建議政府和相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步加大對食品安全監督管理的重視力度,改革完善食品安全監管體系,在現有基礎上,合理增加食品安全監督人員(公務(wù)員、協(xié)管員、社區信息員)數量和酒店廚房設備設施,加強食品安全監督隊伍建設.同時(shí)也要對監督人員進(jìn)行定期培訓,提高一線(xiàn)監管人員監督技巧技能和服務(wù)指導能力,

筆者了解,隨著(zhù)人們工作生活節奏加快,外出就餐越來(lái)越多,未來(lái)餐飲市場(chǎng)還將進(jìn)一步擴大,即使是小餐飲店也很有發(fā)展前景.但是,為了消費者的食品安全健康,必要的商用廚具、炊事設備、殺菌柜等還是不可缺少.

面對小餐飲店存在的問(wèn)題必須熟知整改方案并能加以指導商用廚具整改;要幫助小餐飲店建立和完善食品安全管理制度,做到文明監管、科學(xué)指導、整治與幫扶服務(wù)相結合.

小餐飲點(diǎn)問(wèn)題突出,不規范的小餐飲店不僅影響市容市貌,更危及消費者生命健康.但小餐飲業(yè)在某種程度上緩解了就業(yè)壓力,解決了部分人群的生存問(wèn)題,并且有的小餐飲店顯示有地方食品特色,滿(mǎn)足部分特定人群的消費需求.小餐飲店點(diǎn)多面廣、條件簡(jiǎn)陋、參差不齊,如何引導規范化以確保其食品安全顯得十分重要.

此外,監管部門(mén)還要科學(xué)引導和鼓勵硬件較好、經(jīng)營(yíng)者綜合素質(zhì)較高的小餐飲示范店不斷發(fā)展,必要時(shí)可按整改規范情況發(fā)放補助物品(消毒柜、滅蠅燈等)或補助資金.因為,小餐飲店經(jīng)營(yíng)者往往資金有限、小本經(jīng)營(yíng)、獲利微薄,若要求他們更換合格的商用廚具設備、建立中央廚房等,必將大大增加生產(chǎn)成本,推行起來(lái)也沒(méi)那么容易.