準手續。  3. 功能齊全，合
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[廚房設備百科]酒店廚房設備工程注意事項[ 2015-05-21 10:10 ]
  在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì )受到影響，也不會(huì )有好的效益。  酒店廚房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、
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[廚房設備百科]飯店廚房設備都應遵守哪些工作流程？[ 2015-01-04 14:40 ]
　 從廚房工作系統上，在飯店廚房設計中各項工作流程缺一不可，各項工作必須具有完整的酒店廚房工程流程。有些環(huán)節可以變通簡(jiǎn)化，但必須保證主要的程序步驟，特別是有形的工作流程。例如，一個(gè)夫妻小店的信息流程，實(shí)際上是簡(jiǎn)化到近距離口語(yǔ)相傳。任何一種飯店廚房設備都必須有完整的加工過(guò)程，不能缺少任何一步，否則就保證不了質(zhì)量。工作流程需要完整的程序，在酒店廚房設計中就需要為各項工作流程設計相應的空間、酒店廚房設計、酒店廚房設備，以保證各項工作流程的順暢。 從飯店廚房系統功能上，完整的工作流程各個(gè)環(huán)節要有相應的空
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[廚房設備百科]酒店廚房工程需要遵守哪些原則？[ 2015-01-04 14:33 ]
不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設計不同,但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，即確保工作效率、符合人性化設計。由于環(huán)境條件不同，酒店廚房工程要根據實(shí)際情況考慮，遵照以下具體原則設計：　　(1) 按照酒店廚房工程流程布局　　根據酒店特點(diǎn)實(shí)際需要進(jìn)行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線(xiàn)運作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門(mén)就應設有菜架、冰柜
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[職員廚房工程項目]項目案例：渭南市行政中心[ 2014-12-17 09:25 ]
職工食堂廚房工程項目：渭南市行政中心 2014年9月25日，陜西大明廚具開(kāi)始了渭南市行政中心職工餐廳廚房工程項目的開(kāi)工，從廚房設計到設備供應、安裝及調試再到售后服務(wù)保障階段，歷時(shí)40天。在這一個(gè)多月的項目施工中，大明廚具以專(zhuān)業(yè)、負責的態(tài)度受到了客戶(hù)的高度贊揚與滿(mǎn)意，整個(gè)廚房項目順利按期竣工并被驗收通過(guò)。
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[廚房設備百科]商用廚房設計技術(shù)要點(diǎn)總結[ 2014-11-27 09:30 ]
大明廚具是一家專(zhuān)業(yè)的商用廚房工程設計、廚房設備生產(chǎn)、安裝及廚具維修、保養為一體的專(zhuān)業(yè)公司。針對客戶(hù)不同的需求，秉承設計的專(zhuān)業(yè)性、通用性、前瞻性、合理性、經(jīng)濟性、安全性的服務(wù)設計理念量身設計，以低投入、高回報的原則，實(shí)現客戶(hù)利益的最大化，是您進(jìn)行廚房一站式系統解決方案的最佳選擇。
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[廚房設備百科]餐飲酒店廚房中各類(lèi)廚具設備設計方案[ 2014-09-11 17:32 ]
  酒店廚房工程設計攻略當中,粗加工、副食、主食、涼菜、消洗等工作區域是廚房必不可缺的。廚房的各種工作間有不同的功能，也有不同酒店廚房工程設計特點(diǎn)，在保證工作流程的設計原則指導下，各種工作間還有一些針對性的設計要點(diǎn)：  (1)主灶間  一般的酒店廚房設計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣(mài)點(diǎn)，應把它的設計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設計時(shí)應注意以下要點(diǎn)：?、僦髟铋g設計要點(diǎn)　主灶間內一般設計為兩大區域：烹調區與切配區。這兩個(gè)區域需要極為方便
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[餐飲廚房工程項目]項目案例：黃土人家[ 2014-08-22 14:31 ]
餐飲廚房工程項目案例：黃土人家
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[餐飲廚房工程項目]項目案例：塞納河法國餐廳[ 2014-08-22 14:30 ]
餐飲廚房工程項目案例：塞納河法國餐廳
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[餐飲廚房工程項目]項目案例：西安薩狄羅意式餐廳[ 2014-08-22 14:27 ]
餐飲廚房工程項目案例：西安薩狄羅意式餐廳
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