8月20日，第十二屆中國食品安全年會(huì )在京正式啟動(dòng)，年會(huì )系列活動(dòng)之一，面向全國餐飲服務(wù)單位的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集同期啟動(dòng)。征集活動(dòng)由聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同主辦，旨在挖掘餐飲企業(yè)在食品安全管理方面所積累的經(jīng)驗，助力餐飲行業(yè)食品安全整體水平的提升。國家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )代理秘書(shū)長(cháng)王金聲、聯(lián)合利華飲食策劃中國區總裁陳意、中國食品安全報社朱長(cháng)學(xué)、等出席了啟動(dòng)發(fā)布會(huì )現場(chǎng)。

2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)在京啟動(dòng)

全國各省、自治區、直轄市的餐飲服務(wù)單位，均可分享其在餐飲食品安全方面的實(shí)施、管理經(jīng)驗，通過(guò)向項目組委會(huì )提交案例報告的形式，展示食品安全管理成果，年會(huì )組委會(huì )將通過(guò)資料審核和實(shí)地考評等方式，針對案例提供有針對性的建議和意見(jiàn)，并將優(yōu)秀案例在更廣泛的范圍分享。

國家工商行政管理總局副巡視員吳玉文在征集活動(dòng)啟動(dòng)發(fā)布會(huì )上講話(huà)

匯聚多方力量  共鑄餐飲食品安全

啟動(dòng)儀式現場(chǎng)，年會(huì )及項目主辦方各位領(lǐng)導共同啟動(dòng)了第十二屆中國食品安全年會(huì )以及2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)。本屆年會(huì )將通過(guò)主題論壇、專(zhuān)題報告、成果展示、先進(jìn)事跡報道等多項內容展示本年度國內食品安全領(lǐng)域的情況及成果。

餐飲食品安全作為食品安全中的重要部分，關(guān)系到千百萬(wàn)在外就餐食客的身體健康和生命安全，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理的意識、技術(shù)、能力和水平是餐飲行業(yè)可持續發(fā)展迫切的需求?；诖?，中國食品安全領(lǐng)域輿論陣地中國食品安全報社與餐飲行業(yè)合作伙伴聯(lián)合利華飲食策劃共同發(fā)起了餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)。

國家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文表示：“今年的年會(huì )中，能夠開(kāi)展餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集這樣的活動(dòng)是很有意義的事情。聯(lián)合利華飲食策劃能夠積極的利用專(zhuān)業(yè)知識與技能，吸納來(lái)自各個(gè)國家的經(jīng)驗，通過(guò)多樣化的形式，幫助中國的餐飲企業(yè)提升餐飲食品安全管理水平，是特別值得肯定的。同時(shí)，作為中國食品安全年會(huì )的聯(lián)合主辦單位，我們也希望，能夠更多地企業(yè)行動(dòng)起來(lái)，承擔社會(huì )責任，在日常工作中確保食品安全，確保人民舌尖上的食品安全。”

聯(lián)合利華飲食策劃行政總廚李彤回顧2013年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集成果

科學(xué)管理 扎實(shí)實(shí)踐 行業(yè)可持續發(fā)展落實(shí)于行動(dòng)

餐飲食品安全政府關(guān)切、行業(yè)關(guān)注、民眾關(guān)心。豐衣足食一直是中國人民最質(zhì)樸的夢(mèng)想，而熱愛(ài)美食的中國人也不斷對食品安全提出更高的要求。對于普通消費者來(lái)說(shuō)，享受安全、健康的美食是每個(gè)食客的權利，而對于餐飲行業(yè)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，要確保餐飲食品安全則需要每一個(gè)餐飲行業(yè)從業(yè)者都付出努力。

餐飲食品安全的落實(shí)需要行業(yè)從業(yè)者全面提升食品安全的意識，防患于未然，嚴格把控食品安全管理中容易出現問(wèn)題的環(huán)節。特別是餐飲食品安全，從前廳到后廚，從采購到烹飪，從廚師到清潔人員，每一個(gè)環(huán)節都會(huì )影響到最終出品菜肴的品質(zhì)。

基于聯(lián)合利華全球的可持續行動(dòng)計劃，近年來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃針對餐飲行業(yè)可持續發(fā)展開(kāi)展了大量工作，通過(guò)開(kāi)展餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)，覆蓋全國的食品安全培訓課程以及免費為廚師提供實(shí)用工具及手冊等方式幫助更多餐飲行業(yè)從業(yè)者和廚師提升餐飲食品安全的意識、知識與技能。

“餐飲食品安全關(guān)乎國計民生，做好餐飲食品安全工作是我們每一個(gè)行業(yè)從業(yè)者必須履行的責任！作為餐飲企業(yè)的合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃始終關(guān)注餐飲行業(yè)的可持續發(fā)展。”餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)的發(fā)起方之一，聯(lián)合利華飲食策劃總裁陳意星表示，“我們關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也關(guān)注廚師的成長(cháng)，餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)是一個(gè)平臺，促進(jìn)行業(yè)從業(yè)者的交流，分享成功的經(jīng)驗和科學(xué)的方法，也對堅守食品安全的從業(yè)者給予鼓勵，讓更多人能夠以此為榮，為此付出！”

聯(lián)合利華飲食策劃中國區總裁陳意星在啟動(dòng)發(fā)布會(huì )上致辭

強化意識 培養餐飲食品安全“把關(guān)人”

餐飲食品安全的建設是一個(gè)龐大的體系，涉及餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)細節，并且，會(huì )隨著(zhù)社會(huì )環(huán)境、科技發(fā)展而出現很多新的課題。掌握科學(xué)的管理方法，并向體系中不斷補充成功的實(shí)踐經(jīng)驗是餐飲行業(yè)從業(yè)者最亟需的。正因如此，面向社會(huì )征集餐飲食品安全管理的成功經(jīng)驗和優(yōu)秀案例就顯得十分必要。

今年的優(yōu)秀案例征集是第二屆，首屆餐飲食品安全優(yōu)秀案例征集活動(dòng)在2013年度成功舉辦，獲得業(yè)內廣泛好評。在上一年度，項目組委會(huì )走訪(fǎng)了北京、上海、廣東、山東、浙江、四川等諸多省份城市的大量餐飲企業(yè)，在百余個(gè)案例中，針對餐飲食品安全管理的五個(gè)重要方面“人”（人員）、“機”（機器設備）、“料”（食材、原料）、“法”（加工和管理方法）、“環(huán)”（餐廳及后廚環(huán)境）評選出了17個(gè)餐飲食品安全優(yōu)秀案例，并將這些案例在行業(yè)中廣泛分享。

據悉，在10月18日于北京舉辦的第十二屆中國食品安全年會(huì )上，將公布2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例名單，年會(huì )結束后，組委會(huì )還將組織專(zhuān)家團隊深入部分參與項目的餐飲企業(yè)做進(jìn)一步面對面的指導。