隨著(zhù)廚房設備行業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)競爭日趨激烈，因此，就需要企業(yè)高度重視成本意識，才能增強企業(yè)的核心競爭力，從而在市場(chǎng)中站穩腳步。但是為了實(shí)現企業(yè)利潤最大化的目標，成本控制起著(zhù)十分重要的作用。對于傳統廚房設備企業(yè)而言，向成本要效益的同時(shí)需走出以下五大誤區。

　　片面降低采購支出成本

　　廚房設備企業(yè)片面追求在采購環(huán)節上成本支出最低，導致購進(jìn)的原材料價(jià)廉質(zhì)次。單就采購環(huán)節而言，確實(shí)做到了成本最優(yōu)化，但因為質(zhì)量較差的原材料致使生產(chǎn)環(huán)節的成本上升、銷(xiāo)售部門(mén)的費用的增加、客戶(hù)滿(mǎn)意度降低，將這些問(wèn)題匯總，就會(huì )發(fā)現整個(gè)價(jià)值鏈的成本在增大。更有甚者，由于采購價(jià)格下降，導致原材料出現以次充好現象，引發(fā)品質(zhì)事故，從而導致公司品牌受損，更是得不償失，即所謂的“沒(méi)有錯賣(mài)，只有錯買(mǎi)。”

　　降低成本局限于生產(chǎn)成本

　　廚房設備企業(yè)會(huì )把成本自然而然地理解為生產(chǎn)成本，把降成本局限于生產(chǎn)活動(dòng)過(guò)程，別無(wú)他顧。其實(shí)，在傳統制造業(yè)，生產(chǎn)成本只是總成本的一部分，另有相當大的一部分成本產(chǎn)生于技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)行銷(xiāo)、消費者服務(wù)等領(lǐng)域，而它們在成本分析中卻常常很少受到重視。因此，在重視降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，廚房設備企業(yè)要從整個(gè)供應鏈角度去尋找成本降低的途徑。否則，過(guò)于局限生產(chǎn)成本，不但效果不夠彰顯，有時(shí)會(huì )物極必反。

　　人力成本管理不平衡

　　中國企業(yè)管理通常比較粗放，資源使用效率較低，因此，加強成本管理對于企業(yè)盈利至關(guān)重要。但讓人遺憾的是，很多廚房設備企業(yè)成本管理卻走進(jìn)了誤區，特別是在人力成本管理方面，又想馬兒跑得快，又想馬兒少吃草，其結果只能是逆向淘汰，劣幣驅逐良幣，成為同行的人才培養基地。稍微有點(diǎn)經(jīng)濟常識的人都應該懂得：付出一定的費用獲得的回報越高則成本越低，付出的費用如果不能帶來(lái)回報，就是浪費。用人成本，不是從企業(yè)給付工資的高低來(lái)判斷成本大小的，而是以員工為企業(yè)貢獻的價(jià)值大小來(lái)判斷。

　　判斷降低成本效果局限于時(shí)間點(diǎn)

　　企業(yè)除在某一時(shí)點(diǎn)進(jìn)行成本行為分析之外，還必須考慮價(jià)值活動(dòng)的絕對成本和相對成本隨時(shí)間變化的情形。有的改善措施在某個(gè)時(shí)間點(diǎn)對成本下降效果明顯，但隨著(zhù)時(shí)間推移，效果衰減。廚房設備企業(yè)保證成本優(yōu)勢的持久性，防止競爭者模仿，取決于降低成本的多種因素的共同作用，產(chǎn)品規模、優(yōu)勢的系統性、專(zhuān)有技術(shù)成本比其他成本驅動(dòng)因素更具有持久性。通過(guò)多個(gè)價(jià)值鏈環(huán)節的相互作用而取得的競爭優(yōu)勢，可以使競爭者難以模仿，使企業(yè)保持持久的成本優(yōu)勢，因此，判斷成本降低的效果不能僅局限某個(gè)時(shí)間節點(diǎn)。

　　降低成本卻以相互矛盾的方式

　　廚房設備企業(yè)在降低成本時(shí)，因為缺乏整體規劃、事前規劃，往往導致以相互矛盾的方式來(lái)降低不同環(huán)節的成本。他們試圖增加市場(chǎng)占有率，從規模經(jīng)濟中獲益，卻生產(chǎn)了多種多樣規格的產(chǎn)品，結果反而增加了管理成本，降低了規模效應。他們將工廠(chǎng)設在靠近消費者的地方以節省運輸費用，卻因產(chǎn)量分散而導致生產(chǎn)成本反而增加。同時(shí)，由于產(chǎn)品成本的差異性往往影響其在不同市場(chǎng)銷(xiāo)售的競爭力，企業(yè)可能對某些產(chǎn)品或客戶(hù)定價(jià)過(guò)高，而對其他產(chǎn)品或客戶(hù)給予價(jià)格補貼，無(wú)意之中的價(jià)格交叉補貼往往使競爭廠(chǎng)商有機可乘。

　　為了廚房設備企業(yè)的可持續發(fā)展，降低成本就成為了經(jīng)久不息的話(huà)題，廚房設備企業(yè)在保證與競爭對手提供同等價(jià)值產(chǎn)品的前提下，通過(guò)降低相對于競爭對手的成本，這才是屬于企業(yè)的成本優(yōu)勢，如果只是從片面出發(fā)，盲目的降低成本，往往會(huì )得不償失。